• Pâte Brisée:
  2 xícaras e meia de farinha de trigo
  1 colher de sopa de açúcar
  1 colher de chá de sal
  1 tablete + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada cortada em pedaços pequenos
• Recheio:
  45 gramas de bacon, picado
  1 colher de sopa de azeite de oliva
  1 cebola média picada
  180 gramas de cogumelos frescos picados
  3 cenouras médias, em fatias de ½ cm
  1 talo de aipo, cortado em fatias bem finas
  sal e pimenta moída
  ¼ de xícara + 1½ colheres de farinha de trigo
  3 xícaras de caldo de galinha
  1 kg de peito de frango, sem pele e desossado, cortado em cubos
  3 colheres de sopa de creme de leite
  Preparo
  Preparo da massa – Pâte Brisée
  Em um processador misturar farinha, aúcar e o sal.
  Adicionar a manteiga e pulsar por uns 10 segundos, até que a mistura pareça areia úmida.
  Adicionar ¼ de xícara de água gelada e pulsar até que a mistura fique firme/unida ao ser apertada (a massa não deve ficar molhada, é melhor ir colocando a água aos poucos e testando o ponto).
  Formar dois discos com a massa e refrigerar por pelo menos uma hora.
  Preparo do recheio:
  Cozinhe o bacon até ficar crocante, aproximadamente 10 minutos e transfira-o para um prato.
  Adicione o óleo à panela e junte a cebola e cozinhe até ficar translúcida.
  Adicione os cogumelos, as cenouras e o aipo e cozinhe até ficarem macios, aproximadamente 10 minutos.
  Tempere com sal e pimenta e adicione a farinha, misturando bem.
  Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até engrossar, aproximadamente 5 minutos.
  Adicione o creme de leite e o frango e deixe sobre fogo brando por mais uns 5 minutos, até o frango cozinhar.
  Adicione o bacon frito que foi reservado.
  Montagem das Pot Pies:
  Divida o recheio entre 8 ramekins (tigelinhas) e aqueça o forno a 180ºC.
  Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique com uma espessura de aproximadamente meio centímetro e corte círculos cujo tamanho seja uns dois centímetros a mais que o diâmetro dos ramekins.
  Coloque os círculos de massa sobre os ramekins e pressione com um garfo para selar, retirando o excesso de massa.
  Pincelar com ovo batido e colocar no freezer por uns 20 minutos (sim, com o recheio quente).
  Assar até que a massa fique dourada e crocante e o recheio esteja borbulhando, mais ou menos 40 minutos.

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