Arquivo para Pescados - Gostinho do Interior

Filé de Linguado com cogumelos

Simone — Mon, 02 Feb 2026 18:30:25 +0000

Ingredientes:• 8 filés (400 g) de linguado• Sal e pimenta a gosto• Azeite• 3 xícaras (chá) de cogumelo-de-paris fresco, cortado em fatias• Suco de 1 limão• caldo de peixe• 1 copo (200 ml) de água• Folhas de alfacePreparo:Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve.Aqueça uma frigideira antiaderente, borrife o azeite e salteie o cogumelo até dourar.Tempere com sal e pimenta, regue com metade do suco de limão e reserve. Coloque o caldo de peixe no fogo até ferver.Faça rolinhos com os filés de peixe (use palitos de madeira para mantê-los enrolados).Escalde-os no caldo de peixe por 6 minutos.Retire os palitos e sirva em seguida com o cogumelo e a alface regados com o restante do limão.

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Arroz cremoso deBacalhau

Simone — Mon, 02 Feb 2026 18:28:13 +0000

Ingredientes:500 g de bacalhau dessalgado em lascas300 g de arroz cozido1 cebola grande picada3 dentes de alho picados1 folha de louro1 pimentão vermelho em cubinhos3 colheres de sopa de azeite2 tomates maduros picados1 xícara de vinho branco seco2 colheres de sopa de requeijão200ml de creme de leite frescoAzeitonas pretas (opcional)Sal e pimenta a gostoPreparo:Numa panela larga, aqueça o azeite.Junte a cebola, o alho e a folha de louro, deixando refogar até a cebola ficar translúcida.Acrescente o pimentão e os tomates, cozinhando mais um pouco.Junte o bacalhau, o vinho e deixe cozinhar.Acrescente as azeitonas pretasRetifique o sal e pimenta; adicione o arroz cozido e incorpore.Coloque o requeijão, o creme de leite, enforme e salpique parmesão ralado.Leve ao forno para gratinar.Sirva imediatamente.

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Tilápia ao Molho de Limão

Simone — Mon, 02 Feb 2026 18:26:09 +0000

Ingredientes:4 filés de tilápiaSuco de 2 limões2 colheres (sopa) de manteiga;1 colher (sopa) de azeite;1/2 cebola picadinhaSal e pimenta-do-reino a gosto;Raspas de limão;Salsinha picadinhaPreparo.Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e metade do suco de limão;Em seguida, aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente, com a manteiga e o azeite juntos.Quando estiver quente, coloque os filés com delicadeza;E aí vem o segredo: não mexe! Deixa dourar bem de um lado (cerca de 3 a 4 minutos), depois vira só uma vez e pronto. Se ficar virando, ele quebra todoAssim que dourar dos dois lados, retire os filés e reserve,Na mesma frigideira refogue a cebola até ficar dourada. Mexe bem, deixa pegar o fundinho da panela;Logo depois, jogue o restante do suco de limão e mexa. Ajuste o sal;Por fim, volte os filés pra panela, regue com o molho e deixe mais um minutinho só pra aquecer.

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Linguado à BelleMeunière

Simone — Thu, 16 Oct 2025 13:17:12 +0000

Ingredientes:4 filés de linguado (150 g cada um)2 colheres (sopa) de manteigaFarinha de trigoSal e pimenta-do-reinoSuco de limão2 colheres (sopa) de salsinha picadaPreparo:Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto por ½ hora.Passe-os pela farinha de trigo e bata levemente com as mãos para retirar o excesso.Aqueça a manteiga (metade de cada vez) em uma frigideira antiaderente e, quando estiver borbulhando, frite os filés, de 2 em 2, virando para dourar por igual.Disponha os filés em uma travessa e regue com um pouco de suco de limão. Polvilhe a salsinha e cubra com o molho. Sirva com batatas cozidas.

