Ingredientes:
–Recheio
200 g Carne picadinha
1 Cebola
2 Colher de sopa de Azeite de oliva
20g Pinoles
1 pitada de Canela
Sal, pimenta
- Massa
200 g Farinha
100 ml Água
1 Colher de sopa de Azeite de oliva
1/2 colher de chá Sal - Molho de iogurte
600g logurte (3,5% natural)
450 ml Água
1,5 colher de sopa de amido de milho
1 Dente de alho
1 colher de chá de hortelã seca
1/2 colher de chá Canela
Sal, pimenta
Preparo: - Recheio
Cortar a cebola e fritar no azeite durante aproximadamente 5 minutos numa frigideira em figo médio até ficar ligeiramente colorida.
Aumentar o calor e adicionar a carne picada.
Tempere a gosto com sal, pimenta e canela.
Acrescentar os pinholes e fritar brevemente. Deixar esfriar.
-Massa
Misturar todos os ingredientes e amassar durante 10 minutos até se formar uma massa
lisa. - Para montagem da massa
Estender a massa e cortar as formas redondas com um vidro (diâmetro 5 – 6cm).
Colocar cerca de 1 – 11/2 colher de chá de recheio no centro da pastelaria.
Dobrar suavemente a massa sobre o recheio e pressionar as extremidades da massa.
Pegue na “meia-lua” fechada e envolva um lado à volta do seu dedo indicador até à outra extremidade e pressione as extremidades juntas. Feito! - Molho de iogurte
Mexer o amido juntamente com a água fria.
Numa panela grande, misturar o iogurte e a água com amido com um batedor e aquecer, mexendo, até que seja imediatamente antes de ferver.
Voltar rapidamente o calor para o meio e continuar a agitar.
Temperar com sal, pimenta e canela e deixar o molho borbulhar em figo médio durante 5 minutos – mexendo com uma colher de pau.
Agora acrescente cuidadosamente o tortellini um a um e continue a mexer suavemente.
Esmagar o dente de alho e adicioná-lo ao molho.
Polvilhar a hortelã seca no molho e continuar a mexer.
Tempere novamente com sal e pimenta, se necessário.
Após cerca de 20 minutos, o Shish Barak está pronto!
