Preparo: acima de 45 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada sem sal
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
500 g de chocolate para cobertura picado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml)
1 colher (sopa) de conhaque (15 ml)
Preparo:
Prepare a massa: preaqueça o forno a 180 °C por 10 minutos. No liquidificador, triture a castanha de caju até formar uma farinha um pouco grossa. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a castanha de caju e reserve. Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve. Bata as claras com o sal e o açúcar em ponto de neve firme. Continue batendo e acrescente, uma a uma, as gemas.
Desligue a batedeira e, com uma espátula, misture delicadamente a farinha e a castanha.
Divida a massa em duas assadeiras retangulares (de 21 x 30 cm), forradas com papel-manteiga untado. Leve ao forno por 15 minutos ou até que as bordas e o centro estejam levemente dourados. Para esfriar, retire o papel-manteiga e reserve. A massa deve ficar fina e maleável.
Prepare o recheio: derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria. Misture bem e acrescente o conhaque. Reserve 1 xícara (200 ml) para a cobertura e leve o restante à geladeira por 15 minutos. Forre um molde para ovo de Páscoa (1 kg) com filme plástico e acomode o bolo. Com uma faca, corte o excesso do bolo. Coloque o recheio e cubra com o outro bolo. Corte as rebarbas e, com os pedaços de bolo restantes, preencha os buracos.
Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, retire o filme plástico e cubra com o recheio reservado. Leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, decore a gosto.

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