Minha História

Formada em Artes, Teologia e Gastronomia, tudo junto e misturado só podia resultar em: - Receber com arte - Reunir para agregar e estreitar laços de afeto - Cozinhar com gosto, sabor e cor Autora do livro “Linguiça, Café e Cachaça – O Gostinho do Interior”. Premiada pela revista Gula. Escreveu para revistas e jornais regionais, participou de programas da TV local, além de colaborar com blogs e clube do vinho. Trabalha como personal chef e oferece cursos a grupos intitulados “Receber+”, onde dá dicas de pratos, etiqueta e serviços de mesa.
Gostinho do Interior
Doces e Sobremesas

Cheesecake de Morango


Ingredientes:
Massa:

1 pacote de Biscoito Maizena
100 g de manteiga
Recheio:
1 l de Leite Condensado
1/2 copo de Requeijão
2 gemas
150 g de morangos picados
Calda:
150 g de morangos picados
1/2 xícara (chá) de açúcar
Preparo:
Massa:

Em um liquidificador, bata o Biscoito até obter uma farofa fina.
Transfira para um recipiente e misture a manteiga até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro) e reserve.
Recheio:
Em um liquidificador, bata o Leite condensado, o Requeijão e as gemas, e reserve.
Distribua os morangos sobre a massa e cubra com o creme reservado.
Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Calda:
Em uma panela, cozinhe os morangos com o açúcar por cerca de 10 minutos ou até desmanchar.
Espere esfriar e cubra a torta com a calda.
Leve à geladeira por cerca de 4 horas e sirva.

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Ingredientes:
Molho

6 tomates grandes bem maduros, sem sementes, picados
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de extrato de tomate
10 folhas de manjericão fresco
1 cebola picada

Ninhos de Macarrão
1/2 copo de Requeijão
1/2 xícara (chá) de queijo branco esfarelado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 talo de alho-poró picado
meia colher (chá) de orégano
50 g de queijo mozarela ralado
300 g de macarrão tipo ninho 8 ninhos
Preparo:
Molho

Em um liquidificador, bata os tomates com a água, o extrato de tomate, o manjericão, a cebola, sal e pimenta-do-reino. Coloque em um recipiente refratário e reserve.
Ninhos de Macarrão:
Em um recipiente misture o Requeijão e o queijo branco até formar uma pasta homogênea.
Junte as azeitonas, o alho-poró, o orégano e o queijo mozarela, misture e reserve.
Distribua os ninhos de macarrão sobre o molho reservado, no refratário, deixando espaço entre eles.
No centro de cada ninho coloque um pouco do recheio reservado.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, regando os ninhos com o molho na metade do tempo.
Retire o papel-alumínio, regue os ninhos com o molho do fundo da assadeira e leve para assar novamente por cerca de 15 minutos. Sirva.

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Filé ao Molho de Mostarda


Ingredientes:
1/2 k de filé mignon ou contrafilé
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de conhaque
2 colheres (sopa) de mostarda
1 caixinha de Creme de Leite
1 colher (sopa) de salsa picada
Preparo:
Em um recipiente, tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure os bifes dos dois lados, em fogo alto, aos poucos, para não juntar suco.
Regue os bifes com o conhaque, incline a frigideira e deixe até que o conhaque incendeie.
Reserve-os, mantendo-os aquecidos.
Na mesma frigideira, coloque meia xícara (chá) de água fervente. Junte a mostarda, mexa bem e desligue o fogo.
Acrescente o Creme de Leite e a salsa picada, misturando bem.
Despeje este molho sobre os filés e sirva.

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Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 x (chá) de de Leite Líquido
1 colher (chá) de sal
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de brócolis picado e aferventado
2 colheres (sopa) de peito de peru em cubinhos
1 Creme de Leite
1/2 pacote de macarrão tipo penne integral cozido
Preparo:
Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
Abaixe o fogo e despeje aos poucos o leite mexendo sempre para não formar grumos.
Cozinhe por alguns minutos até adquirir consistência cremosa.
Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
Junte o brócolis, o peito de peru, o Creme de Leite, misture bem e aqueça sem deixar ferver.
Retire do fogo e sirva o molho sobre o macarrão já cozido.

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Torta invertida de tomates


Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga

1 dente de alho grande picadinho
400 g tomates-cereja
2 ramos de tomilho
6 folhas de manjericão fresco
1 massa folhada 300 g
folhas verdes para acompanhar
Preparo:
Em uma assadeira redonda antiaderente (24 cm de diâmetro, com bordas baixas) polvilhe o açúcar, coloque a manteiga aos pedaços, espalhando por toda a assadeira, e o alho picado.
Coloque a assadeira sobre a chama do fogão e aqueça-a delicadamente, para que a manteiga e o açúcar derretam.
Distribua os tomates, polvilhe sal e pimenta-do-reino e leve para assar em forno alto (220°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que os tomates estejam macios e dourados. Retire do forno e distribua o tomilho e o manjericão.
Abra a massa folhada e cubra os tomates, encaixando-a bem sobre eles (colocar a massa junto aos tomates e pressionar as bordas da massa para o fundo da forma, como se fosse uma coberta).
Faça pequenos furos sobre a massa com a ponta de uma faca e retorne a assadeira ao forno alto (220°C), preaquecido, até que a massa esteja seca e bem dourada.
Vire a torta ainda quente sobre um prato de servir e acompanhe com salada de folhas.

