Nhoque de Banana da Terra

Ingredientes:
Massa
1 kg de banana-da-terra descascada (madura, mas ainda firme)
Molho
300 gr. de queijo gorgonzola
1x de creme de leite fresco
Preparo:
Para a massa:
Cozinhe a banana-da-terra em água fervente abundante por 15 minutos, escorra e, imediatamente, processe até formar um purê homogêneo. Deixe esfriar e leve à geladeira. Quando o purê estiver bem gelado, unte as mãos com óleo e enrole a massa em bolinhas de 15mm de diâmetro. 3Retorne à geladeira, sem cobrir, para que desidrate um pouco, por pelo menos 2 horas.
Molho:
Corte o queijo e coloque numa panela com o creme de leite até que ele derreta e fique um molho homogêneo lisinho.