Minha História

Formada em Artes, Teologia e Gastronomia, tudo junto e misturado só podia resultar em: - Receber com arte - Reunir para agregar e estreitar laços de afeto - Cozinhar com gosto, sabor e cor Autora do livro “Linguiça, Café e Cachaça – O Gostinho do Interior”. Premiada pela revista Gula. Escreveu para revistas e jornais regionais, participou de programas da TV local, além de colaborar com blogs e clube do vinho. Trabalha como personal chef e oferece cursos a grupos intitulados “Receber+”, onde dá dicas de pratos, etiqueta e serviços de mesa.
Gostinho do Interior
Lanches

Torta Salgada


Ingredientes
Massa
1 colher de sopa fermento em pó
2 colheres de chá sal
2 xícaras farinha de trigo
1/2 xícara maionese
2 ovos
2 xícaras de leite
Recheio
100g de queijo mussarela picado
1/2 xícara de maionese
1 colher de sopa cheiro-verde picado
6 azeitonas picadas
4 colher de sopa de milho
1 lata de ervilha escorrida
100g de peito de frango desfiado
Preparo
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular pequena (28 x 18 cm). Reserve.
Recheio
Em uma tigela, coloque o frango, a ervilha, o milho, as azeitonas e o cheiro-verde.
Misture.
Adicione a maionese e o queijo e misture novamente. Reserve.
Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata no liquidificador o leite, com os ovos e a maionese.
Em uma tigela, coloque a farinha e o sal. Adicione aos poucos o conteúdo do liquidificador e misture até formar uma massa cremosa e homogênea. Junte o fermento e misture.
Coloque metade da massa na assadeira reservada, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo e que esteja levemente dourada a superfície. Sirva em seguida.

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Lanches

Receita de torta de linguiça


Ingredientes para a massa
500 g de farinha de trigo
140 g de manteiga
200 ml de água
Ingredientes para o recheio
500 g de linguiça defumada
2 talos de alho poró
150 g de queijo gouda
Tempero pronto mediterrâneo
Preparo:
Para o recheio, corte a linguiça em cubos e doure na própria gordura, mexendo de vez em quando. Junte o alho poró em rodelas e deixe murchar.
Para a massa, aqueça a água com a manteiga até ferver. Coloque a farinha numa tigela, e despeje a água com manteiga, quente, sobre a farinha. Mexa com as mãos até obter uma massa lisa.
Abra um disco com as mãos, como se fosse uma pizza. Disponha metade do queijo gouda em cubos, depois adicione a linguiça com alho poró e, por fim, o restante do queijo em cubos. Dobre a borda da massa sobre o recheio e tempere com o mix pronto mediterrâneo. Asse por 25 minutos a 200ºC, até que a massa esteja dourada.

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Lanches

Falafel


500 g de grão de bico
½ maço de hortelã (só as folhas)
½ maço de salsa
1 maço de coentro
1 limão
Cominho em pó a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Ingredientes para o homus:
250 g de grão de bico
2 colheres cheia de tahine
½ beterraba pequena
1 limões
4 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto
Alho a gosto
Pimenta do reino a gosto
Gergelim a gosto para finalizar
Preparo homus:
Coloque a beterraba inteira para assar em papel alumínio;
Em seguida, coloque o grão de bico para cozinhar na pressão até ficar bem macio (cerca de 30 minutos);
Escorra o grão de bico e coloque-o no processador junto com a beterraba assada e descascada e o restante dos ingredientes;
Processe até ficar homogêneo e finalize com o gergelim;
Reserve.
Preparo do bolinho:
Deixe o grão de bico de molho por 2 dias trocando a água e lavando os grãos;
Cozinhe o grão de bico na pressão por cerca de 30 minutos;
Processe o grão de bico, as ervas e os temperos;
Molde no formato que preferir (pode ser com as mãos);
Frite a 180 graus;
Sirva quente acompanhado do homus

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Lanches

Enroladinho de Pão de forma


Ingredientes:
4 fatias de pão de forma branco sem casca
4 fatias de presunto
4 fatias de queijo de sua escolha
1 ovo batido
Pão ralado para empanar
Óleo, para fritar
Preparo:
Comece afinando as fatias de pão com um rolo de macarrão. Quando a fatia estiver bem achatada, coloque uma fatia de queijo por cima, depois a fatia de presunto, e enrole como um rocambole bem fininho. Passe cada rolinho pelo ovo e, em seguida, no pão ralado para empanar. Frite em uma frigideira com o óleo quente e pronto.

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Lanches

Torta de Pão de Forma


Ingredientes
1 pacote de pão de forma
1/2 lata de molho de tomate
200 g de queijo mussarela
100 g de presunto
200 ml de creme de leite
1 colher de sopa de azeite
Parmesão ralado (para finalizar)
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Corte a casca das fatias do pão de forma. Reserve.
Em um refratário para forno, unte o fundo com a colher de azeite. Pode usar manteiga também.
Faça uma camada de pão de forma no fundo. Usei mais ou menos 6 fatias. Sobre a camada, espalhe um pouco de molho de tomate. Depois, cubra com fatias de presunto, fatias de mussarela e por cima espalhe creme de leite.
Agora, vamos repetir parcialmente o processo: pão de forma, molho de tomate, presunto, creme de leite, finalizando com a mussarela. Por cima, salpique queijo parmesão ralado e pimenta do reino a gosto. Vamos levar ao forno para gratinar por 15 minutos.
Quando estiver bem douradinho por cima, pode tirar do forno e servir em seguida!

