Minha História

Formada em Artes, Teologia e Gastronomia, tudo junto e misturado só podia resultar em: - Receber com arte - Reunir para agregar e estreitar laços de afeto - Cozinhar com gosto, sabor e cor Autora do livro “Linguiça, Café e Cachaça – O Gostinho do Interior”. Premiada pela revista Gula. Escreveu para revistas e jornais regionais, participou de programas da TV local, além de colaborar com blogs e clube do vinho. Trabalha como personal chef e oferece cursos a grupos intitulados “Receber+”, onde dá dicas de pratos, etiqueta e serviços de mesa.
Gostinho do Interior
Entradas

Mini abóboras morangas com creme de espinafre e noz moscada

Halloween
Ingredientes:

4 mini morangas
1 maço de espinafre
300 g de castanha de caju
100 ml de água
1 limão tahiti
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
100 ml de azeite extra virgem
1 colher chá de noz moscada
1 colher de chá de sal rosa do Himalaia
½ maço de salsinha
Preparo:
Hidratar as castanhas de caju em água por pelo menos 4 horas. Então escorrer, bater as castanhas com 100 ml de água e sumo de 1 limão até ficar um creme homogêneo. Reservar. Com ajuda de uma faca, faça um corte na parte superior e retire a tampa da abóbora, bem como todas as sementes. Reservar
Picar o alho, a pimenta dedo de moça, salsinha e sal rosa do himalaia. Coloca-los em um bowl, regar com azeite e com ajuda de um garfo misturar os ingredientes até formarem uma pasta. Usar essa pasta para temperar as abóboras por dentro e unte-as por fora com um fio de óleo de girassol. Então leve as abóboras ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos
Enquanto isso, levar uma panela com água ao fogo e quando em ebulição e passar rapidamente o espinafre por ela. Cortar grosseiramente esse espinafre branqueado e reservar. Picar as cebolas em cubos pequenos e leva-las aos fogo numa frigideira com um fio de óleo de girassol. Quando douradas, acrescentar o espinafre picado e refogar por 1 minuto
Então, acrescentar o creme de castanha de caju, mexer e ajustar temperos com sal rosa e noz moscada. Usar esse creme de espinafre para rechear as abóboras, uma vez passados os 30 minutos de forno, e então voltar ao forno por 10 minutos a 200°C
Ao sair do forno, finalizar com azeite extra virgem e servir

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Halloween
Ingredientes:

2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 colher(es) de sopa de fermento biológico em pó
1/2 colher(es) de chá de sal
1/2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
150 mililitro (ml) de água morna
40 grama(s) de queijo parmesão ralado
1 dente(s) de alho médio
1 xícara(s) de chá molho de tomate com pedaços
1 colher(es) de chá de orégano seco
Preparo:
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento e o sal. Crie uma cavidade no centro e adicione o azeite e coloque metade da água. Misture a massa e acrescente o restante da água até que ela fique macia, mas não pegajosa. Espalhe um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e sove a massa por dez minutos. Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo. Cubra com plástico-filme e deixe a massa descansar em um forno pré-aquecido por uma hora ou até que a massa dobre de tamanho.
Preaqueça o forno a 180 graus. Em um tabuleiro grande, forre papel manteiga. Coloque a massa na superfície com farinha e sove de novo.
Divida em oito pedaços redondos iguais.
Role cada pedaço em um palito de 14 cm aproximadamente, deixando as pontas mais grossas.
Coloque a massa no tabuleiro. Delicadamente, estique as pontas e enrole para baixo para se parecer com as pontas dos ossos.
Espalhe uma colher de sopa de parmesão sobre cada osso. Asse por dez minutos e espalhe o restante do parmesão, reservando um pouco para decorar. Asse por mais dez minutos ou até dourar.
Enquanto isso, para fazer o molho, borrife óleo em spray em uma panela e cozinhe o alho por um minuto sobre fogo médio. Adicione o molho de tomate e o orégano. Cozinhe até ferver. Deixe esfriar. Sirva os ossos de palito de pão com o restante do parmesão e o molho.

