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Pães , Tortas e bolos

Pães , Tortas e bolos

Bolo Red Velvet em Guirlanda


Ingredientes:
Massa:
4 Colheres de sopa de corante vermelho
30g de cacau em pó
30g de extrato de baunilha
200g de manteiga pomada
450g de farinha
2 colheres de sopa de fermento em pó
300g de açúcar
4 ovos
360g Buttermilk
10g de sal

Recheio:
1.200 kg de Creem Cheese
1 colher de sopa de manteiga pomada
400g de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha
Preparo
Massa:
1- Untar e enfarinhar a forma, e aquecer o forno 180°C
2- Misture o corante, o cacau a essência de baunilha. Reserve.
3- Bata por 5 minutos a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo.
4- Junte os 4 ovos, um a um, acrescentando a farinha em 3 vezes alternando com o Buttermilk
5- Bata bem e misture o sal.
6- Adicione o corante com o cacau e a baunilha. Misture o fermento delicadamente.
7- Leve ao forno por 45min. Deixe esfriar por 10 min antes desinformar.
Recheio:
1- Bata o açúcar com a manteiga até estar bem misturado.
2- Junte o cream cheese e a essência até obter uma mistura homogênea.
3- Guarde na geladeira e depois que o bolo estiver completamente frio, corte ao meio ou em três partes e recheie.

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Panetone fácil


Ingredientes:
250g de farinha
150 g de manteiga
1 sachê de fermento de padeiro
1 saquinho de açúcar baunilha
4 gemas de ovo
1 limão
1 laranja
80 g de passas
1 tangerina cristalizada
1 pitada de sal
Preparo:
Corte a manteiga em pedaços, pique as raspas de laranja e limão com uma faca bem fina. Coloque a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga, o fermento e as gemas na tigela da batedeira. Coloque em velocidade média e deixe amassar por 10 min. Se a massa grudar, acrescente um pouco de farinha. Forme uma bola, cubra com um pano de prato e coloque em um lugar quente. Deve dobrar de tamanho. Após este tempo sove a massa, incorpore as raspas, as passas e a tangerina em cubos. Faça uma bola com a massa. Coloque em uma forma de panetone com manteiga. Faça um corte no topo com uma faca afiada em forma de cruz. Deixe crescer por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Derreta 30 g de manteiga, pincele o topo do panetone. Asse e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, abaixe o forno para 150 ° C. Continue cozinhando por 30/40 min. Adicione um pouco de manteiga no meio do cozimento. Retire do forno e deixe o panetone esfriar antes de retirá-lo da forma

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Torta de coco


Ingredientes:
Para a massa da torta
2 pacotes de coco ralado seco
2 claras levemente batidas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
Recheio:
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina incolor
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
Coco em fitas a gosto para decorar
Preparo:
Em uma tigela, misture o coco com as claras, o açúcar e a água. (se precisar, junte mais uma colher de água ). Unte uma forma de fundo falso com 20 cm de diâmetro e aperte essa mistura de coco na lateral e no fundo da forma. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos ou até dourar. Reserve.
Recheio
No liquidificador, bata o leite de coco com o leite, o açúcar e a gelatina hidratada (hidrate com a água e dissolvida em banho-maria). Junte o coco e misture bem. Passe para uma tigela e leve à geladeira até começar a firmar, ficando como clara de ovo. Recheie a torta e devolva à geladeira até ficar firme (cerca de 6 horas). Na hora de servir, decore com o coco em fitas.

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Bolo de Nozes


Ingredientes:
6 claras
6 gemas
200g de manteiga
2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 colher (sopa) de fermento químico[bolo]
200g de nozes picadas ou moídas.
Manteiga e farinha para untar a fôrma
Preparo:
Comece batendo as claras em neve. Retire-as da batedeira e deixe-as esperando. Volte para a batedeira e bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Com a batedeira girando, acrescente a farinha de trigo, a maisena e as nozes moídas em colheradas, aos poucos, e vá também colocando o leite. É preciso cuidado e velocidade baixa na batedeira. Por último entra o fermento. Bata por mais uns minutos na velocidade máxima para deixar a massa homogênea. Desligue a batedeira e misture, com uma colher, delicadamente as claras à massa. Arrume a massa em uma forma untada e enfarinhada, de preferência uma forma com buraco no centro. Leve ao forno preaquecido por 50 minutos. Retire o bolo do forno e espere amornar para desenformar. Para a cobertura a sugestão é açúcar confeiteiro misturado com pingos de água até formar uma pasta branca. Espalhe por cima do bolo e enfeite com nozes.

