Arquivo para Entradas - Gostinho do Interior

Canederli do Trentino

Simone — Fri, 18 Sep 2026 17:20:29 +0000

Embora haja diferentes versões de canederli, existe uma receita oficial, depositada em 2003 pela Academia Italiana de Cozinha, que prevê a adição de speck, ovos e leite a uma base de pode utilizar bacon ou outro defumado de sua site oficial do órgão de turismo do Tirol do Sul.

Receita de canederli com speck 150g de pão amanhecido cortado em cubos80g de speck cortado em cubinhos40g de cebola picada100ml de leite2 ovos1 colher de sopa de manteiga2 colheres de sopa de farinha de trigo1 colher de cebolinha picada fininha1 colher de salsinha picada fininhasal à gosto*Uma dica: Caso não encontre speck, você cubinhos de speck e a farinha de trigo. Misture preferência.Preparo:Refogue a cebola na manteiga.Quando estiver bem dourada, retire-a do fogo e misture-a aos cubos de pão. Adicione os cubinhos de speck e misture tudo até ficar homogêneo.Em outro recipiente, bata os ovos. Adicione então o leite, a salsinha e o sal.Una as duas misturas e mexa delicadamente.Deixe descansar por 15 minutos.Forme, então, bolas de cerca 5cm de diâmetro.Se o canederlo ficar muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca (evite adicionar mais farinha de trigo).Coloque água para ferver em uma panela grande. Quando estiver fervendo, adicione sal e cozinhe as bolas por 15 ou 20 minutos em fogo baixo.Escorra os canederli. Por fim adicione a cebolinha e sirva-os com caldo de carne ou então com um pouco de manteiga derretida e queijo ralado.

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Carpaccio de Abobrinha

Simone — Fri, 18 Sep 2026 17:17:45 +0000

Ingredientes:2 abobrinhas médias fatiadas finamente1 colher de sopa suco de limão siciliano2 colheres de sopa azeite extra-virgem de boa qualidade1/2 colher de chá de flor de sal30gr de amêndoas em lascas tostadas10 g folhas de manjericão para finalizar1 colher de chá raspas de limão realça o aroma1 colher de sopa redução de balsâmico ou um fio de mel para contraste doce-acidulado (opcional)Preparo:Lave as abobrinhas e corte as pontas. Usando uma mandolina ou faca bem afiada, fatie em lâminas bem finas (quase transparentes).Distribua as fatias sobrepostas em pratos individuais ou em uma bandeja.Montagem:Regue as tatias com suco de limão e um fio generoso de azeite extra-virgem, distribuindo uniformemente.Coloque o sal com cuidado — a ideia é realçar, não salgar excessivamente.Deixe o carpaccio marinar por 5 minutos para que os sabores se misturem levemente.Distribua as amêndoas laminadas tostadas ou pinolis para crocância.Finalize com folhas de manjericão frescas, raspas de limão e, se quiser, um fio de redução de balsâmico ou um toque de mel para Carpaccio de AbobrinhaIngredientes:2 abobrinhas médias fatiadas finamente1 colher de sopa suco de limão siciliano2 colheres de sopa azeite extra-virgem de boa qualidade1/2 colher de chá de flor de sal30gr de amêndoas em lascas tostadas10 g folhas de manjericão para finalizar1 colher de chá raspas de limão realça o aroma1 colher de sopa redução de balsâmico ou um fio de mel para contraste doce-acidulado (opcional)Preparo:Lave as abobrinhas e corte as pontas. Usando uma mandolina ou faca bem afiada, fatie em lâminas bem finas (quase transparentes).Distribua as fatias sobrepostas em pratos individuais ou em uma bandeja.Montagem:Regue as tatias com suco de limão e um fio generoso de azeite extra-virgem, distribuindo uniformemente.Coloque o sal com cuidado — a ideia é realçar, não salgar excessivamente.Deixe o carpaccio marinar por 5 minutos para que os sabores se misturem levemente.Distribua as amêndoas laminadas tostadas ou pinolis para crocância.Finalize com folhas de manjericão frescas, raspas de limão e, se quiser, um fio de redução de balsâmico ou um toque de mel para Carpaccio de AbobrinhaIngredientes:2 abobrinhas médias fatiadas finamente1 colher de sopa suco de limão siciliano2 colheres de sopa azeite extra-virgem de boa qualidade1/2 colher de chá de flor de sal30gr de amêndoas em lascas tostadas10 g folhas de manjericão para finalizar1 colher de chá raspas de limão realça o aroma1 colher de sopa redução de balsâmico ou um fio de mel para contraste doce-acidulado (opcional)Preparo:Lave as abobrinhas e corte as pontas. Usando uma mandolina ou faca bem afiada, fatie em lâminas bem finas (quase transparentes).Distribua as fatias sobrepostas em pratos individuais ou em uma bandeja.Montagem:Regue as tatias com suco de limão e um fio generoso de azeite extra-virgem, distribuindo uniformemente.Coloque o sal com cuidado — a ideia é realçar, não salgar excessivamente.Deixe o carpaccio marinar por 5 minutos para que os sabores se misturem levemente.Distribua as amêndoas laminadas tostadas ou pinolis para crocância.Finalize com folhas de manjericão frescas, raspas de limão e, se quiser, um fio de redução de balsâmico ou um toque de mel para contraste.Sirva imediatamente, enquanto as fatias mantêm textura delicada e os aromas estão frescos.Dicas:Para fatias uniformes use sempre a mandolina e proteja os dedos com um suporte. Se as abobrinhas estiverem muito úmidas, salgue um pouco antes e pressione com papel-toalha.Prefira azeite de boa qualidade e limões frescos: ingredientes simples mas ótimos fazem grande diferença.