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Soufflé de Bacalhau

Simone — Thu, 28 Aug 2025 15:16:47 +0000

Mais uma receita delícia para a Páscoa!
Ingredientes:
2 lombos de bacalhau
6 ovoS
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1/2 | leite
1/2 | de água
2 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha sal e pimenta do reino q.b.
noz moscada a,b, tomilho fresco queijo mozarella ralado
Preparo:
Leve ao fogo uma panela com o leite, a água, o louro e os dentes de alho. Junte os lombos de bacalhau e quando ferver conte 5 minutos, apague e deixe ficar mais uns minutos.
Retire o bacalhau, reserve a água do cozimento e limpe-o de peles e espinhas.
Leve ao fogo a manteiga e deixe derreter, junte a farinha e deixe cozinhar um pouco. Regue com a água do bacalhau e deixe ferver, lentamente, mexendo sempre de modo a não deixar ganhar grumos. Junte o bacalhau bem desfiado e tempere de sal (pouco), noz moscada ralada e pimenta a gosto. Adicione as gemas, uma a uma e deixe engrossar o molho. Por fim junte um pouco de tomilho fresco picado.
Bata as claras em castelo bem firme e vá envolvendo levemente e, sem bater, na mistura de bacalhau.
Unte uma forma de soufflé e alguns ramequins pequenos com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque dentro a mistura, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente, a 190° durante 20/25 minutos. O soufflé deverá crescer bastante e manter-se assim ao sair do torno.

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Torta de Camarão

Simone — Wed, 04 Jun 2025 00:18:33 +0000

Ingredientes:
160g de farinha
80g manteiga sem sal, gelada, em cubos
1 gema
Azeite para refogar
1 cebola grande picada grosseiramente
3 dentes de alho picados
500g de camarão G limpo
Sal a gosto
Suco de ½ limão
4 ovoS
100g de creme de leite
150g de queijo muçarela ralado
Noz-moscada a gosto
Salsinha picada a gosto
Preparo:
Em uma tigela, misturar a farinha, uma pitada de sal e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
Juntar a gema, misturar.
Levar para a geladeira por 1 hora.
Forrar uma forma de fundo removível coberta com papel manteiga, fazer furinhos com o auxílio de um garfo, levar para a geladeira por 15 minutos e depois assar em forno preaquecido por 10 minutos.
Em uma frigideira quente dispor o azeite e refogar a cebola e o alho.
Juntar o camarão e refogar rapidamente.
Temperar com sal e suco de limão. Reservar.
Em uma tigela, bater os ovos e juntar o creme de leite.
Juntar o queijo muçarela, temperar com sal e noz-moscada e salsinha.
Juntar o camarão refogado e dispor na forma com a massa.
Levar ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos.

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Frigideira de Frutos do Mar

Simone — Wed, 04 Jun 2025 00:12:12 +0000

Para quem não curte muito o bacalhau!
Essa é uma receita deliciosa e perfeita para os amantes de frutos do mar.
Prato para 1
Ingredientes:
80g de lula em anéis
50g de camarão rosa
100g de camarão pequeno
4 unidades de mexilhão com casca
20g de manteiga de ervas
120g de tomate concassé
1 colher de café de pimenta dedo-de-moça 2
dentes de alho
30ml de conhaque
1 pitada de salsinha
1 pitada de sal
2 pitadas de pimenta do reino
60ml de vinho branco
1 colher de sopa de óleo
1 fatia de pão de tosta grelhado
Preparo:
Puxe no óleo os frutos do mar, respeitando a ordem: camarão rosa, lula, camarão pequeno e mariscos (2 com casca, 2 sem casca).
Flambar com conhaque.
Coloque os tomates, a pimenta dedo-de-moça e o vinho branco e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione salsinha, sal e pimenta.
Por último coloque a manteiga de ervas.
Sirva com o pão tostado.

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Camarão ao Alho e Limão Siciliano

Simone — Wed, 19 Mar 2025 17:30:12 +0000

Uma receita de camarão suculento, cheio de sabor e muito fácil de preparar.
Ingredientes:
500g de camarões limpos e sem casca
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão siciliano
Raspas de limão siciliano
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada para finalizar
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
Adicione o alho picado e refogue até que esteja dourado.
Coloque os camarões na frigideira e cozinhe por 3-4 minutos, virando-os até ficarem rosados.
Adicione o suco e as raspas de limão siciliano, e tempere com sal e pimenta.
Finalize com salsa picada e sirva com arroz de coco ou uma salada verde.

