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Linguado à BelleMeunière

Simone — Thu, 16 Oct 2025 13:17:12 +0000

Ingredientes:4 filés de linguado (150 g cada um)2 colheres (sopa) de manteigaFarinha de trigoSal e pimenta-do-reinoSuco de limão2 colheres (sopa) de salsinha picadaPreparo:Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto por ½ hora.Passe-os pela farinha de trigo e bata levemente com as mãos para retirar o excesso.Aqueça a manteiga (metade de cada vez) em uma frigideira antiaderente e, quando estiver borbulhando, frite os filés, de 2 em 2, virando para dourar por igual.Disponha os filés em uma travessa e regue com um pouco de suco de limão. Polvilhe a salsinha e cubra com o molho. Sirva com batatas cozidas.

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Canapés recheados com Manga e Camarão

Simone — Thu, 21 Nov 2024 17:57:03 +0000

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 manga madura
12 camarões descascados
Pão fatiado sem crosta
Alho
Salsinha
Azeite
4 filés de anchova molho rose:
1 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de shoyo
1 unidade de limão espremido
Preparo:
Molho rosé:
Junte todos os ingredientes e bata tudo com a ajuda de um batedor de arame
(fouet), até que fique bem homogêneo ou no liquidificador.
Descasque e corte a manga em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura.
Com a ajuda de um anel de montagem, corte um círculo de pão e deixe-o no fundo do anel. Por cima coloque uma colher de chá de molho rose e espalhe. Em seguida coloque um anel de manga, outro de pão e mais uma camada de molho rosa. Retire o anel e o prato.
Refogue o camarão em uma panela com uma colher de azeite. Após 3 minutos adicione uma colher de sopa de salsa picada e uma colher de chá de alho picado.
Retire do fogo.
Coloque uma anchova e dois camarões em cima de cada canapé. Sirva frio.

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Ragu de Ossobuco

Simone — Tue, 13 Aug 2024 18:34:19 +0000

Ingredientes:
2 peças de Ossobuco (se puder comprar o de vitela é melhor)
2 dentes de alho
2 cebola pequena picada
1 cenoura média picada
2 galhos de salsão picado
1 vidro de passata de tomate
2 taças de vinho tinto seco
1 litro de água
Pimenta do Reino
Sal
Azeite
Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e sele (doure a parte de fora da carne) os dois ossobucos. Reserve.
Refogue o alho e a cebola. Adicione os vegetais picados e refogue-os também.
Adicione os pedaços de ossobucos e vinho à panela. Posteriormente a passata e a água (E necessário que esse molho cubra totalmente a carne.
Se for necessário, adicione mais água).
Cozinha por 50 minutos após a panela fazer pressão.
Retire a carne e com a ajuda de dois garfos, desfie-a e volte ao molho.
Descarte os ossos (não sem antes retirar o tutano e misturá-lo à carne).
Corrija o tempero com o sal e a pimenta do reino.
Com massa ou polenta, perfeito!!!

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Sopa cremosa de couve-flor

Simone — Tue, 13 Aug 2024 17:58:19 +0000

Ingredientes:
¼ xícara (54 g) de azeite de oliva;
1 cebola branca média (110 g), cortada em cubos;
3 dentes de alho (9 g), descascados e picados;
1 cenoura grande (72 g), em fatias de 0,5 cm;
2 talos de aipo (80 g), em fatias de 0,5 cm; 600 g de couve-flor, cortados em floretes;
4-5 xícaras de caldo de legumes;
1 colher (chá) de sal (6 g); 1 colher (chá) de pimenta;
½ colher (chá) de raspas de limão;
½ colher (chá) de noz-moscada;
½ xícara (120 ml) de creme de leite;
¼ Xícara (15 g) de salsinha fresca, compacta e picada.
Preparo:

Aqueça sua panela de ferro em fogo médio-alto e coloque o azeite quando ela estiver quente.
⁠Acrescente as cebolas, o alho, a cenoura e o aipo, mexendo sempre, e refogue até que as cebolas estejam transparentes, cerca de quatro minutos.
Adicione a couve-flor e o caldo na panela. Misture todos os ingredientes, abaixe o fogo para a potência média e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, ou até a couve-flor estar macia ao espetar com um garfo.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada e as raspas de limão.
Coloque o protetor de panelas no braço do seu mixer de mão e encaixe-o no corpo motor. Depois, ligue o aparelho e coloque o braço inteiramente dentro da sopa. Com o acessório levemente inclinado, pressione o botão de velocidade variável por 2 segundos. Coloque o acessório em outra posição dentro da panela e, com o acessório levemente inclinado, pressione o botão por mais 2 segundos. Continue processando porções da sopa em intervalos de 2 segundos até que a sopa esteja cremosa e ainda haja alguns pedaços de couve-flor para dar textura.
Se desejar deixe totalmente cremosa.
Desligue o mixer.
Misture a salsa picada e sirva quente.