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Halloween
Ingredientes:

4 unidade(s) de pimentão vermelho pequeno
2 colher(es) de chá de óleo
2 dente(s) médios de alho
1/2 cebola
2 xícara(s) de chá de carne moída sem gordura crua
1/2 colher(es) de chá de sal
1/2 colher(es) de chá pimenta-do-reino preta moída
2 colher(es) de sopa de molho de tomate
2 colher(es) de sopa de azeitona preta em conserva, pequena, cortada em rodelas Preparo:
Corte e reserve a parte de cima – em torno de 2,5 centímetros – e as sementes dos pimentões. Com uma faca de ponta, crie a cara no pimentão, destacando as partes. Corte em pedaços pequenos e reserve as partes destacadas.
Em uma panela, aqueça o óleo sobre fogo médio.
Refogue a cebola por dois minutos, até que esteja macia.
Acrescente o alho e as partes destacadas do pimentão e refogue por mais um minuto, mexendo com frequência.
Acrescente a carne moída, o sal e a pimenta e mexa.
Deixe cozinhar até que esteja marrom, por cerca de 10 a 15 minutos.
Adicione o molho de tomate e as azeitonas e mexa. Deixe esfriar.
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira com óleo em spray.
Arrume os pimentões na assadeira. Com uma colher, distribua a carne dentro de cada pimentão. Asse por cerca de 15 minutos ou até que os pimentões estejam macios e levemente tostados na parte de baixo. Retire do forno e deixe esfriar por cinco minutos e sirva.

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Ingredientes:
1 quilo(s) de abóbora crua sem casca e sem sementes, cortada em cubos
2 dente(s) médios de alho
3 xícara(s) de chá de caldo de legumes
1/2 colher(es) de chá de sálvia fresca
1/2 colher(es) de chá de sal
1/2 colher(es) de chá de pimenta-do-reino preta moída
1/4 colher(es) de chá de canela em pó
100 grama(s) de creme de leite
70 grama(s) de cream cheese light
Preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C. Borrife óleo em spray em um tabuleiro.
Em uma panela grande, borrife óleo em spray e refogue o alho. Adicione a abóbora cortada em cubos. Cozinhe por cerca de dois minutos
Acrescente o caldo de legumes, a sálvia, o sal, a pimenta e a canela.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até a abóbora ficar bem macia.
Reserve tampada.
Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o cream cheese e o suco de limão e o sal. Em um liquidificador ou com um mixer, bata a sopa, até ficar homogênea.
Distribua a sopa em quatro tigelas individuais para sopa.
Acrescente uma colher de sopa rasa do creme na sopa. Com um palito ou a ponta de uma faca, desenhe a teia de aranha.