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Uvas Assadas

Simone — Tue, 09 Dec 2025 18:05:58 +0000

Entrada deliciosa, usei o queijo “Lua Cheia” da Serra das Antas Ingredientes:2 xícaras de uvas (sem sementes)2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) de balsâmicoPitada de sal e pimenta-do-reino a gostoRamos de tomilho fresco (opcional)Pão italiano ou torradas para acompanharPreparo:Pré-aqueça o forno a 200°C.Em uma assadeira, disponha as uvas, regue com azeite, balsâmico e tempere com sal, pimenta e tomilho.Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que as uvas estejam macias.Coloque o queijo (de preferência cremoso) no centro de um prato ou tábua e distribua as uvas assadas ao redor.Regue tudo com o líquido que sobrar da assadeira.Sirva imediatamente com pão italiano ou torradas.Ficas:- Prove com uma burrata- Coloque mel no lugar do balsâmico- polvilhe pistache ou nozes picadas

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Patê de queijo e alho

Simone — Thu, 28 Aug 2025 15:05:44 +0000

Ingredientes:
1 queijo frescal 450 g
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de maionese
2 dentes de alho – retire a gema (caso goste do patê com sabor mais forte de alho)
200 ml de água morna para dissolver a gelatina incolor
1 saquinho de gelatina incolor (12 gramas)
Sal, pimenta e salsinha a gosto
Preparo:
Em um liquidificador adicione o queijo frescal, o parmesão, a maionese, o alho em lâminas, a gelatina batida na água morna e tempere com sal. Bata tudo por alguns minutos até formar uma pasta homogênea.
Caso necessário acrescente mais um pouquinho de água
Despeje em uma forma untada com azeite e leve a geladeira por 2 horas.
Decore com:

salsinha,
azeitonas,
pimentão vermelho em cubos,
confit de tomatinhos,
pesto
Sirva com torradas.

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Patê de Cenoura

Simone — Thu, 28 Aug 2025 15:02:14 +0000

Delicioso!!!!
Ingredientes:
300 gramas de cenoura (ralada fina)
4 pães de forma (sem casca)
1/4 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de Laranja (só a casca ralada)
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) xícara (chá) de castanha de caju (torrada e picada)
Preparo:
Coloque no processador a cenoura, o pão, o suco e a casca de laranja, a mostarda, o molho inglês, o azeite e o sal
Processe até obter uma pasta
Transfira para uma tigela, junte a castanha e misture com uma colher.

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Bolinho de panceta

Simone — Mon, 24 Feb 2025 17:39:30 +0000

Ingredientes:
200 gramas de purê de batata baroa
400 gramas de panceta desfiada
2 alhos
1 pimenta dedo-de-moça
1 cebola roxa
Tomilho a gosto
Salvia a gosto
200 gramas de farinha panko
1 OVO
Óleo para fritar
Goiabada em cubinhos para rechear
Preparo:
Asse a batata com um pouco de água na assadeira e cozinhe por 1 hora a 150 graus.
Amasse e peneire até obter um purê liso.
Asse a panceta temperada com sal e limão a 150 graus por 1 hora. Depois, por mais 30 minutos a 180 graus. Desfie.
Doure o alho, cebola e a pimenta dedo-de-moça na manteiga. Adicione a panceta desfiada, as ervas e salteie por alguns minutos. Corrija o sal.
Misture a panceta e o purê. Faça uma massa, adicione as gemas e corrija o sal.
Enrole com as mãos, aperte o centro e coloque o cubinho de goiabada; feche a bolinha e leve ao congelador por 30 minutos.
Empane os bolinhos, passando primeiro pelos ovos batidos, depois pela farinha panko. Faça esse processo duas vezes.
Leve ao congelador por 30 minutos.
Frite em óleo quente.

