Arquivo para Sopas - Gostinho do Interior

Sopa cremosa de couve-flor

Simone — Tue, 13 Aug 2024 17:58:19 +0000

Ingredientes:
¼ xícara (54 g) de azeite de oliva;
1 cebola branca média (110 g), cortada em cubos;
3 dentes de alho (9 g), descascados e picados;
1 cenoura grande (72 g), em fatias de 0,5 cm;
2 talos de aipo (80 g), em fatias de 0,5 cm; 600 g de couve-flor, cortados em floretes;
4-5 xícaras de caldo de legumes;
1 colher (chá) de sal (6 g); 1 colher (chá) de pimenta;
½ colher (chá) de raspas de limão;
½ colher (chá) de noz-moscada;
½ xícara (120 ml) de creme de leite;
¼ Xícara (15 g) de salsinha fresca, compacta e picada.
Preparo:

Aqueça sua panela de ferro em fogo médio-alto e coloque o azeite quando ela estiver quente.
⁠Acrescente as cebolas, o alho, a cenoura e o aipo, mexendo sempre, e refogue até que as cebolas estejam transparentes, cerca de quatro minutos.
Adicione a couve-flor e o caldo na panela. Misture todos os ingredientes, abaixe o fogo para a potência média e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, ou até a couve-flor estar macia ao espetar com um garfo.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada e as raspas de limão.
Coloque o protetor de panelas no braço do seu mixer de mão e encaixe-o no corpo motor. Depois, ligue o aparelho e coloque o braço inteiramente dentro da sopa. Com o acessório levemente inclinado, pressione o botão de velocidade variável por 2 segundos. Coloque o acessório em outra posição dentro da panela e, com o acessório levemente inclinado, pressione o botão por mais 2 segundos. Continue processando porções da sopa em intervalos de 2 segundos até que a sopa esteja cremosa e ainda haja alguns pedaços de couve-flor para dar textura.
Se desejar deixe totalmente cremosa.
Desligue o mixer.
Misture a salsa picada e sirva quente.

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Sopa Libanesa

Simone — Tue, 13 Aug 2024 17:40:59 +0000

Ingredientes:
2 cebolas médias (300 g), picadas
1/4 de xícara (60 ml) azeite de oliva extravirgem
2 cenouras médias (300 g), picadas
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-
caiena
1/4 de colher (chá) (1 g) de coentro em grãos
1 colher (sopa) (8 g) de alho picadinho
300 g batata sem casca, em cubos
1 colher (sopa) (14 g) de sal
1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
2 xícaras (350 g) de tomate picado
1 1/3 xícara (230 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha fresca
picada
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Preparo:
1) Numa panela, refogue a cebola no azeite por 5 minutos.
2) Junte a cenoura, a pimenta-de-caiena, as sementes de coentro e o alho, refogue, cubra e deixe cozinhar por 5 minutos.
3) Adicione a batata, o sal e o caldo de legumes, cubra e deixe cozinhar em fervura branda até que a batata esteja macia, tendo o cuidado de não deixá-la cozinhar demais.
4) Acrescente o tomate e o grão-de-bico.
5) Tempere com o suco de limão, a salsinha e pimenta e mantenha em fervura branda por mais 10 minutos, para aquecer a sopa.

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Noodle

Simone — Tue, 13 Aug 2024 17:39:11 +0000

Você acha que massa sem glúten é uma invenção revolucionária ou um atentado à tradição? Pois uma vasculhada rápida na história da gastronomia mostra que ela não é nem uma coisa nem outra. Há séculos os asiáticos usam matéria-prima “gluten free” para fazer macarrão.
Feijão-mungo, batata-doce, soja e trigo-sarraceno são exemplos de ingredientes usados em massas orientais, frequentemente classificadas com o nome genérico de noodles. Por volta de 200 a.C., os chineses já faziam macarrão de arroz. Já a massa de trigo ideal para lámen surgiu na China por volta do século 17. De lá, conquistou o mundo e se popularizou para valer quando o japonês Momofuku Ando revolucionou o mercado ao criar os noodles instantâneos, o macarrão ramen, em 1958.
Noodles orientais tendem a ser mais elásticos e macios por serem produzidos com farinhas com teor moderado de proteína.
Noodles com legumes e carne
Ingredientes:
Brócolis 50g
Cenoura 30g
Aipo 30q.b.
Bife de filé mignon 100g
Ervilhas 50g
Noodles 50g
Cebolinha francesa 50g
Cebola 30g
Preparo:
Numa panela coloque um fio de azeite e adicione as ervilhas e o resto dos vegetais cortados em pequenos cubos todos do mesmo tamanho.
Deixe refogar um pouco em fogo brando.
Adicione a água e deixe cozinhar por cerca de 25m.
Desligue o fogo e coloque os noodles por cerca de 5m.
Enquanto isso leve uma frigideira ao fogo com um pouco de azeite, coloque o bife temperado apenas com sal e pimenta e deixe-o ganhar cor.
Corte as fatias e sirva com a sopa.