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Sopa Libanesa

Simone — Tue, 13 Aug 2024 17:40:59 +0000

Ingredientes:
2 cebolas médias (300 g), picadas
1/4 de xícara (60 ml) azeite de oliva extravirgem
2 cenouras médias (300 g), picadas
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-
caiena
1/4 de colher (chá) (1 g) de coentro em grãos
1 colher (sopa) (8 g) de alho picadinho
300 g batata sem casca, em cubos
1 colher (sopa) (14 g) de sal
1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
2 xícaras (350 g) de tomate picado
1 1/3 xícara (230 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha fresca
picada
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Preparo:
1) Numa panela, refogue a cebola no azeite por 5 minutos.
2) Junte a cenoura, a pimenta-de-caiena, as sementes de coentro e o alho, refogue, cubra e deixe cozinhar por 5 minutos.
3) Adicione a batata, o sal e o caldo de legumes, cubra e deixe cozinhar em fervura branda até que a batata esteja macia, tendo o cuidado de não deixá-la cozinhar demais.
4) Acrescente o tomate e o grão-de-bico.
5) Tempere com o suco de limão, a salsinha e pimenta e mantenha em fervura branda por mais 10 minutos, para aquecer a sopa.

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Bolo Invertido de Peras

Simone — Fri, 09 Aug 2024 17:46:45 +0000

Ingredientes:
Para a cobertura de peras
2 peras grandes
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
60g de manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços
Para a massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de baunilha
120g manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
ovos
Preparo:
Faça a cobertura de peras:
Unte com manteiga uma forma redonda de 25cm de diâmetro. Corte um disco de papel manteiga do tamanho do fundo da forma e forre. Unte novamente.
Descasque, tire o miolo e corte as peras no sentido longitudinal em fatias bem finas.
Arrume as fatias no fundo sobre o papel manteiga untado, ligeiramente sobrepostas, como se fosse um leque e reserve.
Numa panela média coloque o açúcar e a água, misture bem. Leve ao fogo, sem mexer até o açúcar derreter e ficar com cor de caramelo. Se precisar uniformizar gire levemente a panela. Tire do fogo e junte a manteiga, um pedaço de cada vez, e misture bem. Despeje o caramelo quente sobre as peras imediatamente e deixe esfriar enquanto prepara a massa.
Faça a massa:
Preaqueça o forno a 180 graus. Numa tigela peneire a farinha, fermento, especiarias e sal. Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, e bata até uniformizar. Junte a baunilha.
Adicione a mistura de farinha de trigo alternando com o leite, começando e terminando com a farinha, batendo em velocidade baixa somente até ficar homogêneo.
Distribua a massa sobre as peras alisando com uma espátula. Leve ao forno e asse por mais ou menos 40 minutos, ou até passar no teste do palito.
Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme sobre um prato. Retire o papel manteiga e sirva frio.

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Bolo de São Tomé

Simone — Fri, 12 Jul 2024 18:08:29 +0000

É um bolo delicioso em que por fora fica tipo casquinha crocante e por dentro fica uma espécie de mousse.
Ingredientes:
200 gr de manteiga
200 gr de chocolate meio amargo
200 gr de açúcar
4 OVOS
200 gr de farinha com fermento
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
Cobertura:
80 gr de chocolate meio amargo partido em pedaços
1 colher de sopa de manteiga
1,5 dl de leite integral
1,5 dl de leite condensado
Preparo:
Pré aqueça o forno a 200°. Unte uma forma sem buraco (23 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque o chocolate partido em pedaços numa panela, junte a manteiga e leve a derreter em banho maria.
A parte, numa tigela, bata bem os ovos inteiros com o açúcar. Junte o chocolate e a manteiga derretidos e volte a bater. Por fim adicione a farinha e bata novamente.
Coloque o preparado na forma e leve ao forno.
Retire do forno e desenforme só depois de frio.
Depois de desenformado, faça a cobertura da seguinte forma: Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
Coloque o creme no meio e por cima do bolo e decore a gosto.