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Bacalhau Gratinado

Ingredientes
3 batatas cozidas e amassadas
1 colher (chá) de sal
2 caixinhas de creme de leite
Pimenta do reino a gosto
4 colheres de azeite
2 cebolas médias
½ kg de bacalhau
3 dentes de alho
Manjericão desidratado
Salsinha a gosto
1 colher de azeite dendê
1 xícara de muçarela ralada
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em uma panela adicione as batatas, o creme de leite, a pimenta do reino e misture bem em fogo médio por 2 minutos. Reserve.
Em uma frigideira adicione azeite e refogue a cebola e reserve.
Em uma panela refogue o alho no azeite e acrescente o bacalhau, misture bem e deixe refogar.
Acrescente pimenta do reino, o manjericão desidratado e a salsinha. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Depois acrescente o azeite de dendê misture e desligue o fogo.
Em uma travessa de vidro adicione o bacalhau, a cebola refogada, a azeitona e o purê de batatas.
Polvilhe mussarela e parmesão por cima.
Leve ao forno pré aquecido em 180° por 20 minutos para gratinar.

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Bacalhau ao forno

A primeira coisa que se pensa na semana de Páscoa é, receitas com bacalhau.

Sendo assim, esse clássico não deve faltar. Fazê-lo ao forno é uma ótima opção. Portanto, tudo o que você vai precisar é:

1kg de bacalhau;
Meio quilo de batata;
Meio quilo de cenoura;
2 cebolas grandes;
2 tomates vermelhos;
1 pimentão;
1 colher de extrato de tomate;
Alho, sal, coentro, azeite e leite de coco;
Azeitonas.
Para preparar, você deve deixar o bacalhau dessalgando por 12 horas na água, além de fazer as trocas dessa constantemente.

Depois disso, você deve então cortá-lo em lascas e fazer a retirada de sua pele.

Em seguida, na assadeira, você deve colocar o azeite e fazer uma caminha com as cebolas em rodelas. Por cima, você deve colocar também as batatas já cozidas.

Então, sobre isso tudo virá o bacalhau, junto com mais cebolas, bem como com o alho, pimentão, cenoura, azeitona, tomate e o cheiro verde.

Você pode ir adicionando o leite de coco para dar um sabor a mais enquanto o bacalhau está no forno. Deixe-o por 30 minutos à 180° para que possa gratinar e o sirva com arroz de acompanhamento.

Então por ser um dos pratos principais, ele pode ser servido na quinta-feira santa.

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Ceviche


Para prepará-lo, você vai usar:
200 gramas de salmão;
200 gramas de linguado;
1 ¹/² xícara de laranja lima;
Uma xícara de limão;
1 xícara de tomate-cereja cortado;
1 cebola roxa;
1/2 pimentão vermelho;
Azeite;
Orégano;
Sal e pimenta.

Antes de tudo, você deve cortar os peixes em fatias compridas de 1cm e regá-los com metade do suco de laranja e limão.
Você deve deixá-lo descansar na geladeira por uma hora e meia. Assim, vá preparando o tomate e a cebola.
Logo depois, para acrescentar mais sabor, refogue o pimentão, e assim que estiver pronto, junte-o com a cebola e o tomate.
Coloque tudo junto na travessa e deixe por mais 30 min na geladeira.
Por fim, é só retirar o líquido e temperar com sal, pimenta, azeite e servir.

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Peixe assado

Para a terça de Páscoa o que não pode faltar é o peixe assado. Sendo assim, confira o que você precisa para realizá-lo no seu último dia de cardápio de Páscoa:

1 peixe dourado grande ou corvina;
Sal, limão, pimenta e azeite;
Batata e cenoura;
Colorau.
Em primeiro lugar, você deve preparar o peixe com esses ingredientes e deixar eles marinando por pelo menos uma hora.

A batata e a cenoura servirão de cama para o peixe. Regue tudo com azeite.

Para o molho, você deverá separar então os seguintes ingredientes:

150ml vinho branco seco;
2 colheres de azeite;
1 colher limão ou vinagre;
1 colher de ervas finas;
Uma xícara de coentro ou salsinha;
1 dente de alho;
Uma colher de sal e cebola.
Você deverá bater tudo isso no liquidificador para que possa regar o peixe enquanto ele já está no forno.

Vá regando sempre que ver que o molho secou.

Então, quando perceber que o peixe está dourado, você pode retirar e servir.

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Filé de peixe ao molho de laranja no cardápio de Páscoa

A segunda-feira santa pode começar com um prato delicioso e que dá água na boca de qualquer um.

O peixe é o principal ingrediente dessa época, então, nada mais justo do que o preparar da maneira mais deliciosa possível.

Sendo assim, o cardápio de Páscoa do dia pode começar com um filé de peixe assado ao molho de laranja.

Você então vai precisar de:

Filés médios;
1 colher de suco de limão;
Sal e pimenta a gosto;
4 colheres de óleo;
6 biscoitos cream craker moídos;
Cebola;
Amido de milho;
Duas xícaras de laranja.
Você deve temperar tudo com sal, pimenta e limão e deixar reservado. Aqueça o forno a 150°, passe o filé no óleo e depois no farelo de biscoito, coloque-os na assadeira e leve ao forno por 45 min.

O molho será preparado ao dissolver o amido de milho no suco e ao misturá-lo junto a cebola refogada até que ele engrosse.

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