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Sopa de Inhame

Simone — Tue, 13 Aug 2024 17:37:19 +0000

O inhame é tubérculo versátil de sabor neutro e suave que já vem sendo cultivado desde 50.000 a.C. e pode ser encontrado em vários países do mundo. De acordo com alguns especialistas, existem mais de 600 espécies, mas nem todas podem ser consumidas.
Ingredientes:
2 inhames médios
1 gomo pequeno de linguiça calabresa (opcional)
1 cenoura
500 ml de caldo de legumes caseiro morno(ou água)
Azeite a gosto
Sal a gosto
2 dentes de alho
1 cebola pequena
Cebolinha picadinha
Preparo:
Lave a cenoura, descasque e tatie em rodelas. Em seguida corte em cubinhos.
Pique também a calabresa em cubos – você pode usar bacon, frango, lombinho o que desejar.
Em água corrente, para evitar reações alérgicas, descasque o inhame e corte em pedaços menores.
Numa panela com azeite, refogue o alho previamente descascado e amassado e a cebola, também descascada e picada.
Refogue até dourar e adicione o inhame picado. Refogue por 2 minutos em fogo médio. Adicione um pouco de água e temperos a gosto.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer completamente. Quando o inhame estiver macio e mole, transfira para um liquidificador ou bata com um mixer até virar um creme.
Adicione aos poucos o caldo de legumes e bata até ficar homogêneo – você quem decide a quantidade de caldo/água que deverá adicionar ao creme de inhame.
Lave a cenoura, descasque e tatie em rodelas. Em seguida corte em cubinhos.
Pique também a calabresa em cubos – você pode usar bacon, frango, lombinho o que desejar.
Em água corrente, para evitar reações alérgicas, descasque o inhame e corte em pedaços menores.
Numa panela com azeite, refogue o alho previamente descascado e amassado e a cebola, também descascada e picada.
Refogue até dourar e adicione o inhame picado. Refogue por 2 minutos em fogo médio. Adicione um pouco de água e temperos a gosto.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer completamente. Quando o inhame estiver macio e mole, transfira para um liquidificador ou bata com um mixer até virar um creme.
Adicione aos poucos o caldo de legumes e bata até ficar homogêneo – você quem decide a quantidade de caldo/água que deverá adicionar ao creme de inhame.

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Caldinho com cúrcuma e coco com bolinho de camarão

Simone — Fri, 09 Aug 2024 17:34:14 +0000

Bolinho de Camarão:
Ingredientes:
1 kg de camarão limpo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara de farinha de trigo
1 OVO
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
Oleo para fritar
Preparo:
Em uma tigela, misture o camarão, a cebola, o alho, a farinha de trigo, o ovo, a salsinha, o sal e a pimenta.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Modele os bolinhos do tamanho desejado e frite em óleo quente até dourarem.
Escorra em papel toalha e sirva quente.
Dicas:

Para deixar os bolinhos ainda mais crocantes, você pode passar na farinha de rosca antes de fritar.
Caso queira, adicione outros temperos e especiarias de sua preferência para dar um toque especial à receita.
Caldinho
500g de camarão miúdo sem casca e limpo
(reserve as cascas)
1 litro de água
1 litro de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em cubos
1 colher (sopa) de cúrcuma
4 tomates maduros sem pele em cubos
2 vidros de leite de coco (400ml)
Sal, molho de pimenta vermelha e coentro picado a gosto
Preparo:
Lave as cascas de camarão, coloque em uma panela, cubra com 1 litro da água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
Escorra e reserve o caldo, descartando as cascas.
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o pimentão, os tomates picadinhos e o camarão refogue por 4 minutos.
Acrescente o caldo da casca do camarão reservado, o leite de coco, o caldo de legumes, sal, a cúrcuma, molho de pimenta e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Bata no liquidificador, envolvendo a tampa com um pano para que não espalhe.
Salpique o coentro para servir ou bata no liquidificador.

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Caldo de mandioca com bacon

Simone — Tue, 25 Jun 2024 18:26:24 +0000

Ingredientes:
500 gramas de mandioca descascada
100 gramas de bacon picado
1 gomo de calabresa picada
1 cebola picada
Cheiro-verde a gosto
Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão, deixe a mandioca cozinhar por cerca 30 minutos e, depois, desligue fogo e deixe a pressão sair sozinha. Quando a pressão toda sair, abra a panela e transfira a mandioca com a água para o liquidificador e bata até que fique um creme homogêneo

faça esse processo aos poucos, para que o liquidificador não estrague, pois o creme de mandioca fica bem pesado. Reserve.
Leve uma frigideira ao fogo médio e frite o bacon. Assim que estiver levemente frito, adicione a calabresa e a cebola. Junte o creme de mandioca e misture. Na sequência, abaixe o togo e mexa pouco a pouco, até começar a ferver. Se necessário, ajuste o tempero. Finalize com cheiro-verde.

