Arquivo para Lanches - Gostinho do Interior

Empanada

Simone — Thu, 15 Feb 2024 17:13:47 +0000

Uruguaia de presunto e queijo
Cozinha Uruguaia
Preparo:1 hr 30 mins
Rendimento 20 empanadas
Ingredientes:
Massa:
500 g farinha de trigo
1 col. chá sal
100 g manteiga, em cubos
¾ xíc. água morna
Recheio:
200 g queijo muzzarela
200 g presunto
2 col. sopa queijo parmesão ralado
100 g manteiga derretida
2 ovos
¼ col. chá pimenta preta moída
Preparo:
Massa:
Em uma tigela grande misture a farinha e o sal.
Adicione a manteiga e misture, com as mãos, até que a massa pareça uma farofa.
Adicione a água aos poucos, até que a massa fique macia.
Recheio:
Em uma tigela misture todos os ingredientes do recheio.
Montagem:
Unte levemente duas formas grandes e pré-aqueça o forno a 200° (temperatura média).
Corte a massa em três pedaços.
Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada abra ⅓ da massa até que fique com uns 3mm de espessura.
Corte círculos com um molde redondo de aproximadamente 12cm de diâmetro.
Coloque cerca de uma colher de sopa de recheio em cada círculo de massa.
Espalhe um pouco de água (com o dedo mesmo) na borda da massa, dobre ao meio para fechar e aperte bem.
Para fechar, aperte e enrole um pouco a massa (veja o vídeo abaixo) ou feche com um garfo, como um pastel.
Coloque as empanadas na forma levemente untada.
Asse por cerca de 30 minutos até que fiquem douradas.
Se você quiser dar um toque especial, termine de assar as empanadas em uma grelha sobre brasas.

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Galette de queijo emmental com presunto, ovo e flor de sal sem glúten

Simone — Wed, 02 Aug 2023 16:54:44 +0000

Galettes são um prato típico da região da Bretanha, no noroeste da França. A massa é bastante parecida com os crepes, mas a principal diferença está no uso do trigo sarraceno, que é mais nutritivo e não contém glúten — enquanto crepes geralmente são preparados com farinha branca.
A receita de Galette Hermitage, da chef Sálua, leva apenas 6 ingredientes e é incrementada pelo uso de temperos como flor de sal e pimenta. Além disso, pode ser preparada usando apenas um liquidificador e uma frigideira! Veja o passo a passo:
Ingredientes:
Receita Base (5 galettes)
200 g de farinha de trigo sarraceno
10 g de sal grosso
400 ml de água fria
1 ovo
1 frigideira grande
50 g de manteiga
Recheio de cada galette:
1 ovo
2 fatias de presunto
100 gramas de queijo emmental
1 pitada de flor de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Preparo da massa:

Bata todos os ingredientes do liquidificador;
Aqueça bem a frigideira, unte com manteiga e jogue uma concha do preparo da massa cobrindo toda a superfície da frigideira;
Deixe chegar no ponto certo em cerca de 30 segundos;
Reserve os cinco discos de galettes.
Finalização:
Na frigideira, em fogo baixo, coloque o disco de galette e espalhe a clara de ovo no meio dela;
Coloque o queijo emmental por cima;
Adicione duas fatias de presunto e deixe um vão no centro para entrar a gema do ovo inteira no final;
Feche as bordas da galette em formato de um quadrado;
Finalize em cima da gema com flor de sal e pimenta-do-reino preta moída na hora.

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Shakshuka

Simone — Wed, 02 Aug 2023 16:36:03 +0000

Ingredientes:
4 Ovos.
4 Tomates grandes e maduros, picados em pedaços de 2-3 cm.
1 Cebola grande picada.
1 Pimentão vermelho meio grande picado (senão tem, pode usar o verde)
3 dentes de Alho amassados.
0.5-1.0 copo de Salsa picada *opcional
Sal, Cominho e Pimenta – a gosto.
Preparo:
Em uma frigideira, frite a Cebola, no fogo alto, até ela começar a ficar transparente.
Adicione o pimentão para a frigideira e continuar fritando por mais 5 minutos, até ele começar de pegar cor.
Adicione o alho, mexa ele com a cebola, e deixe eles na frigideira, até ficarem na cor marrom. “Grelhado”.
Adicione os tomates, mexa bem, mantenha em alta temperatura até borbulhar.
Adicione os temperos e a salsa.
Baixe o fogo e deixe por 20-30 minutos, para virar uma textura mais homogênea. Tampe a frigideira. Se não tiver uma tampa, pode usar uma forma ou bandeja que você tenha em casa (eu uso uma bandeja de alumínio que tenho em casa).
Faça buracos no molho, para colocar os ovos dentro. Coloque cada ovo dentro desse “Ninho”.
Dê uma olhada a cada 2-3 minutos, até que os ovos fiquem cozidos.
Tire do fogo, coloque no prato, e coma com Pão Branco.