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Bolo de Natal


Ingredientes
4 embalagens de bolo industrializado sabor laranja
Calda tradicional
125 gramas de açúcar
250 ml de água
½ rama de canela
1 cravo da Índia
Calda da sobremesa
200 ml de calda tradicional
50 ml de conhaque
1 colher das de café de essência de rum ou de laranja
Mousse
4 gemas peneiradas
200 gramas de manteiga sem sal
2 colheres das de sopa de glaçúcar peneirado
1 colher das de chá de essência de baunilha
¾ de xícara das de chá de leite em pó instantâneo
250 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de creme de leite gelado e sem soro
1 colher das de sopa de conhaque
1 colher das de sobremesa de rum
2 colheres das de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instruções na embalagem
200 gramas de chantili batido
2º recheio
300 gramas de Chantili batido
Cobertura e decoração
Mousse, raspas de chocolate branco ou ao leite, laranjinhas recheadas, tirinhas de laranja cristalizada, cerejas, morangos e cacau em pó para polvilhar
Preparo:
Calda tradicional
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo brando para que dissolva completamente o açúcar.
Deixe ferver por 2 minutos. Deixe esfriar e utilize no preparo da calda da sobremesa.
Calda da sobremesa
Misture bem todos os ingredientes e utilize.
Mousse
Bata por 5 minutos as gemas peneiradas e a manteiga. Junte o glaçúcar, a baunilha e bata por mais 10 minutos até obter um creme fofo e bem claro. Junte o leite em pó, o chocolate derretido e bata por mais 5 minutos.
Junte o creme de leite e os aromas e bata novamente.
Por ultimo, agregue a gelatina dissolvida e o chantili batido, envolvendo delicadamente até ficar homogêneo.
Montagem
Corte um bolo em fatias e forre o fundo de um aro de 25 cm ou uma forma de fundo removível.
Umedeça o bolo com um pouco da calda e espalhe uma farta camada da mousse.
Corte mais um bolo em fatias e repita a operação com os outros bolos até finalizar com mousse.
Leve para gelar por 6 horas ou de um dia para o outro coberto com filme plástico.
Desenforme e decore a gosto.
Dica:
Você pode desenformar e cobrir somente com chantili e raspas de chocolate deixando as laterais sem glacê.

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Bolo Podre


Ingredientes:
1/2 litro de mel
1/2 litro de óleo de oliva
14 gemas de ovos
500 g de nozes picadas
1 colher (chá) de erva-doce
1 pitada de canela
1 pitada de sal
Farinha de trigo quanto baste
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Decoração
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo:
Misture bem os ingredientes, colocando a farinha de trigo aos poucos, em chuva, o suficiente para envolver tudo, mexendo sempre, até obter um composto liso e compacto.
Unte uma fôrma redonda com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e coloque a massa dentro.
Tampe a fôrma e leve ao forno brando (150 ºC), por 1 hora.
Desenforme frio e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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Filhoses de Natal


Ingredientes:
750 g farinha de trigo
20 g fermento
1 dl leite
1 c. chá sal
8 ovos
1 dl azeite
1 dl aguardente
azeite para fritar
300 g mel
1 dl água
açúcar
canela em pó
Preparo:
Dissolve-se o fermento no leite morno e junta-se-lhe um pouco de farinha e o sal. Mistura-se de modo a obter uma massa branda. Deixa-se repousar durante 15 minutos.

  1. Deita-se a massa num alguidar, adiciona-se um pouco de azeite e três ovos batidos. Mistura-se tudo bem, batendo com a mão aberta.
  2. Depois, juntam-se o restante azeite, a aguardente e os ovos que restam, amassando, ou melhor, batendo a massa. Esta deve ficar mais branda do que para o pão. Sendo necessário, adiciona-se um pouco de leite.
  3. Abafa-se a massa e deixa-se levedar durante 4 horas em local temperado.
  4. Depois, põe-se o azeite no lume e com as molhadas em azeite tiram-se bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo, estica-se a massa numa rodela o mais fina possível, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos.
  5. Introduz-se os filhós no azeite e, com um garfo comprido, força-se a manter a forma para os lados, esticando-a, pois a sua tendência será de crescer para cima.
  6. Depois de loura dos dois lados, põe-se a escorrer sobre papel absorvente. Isto deve ser feito com muita cautela, pois as filhós apresentam-se finas e esburacadas.
  7. Frita toda a massa, deita-se o mel com a água num tacho e deixa-se levantar fervura.
  8. Reduz-se o calor e, com ajuda de 2 garfos compridos, passam-se as filhós pela a calda, ao mesmo tempo que se vão introduzindo em travessas ou panelas e polvilhando com açúcar e canela. Pode omitir-se a calda.
    Nota: Ao contrário do que acontece habitualmente com os fritos, estas filhós ficam mais tenras à medida que os dias passam.
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Ginger bread


Ingredientes da massa:
2 ¼ de xícaras de farinha de trigo
½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de margarina
½ xícara de chá de melado
1 ovo
½ colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de cravo-da-índia em pó
½ colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Ingredientes do glacê:
1 ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro
1/8 de colher de chá de cremor de tártaro
1 clara de ovo
Preparo:
Bata com batedeira todos os ingredientes na velocidade média até que misturem bem. Cubra e leve a massa à geladeira por uma hora. Sobre uma superfície polvilhada com farinha e com o rolo enfarinhado, abra a massa fria numa espessura de 3 mm.Ligue o forno (a 175ºC). Corte a massa com o cortador de biscoitos na forma de boneco e coloque-os sobre a assadeira (não untada). Asse-os por oito minutos, aproximadamente, ou até que dourem. Deixe-os esfriar sobre uma grade. Enquanto isso, prepare o glacê.
Glacê:
Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e o cremor de tártaro. Bata a clara até que fique bem consistente – acrescente mais açúcar se for preciso. Misture tudo. Para obter cor no glacê, misture corante comestível. Decore as bolachas com saco de confeitar.