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Bolinho de Linguiça

Simone — Mon, 24 Feb 2025 17:36:58 +0000

Ingredientes:
4 gomos de linguiça
1 OVO
Salsinha a gosto
2 colheres de sopa de farinha de rosca
60 g de queijo mussarela ou outro de sua preferência cortado em cubinhos para rechear
½ xícara de chá de farinha de trigo (para empanar)
1 ovo batido (para empanar)
½ xícara de chá de farinha de rosca ou panko (para empanar)
Preparo:
Primeiramente, retire a pele das linguiças e amasse bem a carne em uma tigela.
Em seguida, adicione o ovo, a salsinha picada e a farinha de rosca, misturando até formar uma massa uniforme.
Logo, pegue pequenas porções da massa, faça bolinhas e achate levemente.
Então, coloque um cubinho de queijo no centro e feche, moldando os bolinhos.
A seguir, passe os bolinhos na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca ou panko.
Assim aqueça óleo em uma panela e frite os bolinhos até ficarem dourados. Por fim, escorra em papel-toalha e sirva quente.

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Shot de salmão ao limão e cream cheese

Simone — Tue, 14 Jan 2025 19:45:50 +0000

Ingredientes:
200 g salmão cru
3 colheres de chá de cebolinha picada
3 colheres de chá de cebola roxa picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva raspas de limão, sal e pimenta branca
1 pote pequeno de cream cheese
Sal, pimenta branca, raspas de limão, amêndoas picadinhas
Preparo:
Temperar o cream cheese com 1/3 da cebolinha e da cebola roxa. Reservar.
Picar finamente o salmão usando faca bem afiada. Colocar em uma tigela, juntar a o restante da cebolinha e da cebola, as raspas de limão e o azeite. Temperar com sal e pimenta. colocar nos copinhos. Por cima colocar o cream cheese previamente temperado. Servir imediatamente, ou reservar em geladeira, coberto, até o momento de servir ( no máximo 6 horas).

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Canapés recheados com Manga e Camarão

Simone — Thu, 21 Nov 2024 17:57:03 +0000

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 manga madura
12 camarões descascados
Pão fatiado sem crosta
Alho
Salsinha
Azeite
4 filés de anchova molho rose:
1 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de shoyo
1 unidade de limão espremido
Preparo:
Molho rosé:
Junte todos os ingredientes e bata tudo com a ajuda de um batedor de arame
(fouet), até que fique bem homogêneo ou no liquidificador.
Descasque e corte a manga em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura.
Com a ajuda de um anel de montagem, corte um círculo de pão e deixe-o no fundo do anel. Por cima coloque uma colher de chá de molho rose e espalhe. Em seguida coloque um anel de manga, outro de pão e mais uma camada de molho rosa. Retire o anel e o prato.
Refogue o camarão em uma panela com uma colher de azeite. Após 3 minutos adicione uma colher de sopa de salsa picada e uma colher de chá de alho picado.
Retire do fogo.
Coloque uma anchova e dois camarões em cima de cada canapé. Sirva frio.

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Mousse de Camarão

Simone — Thu, 21 Nov 2024 17:52:45 +0000

Ingredientes:
1k de camarão sete barbas limpo
2 tomates sem pele e sem sementes
picados
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite
250 g de creme de leite fresco
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1/2 copo de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Refogue os camarões com o azeite, cebola, tomate e alho.
Junte o vinho branco e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe esfriar e passe no processador.
Bata o creme ligeiramente e junte à mistura de camarao
Junte a cebolinha.
Dissolva a gelatina em meia xícara de água e leve ao microondas por 15 segundos, junte ao camarão.
Unte uma forma única ou pequenas formas individuais com óleo.
Enforme a mousse.
Deixe gelar por no mínimo 6 horas.
Eu refoguei camarão rosa no alho e sal para decorar o prato.

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