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Bolo de coco sem glúten e sem lactose

Simone — Wed, 07 Jun 2023 21:18:10 +0000

Ingredientes:
2 xícaras de farinha sem glúten
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de coco ralado
1/2 xícara de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte com óleo e enfarinhe uma assadeira de 33 cm.
Misture os ingredientes secos em uma tigela. Adicione os ingredientes líquidos e bata até a massa ficar homogênea. Espalhe a massa na forma em seguida.
Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos, ou até passar no teste do palito.

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Cuscuz de frigideira

Simone — Wed, 12 Apr 2023 17:03:49 +0000

ingredientes:
4 colheres de sopa de cuscuz de milho
4 colheres de sopa de água
1 ovo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 tomatinhos cereja
Queijo minas padrão a gosto
Preparo:
Em uma cumbuca, coloque o cuscuz, a água e misture bem.
Deixe descansar por 10 minutos.
Em uma frigideira untada, coloque o cuscuz e modele bem.
Leve para cozinhar em fogo baixo, com a frigideira tampada, por 3 minutos.
Coloque o ovo sobre o cuscuz, tempere com sal e pimenta.
Adicione o queijo, os tomatinhos cortados e tampe novamente. Cozinhe até o ovo ficar no ponto de sua preferência.

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Bolinho de arroz na frigideira

Simone — Wed, 12 Apr 2023 16:56:03 +0000

8 a 10 pedaços 15min
ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de talos e folhas de brócolis picados
1/4 xícara de chá de couve-flor picada
Sal a gosto
1/4 xícara de chá de água
1 ovo batido
100 gramas de creme de leite ou creme de ricota
40 gramas de queijo minas padrão ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo ou de arroz
1/2 xícara de chá de arroz cozido
Preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Adicione os talos e folhas de brócolis, a couve-flor e refogue.
Tempere com sal.
Adicione a água e espere secar.
Coloque tudo em uma tigela.
Acrescente o ovo, o creme de leite, o queijo, a farinha e o arroz.
Misture bem e despeje a massa na frigideira com azeite.
Espere dourar.
Após 5 minutos solte as laterais com a ajuda de uma espátula.
Vire coma a ajuda de um prato para dourar o outro lado.
Está pronto para servir!

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Sanduíche de frigideira com molho pesto e parmesão

Simone — Wed, 12 Apr 2023 16:40:43 +0000

ingredientes do molho pesto:
1/2 xícara de azeite
1 xícara de folhas de manjericão lavadas e secas
1/4 de xícara de parmesão ralado
1/4 de xícara de amêndoas
1 alho picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
ingredientes da montagem do sanduíche
Manteiga a gosto
2 fatias de pão de bicarbonato
Parmesão fatiado
Preparo do molho pesto:
No liquidificador, adicione todos os ingredientes e bata até obter uma pasta homogênea.
Reserve.
Preparo da montagem do sanduíche:
Passe manteiga em uma das partes de uma fatia de pão de bicarbonato.
Na frigideira, coloque essa fatia com a manteiga virada para baixo.
Monte o sanduíche espalhando uma camada de molho pesto no pão e, em seguida, coloque o parmesão fatiado por cima.
Tampe o sanduíche com a outra fatia de pão e espalhe manteiga na parte que ficou para cima.
Ligue o fogo baixo, tampe e deixe grelhar por cerca de 5 minutos ou até que o queijo comece a derreter.
Vire o pão, destampe e cozinhe por mais 5 minutos.