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Receitas para o verão

Simone — Tue, 11 Jan 2022 17:50:38 +0000

Salada de rúcula com manga, queijo de cabra e nozes
O amarguinho da rúcula é perfeitamente equilibrado pelo adocicado da manga bem carnuda.
Queijo de cabra é tudo de bom!
Bem como as nozes picadas que trazem um crocante adicional.
Dessa forma a cor também convida a comer.
Para mim, essa salada regada com um bom azeite + sal moído na hora está de bom tamanho.

Salada de rúcula com pera e gorgonzola
Outra opção de fazer salada de rúcula que, aliás pode ganhar também outras folhas de sua preferência.
É servir juntamente com pedaços de pera e gorgonzola.
Nessa mistura um bom contraste é o molho de mostarda e mel
Molho de mostarda e mel
1 colher de sopa de azeite, 1 de mel e 1 de mostarda. Mistura tudo e pronto!

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Salmorejo e Gaspacho

Simone — Tue, 11 Jan 2022 17:47:15 +0000

Essas sopas frias de tomate típicas da Espanha nessa época de verão são excelentes escolhas, onde as temperaturas exigem refresco.
Uma coisa é fato, com o tempo, as receitas vão mudando muito, se adpatam, se misturam e, principalmente, são adequadas aos paladares de cada pessoa que as faz.
Normalmente o Salmorejo leva ingredientes como: tomates maduros, alho, pão amanhecido, azeite de oliva, sal e, opcionalmente, pimentão. Sua consistência é mais espessa, mais cremosa. Já o Gazpacho é mais líquido, ganha o acréscimo de pepino, pimentões, cebola, água e outros temperos. De qualquer forma, ambos lembram um delicioso refresco de um verão escaldante. Uma das dicas para servir essas sopas frias é cobrí-las com pedaços de ovos cozidos e cubinhos de jamón (presunto curado típico espanhol).
Salmorejo
1 Kg de tomate bem maduro (com ou sem pele – como preferir)
2 tiras de pimentão verde
1/2 dente de alho
3 pães francês ou ciabata amanhecidos (pan de pueblo na Espanha)
1/4 de copo de água gelada (opcional)
1/3 xícara de azeite
1/3 xícara de vinagre de vinho
Pitada de sal, pimenta do reino, páprica doce e cominho.
Bater tudo no liquidificador

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Sopa de abóbora de Halloween

Simone — Wed, 20 Oct 2021 18:56:09 +0000

Halloween
Ingredientes:
1 quilo(s) de abóbora crua sem casca e sem sementes, cortada em cubos
2 dente(s) médios de alho
3 xícara(s) de chá de caldo de legumes
1/2 colher(es) de chá de sálvia fresca
1/2 colher(es) de chá de sal
1/2 colher(es) de chá de pimenta-do-reino preta moída
1/4 colher(es) de chá de canela em pó
100 grama(s) de creme de leite
70 grama(s) de cream cheese light
Preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C. Borrife óleo em spray em um tabuleiro.
Em uma panela grande, borrife óleo em spray e refogue o alho. Adicione a abóbora cortada em cubos. Cozinhe por cerca de dois minutos
Acrescente o caldo de legumes, a sálvia, o sal, a pimenta e a canela.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até a abóbora ficar bem macia.
Reserve tampada.
Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o cream cheese e o suco de limão e o sal. Em um liquidificador ou com um mixer, bata a sopa, até ficar homogênea.
Distribua a sopa em quatro tigelas individuais para sopa.
Acrescente uma colher de sopa rasa do creme na sopa. Com um palito ou a ponta de uma faca, desenhe a teia de aranha.

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Sopa Creme de Palmito

Simone — Sat, 31 Jul 2021 19:42:57 +0000

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 talos de alho poró cortados em fatias finas
3 vidros de palmito picados
750ml de caldo de frango ou de legumes
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto 1 xícara de creme de leite fresco
Manjericão picadinho para salpicar
Preparo:
Refogue a cebola na manteiga por aproximadamente 5 minutos. Adicione o alho-poró e refogue por 10 minutos. Acrescente o caldo de frango ou legume, deixe ferver e tempere com sal e pimenta do reino, baixe o fogo e deixe cozinhando por 15 minutos. Acrescente o palmito e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente 1 caixinha de creme de leite e deixe cozinhar por uns 10 min em fogo baixo, mexendo de tempo em tempo. Corrija o sal e a pimenta se necessário. Para finalizar salpique com manjericão.

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