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Bebidas

Chocolate quente com leite de castanha (Vegano)


Ingredientes
100 mililitro (ml) de leite de castanha de caju ou de amêndoas
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 pedaço de canela em pau
Cravo a gosto
1 colher de sopa de cacau em pó
Preparo
Em uma panela, em fogo baixo, misture o leite, o açúcar, a canela e o cravo e deixe até engrossar. Retire da panela e coloque em uma xícara. Acrescente uma colher de cacau em pó. Sirva

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Bebidas

Chocolate quente com paçoca


Rendimento: 6 porções
Ingredientes

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite
150g de chocolate meio amargo picado
Paçoca esfarelada a gosto
Preparo
Coloque o leite, o leite condensado, o açúcar, o amido de milho e o chocolate em pó em uma panela e misture até dissolver. Leve ao fogo baixo, adicione o creme de leite e o chocolate picado e cozinhe até engrossar levemente. Transfira para canecas, cubra com paçoca esfarelada e sirva em seguida.

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Bebidas

Chocolate quente com chantilly


Rendimento: 6 porções
Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
100g de chocolate ao leite picado
1 caixa de creme de leite (200g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Preparo:
Em uma panela, adicione o leite condensado, o amido dissolvido no leite, o chocolate em pó, o chocolate picado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente e o chocolate derreter por completo. Retire do fogo e misture o creme de leite e a essência. Se desejar, sirva acompanhado de chantilly pronto e polvilhado com raspas de chocolate ao leite.

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Bebidas

Chocolate quente tradicional


Rendimento: 8 porções
Ingredientes

1 litro de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
Barras pequenas de chocolate ao leite para acompanhar
Preparo
Em uma panela funda, misture o leite com o chocolate e o leite condensado. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, adicione o amido de milho dissolvido na água, mexendo até engrossar. Desligue e misture o creme de leite levemente aquecido. Sirva quente, colocando uma barra de chocolate em cada xícara ou caneca onde irá servir.

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Curiosidades

Chocolate Quente


Foi a Suíça que popularizou o hábito de adicionar um bom chocolate ao leite em alta temperatura. Normalmente leva chocolate ralado para um resultado mais cremoso. Há, ainda, outras opções para espessar, como gema ou amido de milho.
Também seguindo costumes de lugares mais frios, podem ser incluídas bebidas alcoólicas, como conhaque, whisky ou algum tipo de licor que, em regiões como os Alpes, são um reforço para minimizar as temperaturas abaixo de zero. E como tudo que é bom pode ser melhorado, os desdobramentos da receita ganharam incrementos que incluem especiarias (canela e noz-moscada, principalmente) e cremes – inglês, de leite e chantilly são os principais.
É da Europa? Não! Das Américas Apesar dessa pegada europeia, o chocolate quente, em sua versão mais genuína, nasceu mais perto daqui. Originalmente, era apenas a amêndoa do cacau torrada e moída com pedras (rolo), até hoje são usadas – no México, principalmente -, que transformam em bebida essa pasta de cacau, misturada com água. Existem registros de que os maias, olmecas, astecas e até os incas, entre México e América Central, cultivavam e transformavam o cacau na versão líquida. Era vista como bebida fortificante, bebida dos deuses, tomadas em rituais.
Foram os espanhóis, vindos para as Américas, que levaram o cacau para a Europa, entre os séculos 17 e 18. De lá, o fruto adentrou para França, a Holanda e Suíça, onde a combinação de água com o cacau em pasta ganhou ingredientes novos. Primeiro, foi só açúcar.
Foi ali, numa das casas dos Alpes, que o cacau começou a ser transformado. Com a descoberta de que poderia ser extraída manteiga do fruto, surgiram as barras de chocolate, como opção de doce. Ele sai de um produto que é só bebida e vira sobremesa, com participação e influência de várias culturas.
Segundo ele, a Inglaterra foi uma das primeiras a misturar o chocolate com outros ingredientes – o leite, principalmente.
A Espanha, como porta de entrada do cacau, tem o chocolate quente completamente diferente de todos os lugares da Europa: não é tão doce é mais amargo, muito próximo do que encontraram na região do México.
No Brasil, o cacau chegou através dos franceses, através da Guiana Francesa. Desembarcou na região da Bahia, onde passou a ser cultivado, derivando um verdadeiro império dos barões do cacau. Paralelamente, a turma que vivia na região da floresta amazônica – Pará e Amazonas, sobretudo – já conhecia o valor do fruto e também o explorava. Surgiram disputas, incluindo ações criminosas com a disseminação da vassoura-de-bruxa. Isso provocou um atraso de 40 anos na produção de cacau brasileira, mas hoje sabemos que temos um chocolate de qualidade e não mais enxergamos que um bom chocolate é apenas o belga ou suíço.

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