• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho
• 4 tomates maduros cortados em 8 pedaços
• Azeite extravirgem
• 500g de bacalhau
• 50ml de vinho branco seco
• 200g de arroz
• 2 ramos de salsinha
• Sal (a gosto)
  Preparo:
  Coloque o bacalhau para cozinhar em dois litros de água por aproximadamente 30 minutos, ou até a pele soltar da carne. Retire o bacalhau da água, reserve. Não descarte a água do cozimento do bacalhau, reserve.
  Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates (não tirar a semente e a pele), refogue por uns cinco minutos. Em seguida coloque o vinho e deixe o álcool evaporar.
  Adicione aproximadamente 600ml da água do bacalhau ao refogado, e acrescente o arroz cru. Desfie o bacalhau em lascas, descarte a pele, as barbatanas e as espinhas. Acrescente o bacalhau ao arroz que está em cozimento.
  Mexa de vez em quando por aproximadamente 12 a 15 minutos em fogo alto. Não deixe o arroz grudar no fundo da panela e não deixe toda a água evaporar. Assim que o arroz estiver cozido, sirva.

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Ingredientes:
300g de bacalhau dessalgado, em lascas
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 dentes de alho picados
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 pimentão verde, cortado em cubos grandes
1 folha de louro
1 colher (café) de tomilho
1 tomate sem pele e sem semente, cortado em cubos
1 colher (café) de colorau
1 colher (café) de açafrão
Sal e salsa picada a gosto
Preparo:
Refogar em azeite a cebola, o alho e o pimentão. Juntar o bacalhau em lascas, a folha de louro e o tomilho. Depois de refogar um pouco, acrescentar o tomate e a salsa picada. Juntar o arroz, polvilhar com o colorau e regar com água fervente (2 e ½ vezes a quantidade do arroz). Antes do final do cozimento, aromatizar com o açafrão. Ajustar os temperos e transferir para um refratário. Levar ao forno quente por mais 10 minutos.

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