Experimente acrescentar requeijão à receita de bolo de milho. Para finalizar, polvilhe açúcar e canela. Hummm…

Ingredientes:
3 ovos
1 lata de milho escorrida
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/4 xícara (chá) de flocos de milho fino pré-cozido (Milharina)
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pote de requeijão
Preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o milho, o açúcar, os flocos de milho, o óleo e o fermento.
Coloque em uma forma com furo central com 24 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com flocos de milho fino.
Sobre a massa, disponha o requeijão em colheradas.
Asse no forno, preaquecido, a 180 °C até dourar por, aproximadamente, 40 minutos.
Deixe amornar, desenforme e polvilhe uma mistura de açúcar com canela.
Dica: sirva com geleia de goiabada.

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Ingredientes:
3 xícaras de atum escorrido e espremido
1 folha de papel toalha
azeitonas picadas
1 caixa pequena de uvas passas
6 colheres de maionese
1 lata de creme de leite
1 cebola picada ou ralada
2 pacotes de gelatina sem sabor
cheiro verde picado a gosto
sal a gosto
Preparo
Dissolva a gelatina em 250 ml de água quente e reserve. Numa tigela, misture os ingredientes e por último, a gelatina. Coloque em uma forma de pudim untada com azeite e leve à geladeira. É aconselhável que se faça de um dia para o outro. Pode ser servida com biscoito de sal, torradas, quiches ou saladinhas.

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Ingredientes:
3 xícaras (chá) de leite morno
1 envelope de gelatina sem sabor em pó
1 copo de requeijão
200 g de mussarela ralada
100 g de queijo parmesão ralado
Salsa picada a gosto
Pimenta-do-reino vermelha e branca picada grosseiramente
Preparo:
No liquidificador, bata o leite, a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem, o requeijão, a mussarela e o queijo parmesão. Ponha em uma forma com furo central untada com azeite e leve à geladeira até firmar. Desenforme, salpique salsa e pimenta. Sirva com torradinhas, grissinis e salada de folhas verdes.
Dica:
No centro da mousse, ponha tomate cereja cortado em quatro, temperado com azeite, sal e vinagre.

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Ingredientes:
2 xícaras de chá de pepino ralado sem casca
2 pacotes de gelatina de limão
500 ml de água quente
1 xícara de chá de maionese
1 lata de creme de leite
Suco de 1 limão pequeno
1 cebola grande picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Desmanche as gelatinas na água quente. Coloque o limão, a maionese, o creme de leite, o sal, o pepino e a cebola no liquidificador e bata. Acrescente a gelatina dissolvida e bata novamente. Coloque em forma de buraco no meio ou de bolo inglês, ou ainda, em forminhas individuais untadas de azeite e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Desenforme na hora de servir e decore a gosto.

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Sugestões:
Para quem tem um espaço aberto, com um bom fogão à lenha, prepará-la, torna-se um verdadeiro ritual e degustá-la, um manjar dos deuses… brasileiros!!!
Coloque as mesas ao ar livre, enfeite-as com toalhas de tons claros e vibrantes, como verde maçã, laranja ou chita. Complete a decoração com vasinhos de temperos ou pimentinhas; deixa a feijoada com os acompanhamentos no fogão à lenha e bom apetite!

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Ingredientes
500g de feijão branco cozido (reserve a água do cozimento)
400g de camarão pequeno descascado e limpo
250g de lulas limpas e cortadas em rodelas
250g de polvo cozido e picado
250g de sururu limpo
250g de siri desfiado
8 dentes de alho descascado e amassados
2 colheres de azeite virgem
1 cebola média cortada em cubos pequenos
1 tomate grande sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos
1/2 pimentão verde cortado em cubos pequenos
1/2 xícara de coentro picado
1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa de colorau
limão
Páprica picante a gosto
Açafrão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o polvo com a lula em panela de pressão por 7 min e reserve
Cozinhe o feijão por 25 min e deixe a panela fechada até sair toda a pressão
Em uma panela de barro grande, doure os alhos e a cebola em duas colheres de azeite, após refogue as lulas rapidamente, acrescente o polvo e o camarão, quando o camarão ficar rosado junte o sururu, o siri desfiado, o suco de 1 limão, misture bem
Adicione o tomate, o pimentão e o colorau, refogue mais um pouco
Pode ainda acrescentar a páprica picante e o açafrão se quiser
Acrescente o feijão branco
Deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos
Aos poucos vá acrescentando a água do cozimento do feijão, caso seja necessário
Finalize acertando o sal e a pimenta do reino e acrescentando o cheiro verde
Sirva com arroz branco e farofa.
Informações Adicionais
Rende 10 porções.

