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Pães , Tortas e bolos

Pães , Tortas e bolos

Bolo Bola de Natal

Bolo Bola de Natal
Ingredientes:

30g de gengibre em pó
500g de melado
125g de manteiga sem sal
60g de açúcar mascavo
30g de casca de laranja cristalizada
2 ovos batidos
500g de farinha de trigo
1 colher de café de bicarbonato
200 ml de leite
Forma de meia-bola ou da embalagem do queijo bola
Para o Marzipã:
1 clara
250g de amêndoas sem pele
250g de glaçúcar
5 gotas de essência de amêndoas
Anilinas comestíveis coloridas
Preparo:
Bolo

Coloque o melado, a manteiga e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo até dissolverem por completo. À parte misture os ovos com a laranja. Coloque a farinha, o gengibre e o bicarbonato numa vasilha e acrescente aos poucos a mistura de ovos alternando com a de melado; por último junte o leite para obter uma massa líquida. Despeje a massa nas duas formas untadas e asse em forno pré-aquecido a 180° por 45 min. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grelha.
Marzipã
Bata no liquidificador as amêndoas com o glaçúcar, a clara e a essência de amêndoas; caso fique muito consistente, acrescente outra clara. Divida a massa em 3 partes, tinja com anilina verde, a outra parte com vermelha e deixe a terceira natural. Abra a massa branca sobre um mármore polvilhado, corte um círculo e deixe as pontas sinuosas. Coloque sobre o bolo; abra a massa verde e faça folhinhas e com a vermelha, as bolinhas; aplique.

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Bolo Bola de Neve

Bolo Bola de Neve
Massa:

250g de mel líquido aquecido em banho-maria
3 ovos grandes ou 4 médios
175g de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
Formas de ½ bola
Glacê
1 clara
Açúcar de confeiteiro
Gotas de limão
Preparo:
Massa

Bata o mel ainda quente até ficar espumoso e vá juntando os ovos, a farinha e o fermento. Asse em forno preaquecido a 190° por 20 min. Desenforme e conserve em lata hermeticamente fechada por alguns dias antes de servir.
Glacê
Prepare batendo as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos até o ponto de suspiro mole, junte o limão ao bater. Cubra o bolo e com o auxílio de uma colher, levante picos do glacê.

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Bolo Árvore de Natal

Bolo Árvore de Natal
Ingredientes:
Massa
8 ovos
250g de açúcar
150g de nozes moídas
4 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de fermento em pó
200g de tâmaras moídas
Forma n°3 retangular
Recheio
250g de ameixas pretas sem caroço
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 cálice de vinho do porto
Cobertura
1 copo de açúcar
½ copo de água
1 pacote de gelatina incolor
Glaçúcar
Anilinas vermelha, marrom e verde
Confeitos prata
Preparo:
massa
Prepare duas receitas de massa e asse em dois tabuleiros
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado; junte as tâmaras, as nozes e a farinha já misturada ao fermento batendo bem até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve e junte à mistura anterior delicadamente. Leve para assar.
Recheio
Ferva a ameixas com água, passe por uma peneira e junte os ingredientes restantes; leve ao fogo mexendo de vez em quando até obter uma pasta. Corte os bolos ao meio e recheie com o creme de ameixas. Modele o bolo em triângulo com uma árvore de Natal.
Cobertura
Leve ao fogo o açúcar e a água até obter uma calda em ponto de fio. Dissolva a gelatina num pouco de água morna, misture bem e acrescente o glaçúcar até obter uma massa que possa ser aberta com rolo. Separe um pouquinho e tinja de vermelho, tinja o restante de verde. Cubra o bolo com o glacê real e cole as folhas verdes modeladas, deixando espaço para o tronco. Modele a estrela na massa vermelha e coloque na ponta da árvore. Faça o tronco com glacê real marrom e bico pitanga 15; faça a neve com glacê branco e bico perlê 5, completando com confeitos prata (opcional)

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Torta de abóbora americana

Torta de abóbora americana
Ingredientes:
Massa
1 xícara e 1/3 de farinha de trigo
1/3 xícara de manteiga
5 colheres (sopa) de água fria
1/4 colher (chá) de sal
Recheio
400 g de abóbora
3 gemas
1 ovo inteiro
1 lata de leite condensado
1 colher (café) de canela em pó
1/2 colher (café) de gengibre
noz-moscada a gosto

Preparo
Massa
Misture a farinha com sal e vá adicione a manteiga aos poucos.
Adicione uma colher de água e amasse com a ajuda de um garfo.
Coloque o restante da água e misture até ficar homogêneo.
Coloque a massa em uma assadeira média.
Recheio
Cozinhe a abóbora e faça um purê.
Misture o purê com o restante dos ingredientes em uma travessa.
Despeje sobre a massa e leve ao forno preaquecido.
Deixe por cerca de 40 minutos (depende do forno).

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Bolo de Passas

Bolo de Passas
Ingredientes:
2 x de passas pretas
225 g de manteiga em temperatura ambiente
2 x de açúcar mascavo
3 ovos
3 x de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico em pó
½ colher de chá de cravo-da-índia
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de noz-moscada
4 colheres de sopa de conhaque
Preparo:
Forma de 20 cm de diâmetro
Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com bastante manteiga e reserve.
Coloque as passas numa panela e cubra com água. Leve ao fogo médio e ferva por 5 min. Retire do fogo, escorra e ponha numa tigela. Junte a manteiga, o açúcar e misture. Adicione os ovos um a um, mexendo a cada adição.
Peneire a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o cravo, adicione à mistura de passas e mexa bem. Transfira para a forma e asse até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Retire do forno, regue o conhaque ainda na forma. Deixe esfriar, retire da forma, embrulhe num pano branco limpo e passe um papel alumínio. Guarde em lugar fresco.
Obs: Pode ser preparado um mês antes.
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