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Halloween Bolo fantasma

Ingredientes:
Massa
1 xícara(s) de chá e 1/3 de farinha de trigo (180g)
2 colher(es) de chá de fermento químico (10g)
1/4 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio (2g)
1 xícara(s) de chá de chocolate em pó
1/4 colher(es) de chá de sal refinado (2g)
3/4 xícara(s) de chá de óleo (180 ml)
2 ovos
1/2 xícara(s) de chá de açúcar refinado (105g)
1/2 xícara(s) de chá de açúcar mascavo (80g)
1 xícara(s) de chá de leite integral quente (250 ml)
Ganache
400 grama(s) de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite UHT (200g)
Marshmallow
3/4 xícara(s) de chá de açúcar (155g)
3 colher(es) de sopa de água (45g)
1 pitada(s) de sal
2 claras (100g)
Cobertura
100 grama(s) de chocolate branco
100 grama(s) de chocolate meio amargo
Preparo:
Massa
Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o chocolate em pó e o sal.
Na sequência, em outra tigela, adicione o óleo, os ovos, os dois tipos de açúcar e bata até obter uma mistura homogênea.
Incorpore os ingredientes secos na mistura líquida: o resultado será uma massa bem densa. Aos poucos, adicione o leite aquecido à massa, misturando até que fique tudo bem incorporado.
Distribua a massa em 3 formas de 16 cm untadas e forradas com papel-manteiga e leve-as a forno préaquecido por cerca de 20 minutos.
Com os bolos frios, corte qualquer eventual desnível.
Ganache
Em uma tigela, misture o chocolate com o creme de leite e leve ao micro-ondas em potência média, mexendo de tempos em tempos, até obter uma ganache homogênea.
Leve à geladeira até a montagem.
Sobre um disco para bolos, dentro de uma forma, coloque a primeira camada de massa e envolva o interior da forma com uma folha de acetato. Siga com cerca de 250g de ganache e nivele. Adicione outra camada de massa, mais uma camada de ganache de 250g e finalize com o último disco de massa. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Marshmallow
Em uma panela misture o açúcar com a água. Leve a fogo médio até que o açúcar se dissolva
completamente.
Quando a calda estiver quase pronta, comece a bater as claras em neve na batedeira. Quando as claras já tiverem ganhado volume, reduza a velocidade da batedeira e adicione a calda em fio pelo canto da tigela da batedeira.
Bata até esfriar e transfira para saco de confeitar com bico redondo.
Cobertura
Faça a decoração do bolo com o marshmallow e reserve.
Derreta os chocolates branco e meio amargo.
Coloque separadamente em cones de papel-manteiga.
Na folha de acetato, faça a decoração de olhos e bocas dos fantasminhas e leve à geladeira para cristalizar. Cole as decorações no bolo

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Doces e Sobremesas

Bicho de Pé


Você conhece o doce bicho de pé? Nada mais é que do que um brigadeiro que substitui o chocolate por gelatina de morango.
Além de ser um docinho maravilhoso, ainda pode ser usado como recheio ou cobertura para bolo, basta deixa-lo em ponto mole.
Tempo Total: 30 minutos
Rendimento: 60 – 70 docinhos
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
1 pacote de gelatina sabor morango
Açúcar para passar os docinhos
Preparo
Coloque o leite condensado numa panela e adicione a margarina.
Em seguida leve ao fogo baixo e mexa bem até que a manteiga derreta.
Acrescente a gelatina de morango e misture bem.
Continue mexendo sem parar até começar a se soltar do fundo da panela e ficar em ponto de brigadeiro.
Desligue o fogo, transfira para um prato e cubra com filme bem junto ao doce.
Leve à geladeira e deixe descansar por 2 horas ou até que fique firme.
Depois é só enrolar os docinhos e passar no açúcar cristal ou granulado.
Dicas:
Rechear esse docinho com morango fica uma delícia. Basta você abrir um pouquinho da massa e colocar um morango inteiro e enrolar normalmente.
Se quiser fazer esse docinho de outros sabores é só colocar a gelatina do sabor que você preferir.

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Doces e Sobremesas

Paçoquinha cremosa de colher


Ingredientes:
500ml de creme de leite fresco
8 paçocas
70g de amendoim tostado sem sal
1 lata de leite condensado
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Transfira o creme para uma panela grande e cozinhe em fogo médio, até engrossar como um mingau ralo.
Despeje o creme em uma tigela, cubra com plástico filme em contato para não criar película e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
Retire a mousse da geladeira e bata na batedeira até obter um creme leve e aerado.
Sirva a paçoquinha cremosa em copinhos, alternando com camadas de paçoca esfarelada. Pronto!