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Mil folhas de bacalhau

Simone — Tue, 14 Jan 2025 19:49:46 +0000

Ingredientes (serve 4) 500ml de leite
3 folhas de louro
3+ 1 dentes de alho
Pitada de salsa seca
Sal
2 postas de bacalhau médias
500g de batata
2 cebolas
1 colher de sopa de azeite
100g de espinafres (usei congelados)
200ml de leite + 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
30g de queijo ralado (opcional)
Preparo:
Colocar uma panela no fogo com o leite, folhas de louro, 3 dentes de alho, salsa e sal. Quando aquecer juntar o bacalhau.
Cozer. Retirar.
Descascar e cortar as batatas em rodelas finas.
Colocar na panela e cozinhar no leite temperado.
Numa frigideira dourar as cebolas com o alho picado e o azeite. Adicionar os espinafres congelados e 100ml de água.
Deixar cozinhar até os espinafres estarem descongelados e não houver líquido.
Escorrer as rodelas de batata.
Juntar ao leite da panela o restante do leite com a maisena dissolvida. Deixar que levante fervura mexendo sempre.
Montar a travessa com metade da batata, o bacalhau livre de pele e espinha, lascado. A cebolada e regar com 3/4 do molho de leite.
Terminar com a batata restante, o molho e polvilhar com o queijo.
Levar ao forno aquecido a 190°C até dourar.

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Caldeirada de frutos do mar

Simone — Fri, 12 Jul 2024 17:56:47 +0000

Ingredientes:
Caldo
1/2 xicara de azeite
1/4 de bulbo de funcho
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
2 dentes de alho picados
1 cabeça de peixe branco
21 de água
1 bouquet garni (salsinha, tomilho e louro)
1 lata de tomate pelado
3 pistilos de açafrão.
Caldeirada
1 kg de polvo
1/2 kg de robalo cortado em pedaços
médios
1/2 kg de camarão grande limpo
1/2 kg de lula limpa, cortada em anéis
1/2 kg de lagostim limpo
1 colher (sopa) de raspas de laranja, azeite, sal e salsinha a gosto.
Crostinis
1 baguete fatiada
azeite a gosto.
Aïoli
3/4 de xícara de azeite
1 dente de alho bem picado
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
Preparo:
Caldo:
1 Em uma panela grande, adicione azeite e refogue o funcho, a cebola, o alho-poró, o alho e a cabeça de peixe. Misture bem e cubra com água fria.
2 Acrescente o tomate pelado já amassado com o suco, o bouquet garni e o açafrão.
Quando ferver, deixe cozinhar em fogo baixo.
3 Retire o bouquet garni e a cabeça de peixe. Reserve o caldo.
Caldeirada
1 Coloque o polvo em um refratário, envolto em papel-alumínio. Asse em forno a 200°C
até ficar macio (cerca de 1 hora e 20 minutos). Quando estiver cozido, corte o polvo em pedaços grandes e reserve.
2 Na mesma panela em que foi feito o caldo, coloque o robalo, regue com azeite e tempere com um pouco de sal. Cubra com o caldo e coloque para cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Quando o peixe estiver quase no ponto, acrescente os camarões, o lagostim, a lula, o polvo e a casca de laranja. Aguarde mais 2 minutos.
Desligue o fogo e acerte o sal.
Crostinis
1 Pincele o azeite nas fatias de pão. Leve ao forno para tostar. Reserve.
Aïoli
1 No liquidificador, coloque o ovo, o alho, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Despeje lentamente o azeite com ele ligado, mantendo um fio fino e uniforme, até obter consistência de maionese. Reserve.
Montagem:
1 Em uma travessa funda, coloque o peixe e os frutos do mar, regue com o caldo e salpique a salsinha. Sirva com a baguete tostada e aloli.

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