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Ingredientes:
650 gr de entrecosto
180 g de chouriço de carne
200 g de linguiça calabresa
180 g de Cacholeira *
120 gr de toucinho entremeado
500 gr de feijão vermelho
100 g de salsão
1 xícara de vinho branco
½ xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de colorau
3 dentes de alho picadinhos
1 cravo-da-Índia
1/2 xícara de azeite
½ maço de couve picada
1 cebola picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Na véspera: Tempere o entrecosto com 2 dentes de alho, sal, 1 folha de louro, vinho branco e o colorau.
Ponha o feijão de molho.
No dia: Coloque o feijão para cozinhar, sem cozer muito, ou seja , mantendo os grãos inteiros.
Numa panela grande, doure o toucinho em azeite, junte a cebola, o salsão, o alho e a folha de louro, doure.
Em seguida coloque o pimentão, refogue mais alguns minutinhos e acrescente a polpa de tomates.
Ponha então, o entrecosto e deixar suar e selar. Junte a marinada da carne e adicione um pouco da água onde se cozeu o feijão. Acrescente o cravo.
Deixe que a carne cozinhe e se necessário junte mais da água do feijão.
Em seguida, coloque os chouriços, que vão cozer com a carne.
Quando a carne estiver macia, junte a couve e deixe cozinhar por 5 minutinhos. Acrescente o feijão, até ficar bem aquecido, ajuste os temperos e sirva com arroz branco.

Cacholeira – Enchido característico do Alentejo. Apesar de seu elemento de ligação ser o fígado de porco e não o sangue, tem o aspecto de morcela. O recheio leva toucinho e alguns miúdos muito bem temperados com ervas aromáticas.

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Ingredientes: 150g de carne seca bovina 150g de costela de porco defumada 150g de lombo de porco defumado 250g de paio 100g de linguiça portuguesa 100g de bacon bem picadinho 1 k de feijão preto 6 dentes de alho bem picado 6 folhas. de louro (para o tempero do feijão) ½ maço amarradinho de salsinha verde sal, pimenta-do-reino e cominho em pó a gosto 6 colheres (sopa) de óleo de milho 1 unidade de laranja com casca (bem lavada) ½ copo (tipo americano) de cachaça Modo de fazer: Na véspera, lave os feijões e deixe de molho. No dia seguinte, limpe as carnes, ferva-as ligeiramente em peças inteiras durante 10 minutos e jogue a água fora. Corte em pedaços menores (as lingüiças, em rodelas de 5 cm). Num caldeirão, em fogo baixo, aqueça o óleo de milho e junte o bacon até dourar. Acrescente o alho e mexa bem para não queimar. Aumente o fogo, coloque a carne seca, a costela, o lombo de porco e agregue aos temperos. Por cima das carnes, jogue a cachaça; antes de evaporar, o álcool funcionará como diluente das gorduras. Coloque os feijões, volte a mexer e cubra com água. Incorpore o amarradinho de salsa, as folhas de louro e quando ferver, introduza a laranja. Abaixe o fogo e tampe a panela; na metade da cocção (quando o feijão estiver meio cozido), coloque o paio e a lingüiça. Descubra a panela de vez em quando e retire, com uma escumadeira, as gorduras que sobem na superfície. Quando o feijão estiver macio, verifique como está o caldo; se estiver ralo, retire um quarto dos grãos, bata no liquidificador, passe por uma peneira e retorne à panela. Caso o caldo já esteja denso, dilua com um pouco de água quente. No final, retire a laranja, o amarradinho de salsa e ajuste os temperos com sal, pimenta-do-reino e cominho.
Sirvo a feijoada acompanhada de torresminho crocante, arroz branco, couve em tirinhas refogada, farofinha de ovo, molho de pimenta, palitos de mandioca fritinhos, bistequinhas de porco grelhadas, laranjas, caldinho de feijão e, é claro, uma boa Caipirinha.

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Para terminar o ciclo de comidinhas que participaram de certa forma da origem de nossa deliciosa feijoada, nada melhor do que falar sobre a própria feijoada, no dia em que comemoramos o folclore nacional.
Só para citar, a história da feijoada é cheia de controvérsias e desentendimentos; mas ao contrário do que muitos afirmam, não é uma invenção dos escravos e sim, uma derivação de pratos europeus como o cassoulet, o cozido madrileno e a caldeirada portuguesa. Nos livro “História da Alimentação no Brasil”, Luís da Câmara Cascudo diz: “O que chamamos feijoada é uma solução européia elaborada no Brasil. Técnica portuguesa com material brasileiro, resultado da fusão de costumes alimentares europeus e o modelo ameraba adotado pelo escravo negro”. Estava feita a feijoada! Vale lembrar que as receitas tradicionais apresentam variações regionais, além disso, nunca conheci duas pessoas que preparassem a feijoada de maneira exatamente igual.

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