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“Ossos” de pão

Halloween
Ingredientes:

2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 colher(es) de sopa de fermento biológico em pó
1/2 colher(es) de chá de sal
1/2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
150 mililitro (ml) de água morna
40 grama(s) de queijo parmesão ralado
1 dente(s) de alho médio
1 xícara(s) de chá molho de tomate com pedaços
1 colher(es) de chá de orégano seco
Preparo:
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento e o sal. Crie uma cavidade no centro e adicione o azeite e coloque metade da água. Misture a massa e acrescente o restante da água até que ela fique macia, mas não pegajosa. Espalhe um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e sove a massa por dez minutos. Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo. Cubra com plástico-filme e deixe a massa descansar em um forno pré-aquecido por uma hora ou até que a massa dobre de tamanho.
Preaqueça o forno a 180 graus. Em um tabuleiro grande, forre papel manteiga. Coloque a massa na superfície com farinha e sove de novo.
Divida em oito pedaços redondos iguais.
Role cada pedaço em um palito de 14 cm aproximadamente, deixando as pontas mais grossas.
Coloque a massa no tabuleiro. Delicadamente, estique as pontas e enrole para baixo para se parecer com as pontas dos ossos.
Espalhe uma colher de sopa de parmesão sobre cada osso. Asse por dez minutos e espalhe o restante do parmesão, reservando um pouco para decorar. Asse por mais dez minutos ou até dourar.
Enquanto isso, para fazer o molho, borrife óleo em spray em uma panela e cozinhe o alho por um minuto sobre fogo médio. Adicione o molho de tomate e o orégano. Cozinhe até ferver. Deixe esfriar. Sirva os ossos de palito de pão com o restante do parmesão e o molho.

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Halloween Bolo fantasma

Ingredientes:
Massa
1 xícara(s) de chá e 1/3 de farinha de trigo (180g)
2 colher(es) de chá de fermento químico (10g)
1/4 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio (2g)
1 xícara(s) de chá de chocolate em pó
1/4 colher(es) de chá de sal refinado (2g)
3/4 xícara(s) de chá de óleo (180 ml)
2 ovos
1/2 xícara(s) de chá de açúcar refinado (105g)
1/2 xícara(s) de chá de açúcar mascavo (80g)
1 xícara(s) de chá de leite integral quente (250 ml)
Ganache
400 grama(s) de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite UHT (200g)
Marshmallow
3/4 xícara(s) de chá de açúcar (155g)
3 colher(es) de sopa de água (45g)
1 pitada(s) de sal
2 claras (100g)
Cobertura
100 grama(s) de chocolate branco
100 grama(s) de chocolate meio amargo
Preparo:
Massa
Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o chocolate em pó e o sal.
Na sequência, em outra tigela, adicione o óleo, os ovos, os dois tipos de açúcar e bata até obter uma mistura homogênea.
Incorpore os ingredientes secos na mistura líquida: o resultado será uma massa bem densa. Aos poucos, adicione o leite aquecido à massa, misturando até que fique tudo bem incorporado.
Distribua a massa em 3 formas de 16 cm untadas e forradas com papel-manteiga e leve-as a forno préaquecido por cerca de 20 minutos.
Com os bolos frios, corte qualquer eventual desnível.
Ganache
Em uma tigela, misture o chocolate com o creme de leite e leve ao micro-ondas em potência média, mexendo de tempos em tempos, até obter uma ganache homogênea.
Leve à geladeira até a montagem.
Sobre um disco para bolos, dentro de uma forma, coloque a primeira camada de massa e envolva o interior da forma com uma folha de acetato. Siga com cerca de 250g de ganache e nivele. Adicione outra camada de massa, mais uma camada de ganache de 250g e finalize com o último disco de massa. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Marshmallow
Em uma panela misture o açúcar com a água. Leve a fogo médio até que o açúcar se dissolva
completamente.
Quando a calda estiver quase pronta, comece a bater as claras em neve na batedeira. Quando as claras já tiverem ganhado volume, reduza a velocidade da batedeira e adicione a calda em fio pelo canto da tigela da batedeira.
Bata até esfriar e transfira para saco de confeitar com bico redondo.
Cobertura
Faça a decoração do bolo com o marshmallow e reserve.
Derreta os chocolates branco e meio amargo.
Coloque separadamente em cones de papel-manteiga.
Na folha de acetato, faça a decoração de olhos e bocas dos fantasminhas e leve à geladeira para cristalizar. Cole as decorações no bolo

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