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Ovo poché com presunto cru e aspargos

Simone — Wed, 15 Mar 2023 16:53:15 +0000

Essa receita foi inspirada nos brunches de Nova York: o ovo poché, preparo clássico dos ovos beneditinos. A receita do Mohamad Hindi tem um truque que torna ainda mais fácil fazer os ovos perfeitos, mesmo para quem não domina a técnica tradicional francesa.
Sirva o ovo poché em cima de uma torrada com presunto cru, aspargos, azeite trufado e sal.
Ingredientes:
1 ovo
Fatias de presunto cru
Aspargos cozidos no vapor ou grelhados na brasa
Pão italiano cortado em rodelas
Azeite Extra Virgem Trufado
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Preparo:
Enche uma panela com água e aqueça entre 70 e 80º. Isso é até se formarem bolinhas na panela, mas sem agitar muito a água. Quebre o ovo em um ramequim e derrube ele de uma vez na água, tomando cuidado para não espalhar muito a clara. Deixe cozinhar por mais ou menos 4 minutos.
Para ver se o ponto está bom, levante o voo da água com uma escumadeira e pressione o dedo levemente sentindo a clara firme e a gema mole por dentro.
Sobre uma torrada de pão italiano, coloque três aspargos cortados ao meio, duas fatias de presunto cru e o ovo poché. Finalize com o azeite trufado, sal e pimenta-do-reino.

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Panqueca de Batata Doce

Simone — Wed, 15 Mar 2023 16:33:00 +0000

Ingredientes:
1 xícara de farinha integral
1 xícara de leite de coco caseiro (ou leite da sua escolha)
1/4 de xícara de batata doce (cozida e descascada)
1 colher (sopa) rasa de açúcar de coco (ou açúcar da sua escolha)
1 colher (sopa) de óleo de coco (opcional)
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (chá) de fermento (se colocar demais altera o sabor da receita)
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura bem grossa e pesada.
Caso a massa fique fina, acrescente mais batata doce ou acrescente mais leite se ela ficar muito grossa.
Despeje pequenas porções da massa em uma frigideira antiaderente untada com manteiga e deixe fritar.
Sirva com mel, compotas de frutas, geleia ou apenas um pouco de manteiga por cima.

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Sfiha

Simone — Fri, 05 Aug 2022 20:18:43 +0000

Ingredientes
Massa
1colher de sopa de fermento biológico seco (10g) ou 30gramas de fermento biológico fresco
2colheres de sopa de açúcar (30g)
1/4xicarás de óleo (60ml)
1 1/2xicarás de leite morno (360ml)
500gramas de farinha de trigo (cerca de 4 xícaras)
1colher de chá de sal (5g)
1pitada de fubá para polvilhar
1gema para pincelar
Recheio
500gramas de carne moída
1unidade de cebola grande picada
2unidades de tomate picados
1pitada de sal a gosto
1pitada de pimenta a gosto
1pitada de cheiro verde a gosto
2unidades de limão espremidos
Preparo:
Massa
1.Em um recipiente coloque o fermento, o açúcar, o óleo e a água e misture.
2.Em seguida, coloque metade da farinha e o sal e continue misturando.
3.Agora vá adicionando mais farinha de trigo até que a massa ganhe consistência e você consiga sovar com as mãos.
4.Quando perceber que é possível, transfira a massa para uma bancada limpa e enfarinhada e sove até que ela fique bem elástica (10 a 15 minutos. Se quiser, use uma batedeira com gancho neste processo ou sove dentro do próprio recipiente).
5.Depois da sova, molde a massa em uma bola, devolva para o recipiente, cubra e leve para descansar em um lugar fechado por pelo menos 1 hora ou até que a massa dobre de volume.
6.Depois deste tempo, retire o ar da massa e a divida pelo número de esfihas que deseja fazer. Aqui eu fiz 16 unidades, cada uma com cerca de 50g.
7.Polvilhe a bancada com um pouco de fubá e abra a massa em um circulo com as pontas dos dedos, coloque o recheio e transfira para uma forma untada com óleo e polvilhada com fubá, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos para que a fermentação recomece.
8.Depois deste tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até que as bordas da esfiha estejam levemente douradas.
9.Depois disso, é só retirar do forno e servir.
Recheio
1.Enquanto a massa passa pela primeira fermentação, aproveite para preparar o recheio!
2.Em um recipiente junte a carne, a cebola e os tomates e tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
3.Esprema dois limões e misture tudo muito bem.
4.Disponha o recheio em uma peneira com outro recipiente por baixo e deixe dessorar por pelo menos 30 minutos.
5.Com a massa pronta, basta colocar porções do recheio sobre ela.
6.O liquido que escorreu da carne não deve ser utilizado no recheio.

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