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Lanches

Hamburguinho no Tomate


Ingredientes:
1 mini-hambúrguer bovino
-250 gramas de carne moída

  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 unidade de limão
  • 1 colher de chá de molho shoyu/de soja
    Para a montagem
    1 fatia de mussarela
    1 colher de azeite
    Sal a gosto
    Pimenta-do-Reino Branca a gosto
    1 tomate
    Mini folhinhas de rúcula
    Preparo:
    Mini-hamburguer
    Prepare a carne dos hambúrgueres misturando-a em uma tigela com o molho shoyu, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta.
    Modele hambúrgueres pequenos com as mãos, e cozinhe por 5 minutos de cada lado numa frigideira com azeite em fogo médio.
    Montagem
    Corte o tomate ao meio e tempere com sal e pimenta a gosto.
    Pincele o azeite sobre toda a fruta.
    Coloque as duas metades em uma frigideira antiaderente aquecida (a parte com corte das metades deve ficar para baixo).
    Deixe dourar rapidamente.
    Retire.
    Sobre uma das metades coloque as folhinhas.
    Na sequência, o hambúrguer, queijo e, por fim, a outra metade do tomate.
    Espete um palito no centro de tudo para manter a montagem.
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Atum Embarcado


Ingredientes:
5 batatas médias
Sal a gosto
1 lata de Atum Sólido ao Natural
1 tomate maduro e firme cortado em cubinhos
1/2 cebola (pequena) ralada
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
Azeite Extra Virgem para regar

Preparo:
Lave bem as batatas e leve-as para cozinhar em água fervente abundante temperada com sal. Cozinhe até que espetando um garfo nas batatas este entre sem dificuldade.
Escorra as batatas e descasque-as.
Com o auxílio de uma colher cave as batatas, retirando parte do miolo, como se fosse um barquinho (cuidado para não furar o outro lado da batata). Distribua as batatas numa assadeira ou refratário untado de azeite e reserve.
Numa tigela, junte o atum escorrido, o tomate e a cebola. Misture.
Preencha a cavidade das batatas com o recheio de Atum. Salpique sal, pimenta e orégano.
Leve as batatas ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até as batatas ficarem levemente douradas.
Sirva quente.

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Curiosidades

O Dia das Crianças


É uma data comemorada em diferentes países. De acordo com a história e o significado da comemoração, cada país escolhe uma determinada data e certos tipos de celebração para lembrar de seus menores. Ao mesmo tempo, o Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF) convencionou o dia 20 de novembro para se comemorar o dia das crianças.
A escolha desta data se deu porque nesse mesmo dia, no ano de 1959, o UNICEF oficializou a Declaração dos Direitos da Criança. Nesse documento, se estabeleceu uma série de direitos válidos a todas as crianças do mundo como alimentação, amor e educação. No caso brasileiro, a tentativa de se padronizar uma data para as crianças aconteceu algumas décadas antes.
Em 1923, a cidade do Rio de Janeiro, então capital do Brasil, sediou o 3º Congresso Sul-Americano da Criança. No ano seguinte, aproveitando a recente realização do evento, o deputado federal Galdino do Valle Filho elaborou o projeto de lei que estabelecia essa nova data comemorativa. No dia 5 de novembro de 1924, o decreto nº 4867, instituiu 12 de outubro como data oficial para comemoração do Dia das Crianças.
Entretanto, a data não se tornou uma unanimidade imediata. Somente em 1955, a data começou a ser celebrada a partir de uma campanha de marketing elaborada por uma indústria de brinquedos chamada Estrela. Primeiramente, Eber Alfred Goldberg, diretor comercial da empresa, lançou a chamada “Semana do Bebê Robusto”. O sucesso da campanha logo atraiu a atenção de outros empresários ligados à indústria de brinquedos.
Com isso, lançaram uma campanha publicitária promovendo a “Semana da Criança” com o objetivo de alavancar as vendas. Os bons resultados fizeram com que esse mesmo grupo de empresários revitalizassem a comemoração do “12 de outubro” criado pelo deputado Galdino. Dessa forma, o Dia das Crianças passou a incorporar o calendário de datas comemorativas do país.

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