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Torta de Chocolate e Merengue

Simone — Fri, 12 Jul 2024 18:05:29 +0000

Ingredientes massa:
5 col de sopa de manteiga sem sal
200g de biscoito de chocolate sem recheio
1 pitada de sal
60g de chocolate meio amargo
Ingredientes creme:
4 col de sopa de manteiga sem sal
4 gemas
3 col de sopa de amido de milho
1 e 1/2 x de creme de leite fresco
2 col de sopa de cacau em pó
1 e 1/2 x de leite integral
3/4 de x de leite condensado
200g de chocolate meio amargo
Ingredientes merengue:
4 claras em temperatura ambiente
1/2 x de açúcar refinado
3/4 de x de açúcar de confeiteiro
1 c. de chá de extrato de baunilha
Prepare a torta:
Coloque a manteiga em uma panela em fogo médio até ficar marrom sem queimar.
Retire do fogo.
Enquanto isso bata os biscoitos no processador até formar uma farinha fina.
Adicione a manteiga preparada e uma pitada de sal aos biscoitos triturados e misture bem, até conseguir uma farofa úmida. Passe a mistura para uma forma de 23cm de diâmetro e pressione a farofinha contra as laterais e o fundo da forma, para compactar e formar a massa. Leve para a geladeira por 20 min.
Enquanto isso derreta o chocolate em banho-maria ou microondas.
Depois da massa gelada, pincele delicadamente o chocolate sobre a massa, criando uma camada impermeável. Volte a forma para a geladeira enquanto prepara o creme.
O creme:
Coloque a manteiga em uma panela e em fogo médio, até ficar marrom, sem queimar.
Retire do fogo e reserve.
Derreta o chocolate. Reserve.
Em uma tigela misture as gemas e o amido.
Reserve.
Em uma panela misture o creme de leite fresco com o cacau em pó até desmanchar.
Junte o leite e o leite condensado e leve ao fogo médio, até quase começar a ferver.
Retire a panela do fogo e derrame 1/3 da mistura quente sobre as gemas, mexendo sem parar. Volte para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até que a mistura ferva e engrosse. Retire do fogo.
Adicione o chocolate derretido ao creme, misturando com delicadeza. Por fim adicione a manteiga e a baunilha, e misture bem.
Cubra o creme com plástico filme rente à superfície e deixe esfriar; recheie a massa com ele e leve à geladeira por 2 hs. Prepare o merengue, cubra a torta e doure com o maçarico.

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CARNE COM LEGUMES

Simone — Fri, 12 Jul 2024 17:59:58 +0000

Ingredientes:
1 cebola em pétalas
2 colheres de sopa de Azeite
1 pimentão vermelho em quadrados
1 xícara de chá de shoyu
1 colher de sobremesa de trigo
3 bifes picados em quadrados (filé mignon, contra-filé, patinho ou outra de sua escolha)
200 g de cenouras picadas em palitos
200 g de vagem cortadas ao meio
200 g de couveflor picado grande
200 g de brócolis picado grande
Sal, limão, pimenta-do-reino
Salsinha e cebolinha
Sal a gosto
Preparo:
Pique a carne, tempere com sal, limão, pimenta-do-reino, 1 colher de trigo e um pouco de shoyu, reserve.
Pique os legumes coloque numa tigela com água fervendo e um pouco de sal, reserve.
Pique a cebola,o pimentão e o cheiro verde.
Numa panela antiaderente, coloque o azeite e frite a carne.
Quando estiver frita, mas não tostada, junte a cebola, deixe fritar um pouco.
Junte o pimentão e o cheiro verde e misture.
Escorra os legumes, e junte na panela, coloque o shoyu, misture bem, tampe a panela e deixe até os legumes amolecerem, mas continuarem al dente, mexa sempre.

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Asinhas de frango na cachaça

Simone — Fri, 12 Jul 2024 17:58:13 +0000

Ingredientes:
1 Kg de asinhas
100 ml de cachaça
50 ml de suco de laranja
2 dentes de alho ralado
1 colher de café de alecrim desidratado
1 colher de café de sal pimenta do reino
Preparo:
Coloque o frango numa vasilha, derrame a cachaça e passe por toda a carne. Tempere a carne com o sal, o alho e o alecrim, derrame o suco de laranja e deixe descansar por 30 minutos. Coloque as coxinhas para assar por mais ou menos 40 minutos, ou até ficarem douradinhas.

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