Minha História

Formada em Artes, Teologia e Gastronomia, tudo junto e misturado só podia resultar em: - Receber com arte - Reunir para agregar e estreitar laços de afeto - Cozinhar com gosto, sabor e cor Autora do livro “Linguiça, Café e Cachaça – O Gostinho do Interior”. Premiada pela revista Gula. Escreveu para revistas e jornais regionais, participou de programas da TV local, além de colaborar com blogs e clube do vinho. Trabalha como personal chef e oferece cursos a grupos intitulados “Receber+”, onde dá dicas de pratos, etiqueta e serviços de mesa.
Gostinho do Interior
Doces e Sobremesas

Bread and Butter Pudding O adorado pudim de pão da princesa Diana

Ingredientes:
12 fatias de pão branco (pão de forma, 8 fatias cortadas em triângulos , 4 fatias cortadas em cubos )
115g de manteiga sem sal amolecida
9 gemas
145g de açúcar refinado
1 vagem de baunilha
200ml de leite
445ml de creme de leite
90g passas (opcional)
90g de amêndoas em flocos (torrada)
4 colheres de sopa de Amaretto ou Cointreau
30 de açúcar adicional (para o topo do pudim )
1 colher de chá de Açúcar de confeiteiro
Preparo:
Mergulhe as passas na noite anterior no Amaretto e cubra com filme plástico. Deixe em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte um refratário com manteiga. Retire as cascas e manteiga no pão. Bater as gemas com as 145g de açúcar em uma tigela. Divida a vagem de baunilha e coloque em uma panela com o leite e creme de leite, em seguida, leve para ferver e depois despeje sobre as gemas, mexendo o tempo todo. Retire a vagem de baunilha, raspando as sementes e colocando-as no creme e descarte a vagem. Coloque as fatias de pão cortadas em cubos no fundo do refratário. Em seguida, cubra com as passas acrescentando os sucos também. Cobrir as passas com o corte de pão em triângulos e despejar a mistura de ovos quente sobre o pão certificando-se de que todo o pão estará embebido nela. Deixe de molho por 20 minutos. Coloque no forno em banho-maria e cozinhe por cerca de 30 minutos. Retire do forno e assadeira e polvilhe com o açúcar extra. Em seguida, coloque na grelha até que o açúcar começa a caramelizar. Polvilhe com as amêndoas tostadas em flocos e com açúcar de confeiteiro. O pudim está pronto para servir.

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Pavê de Panetone


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho;
3 gemas;
4 colheres (sopa) de manteiga;
2 potes de iogurte grego natural
1 colher (café) de gelatina em pó sem sabor;
3 xícaras (chá) de panetone de frutas cortado em cubos
½ xicara de (chá) de leite para umedecer o panetone;
1 manga grande, sem casca e caroço, picada em cubos
1 caixa de morangos, limpos, em cubos
1 caixinha de amoras frescas
Preparo:

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido, as gemas e a manteiga.
  2. Leve para cozinhar em fogo médio e mexendo sempre por cerca de 10 minutos ou até que engrosse.
  3. Desligue o fogo, deixe esfriar, misture os iogurtes e leve para gelar por 30 minutos ou mais.
    Montagem:
  4. Em um pote de vidro fundo e com cerca de 22 cm de diâmetro, monte o pavê começando por uma camada de creme, depois uma de frutas e uma de panetone umedecido com o leite.
  5. Repita a operação terminando com o creme. Decore com as frutas e sirva bem gelado.
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Bolo Red Velvet em Guirlanda


Ingredientes:
Massa:
4 Colheres de sopa de corante vermelho
30g de cacau em pó
30g de extrato de baunilha
200g de manteiga pomada
450g de farinha
2 colheres de sopa de fermento em pó
300g de açúcar
4 ovos
360g Buttermilk
10g de sal

Recheio:
1.200 kg de Creem Cheese
1 colher de sopa de manteiga pomada
400g de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha
Preparo
Massa:
1- Untar e enfarinhar a forma, e aquecer o forno 180°C
2- Misture o corante, o cacau a essência de baunilha. Reserve.
3- Bata por 5 minutos a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo.
4- Junte os 4 ovos, um a um, acrescentando a farinha em 3 vezes alternando com o Buttermilk
5- Bata bem e misture o sal.
6- Adicione o corante com o cacau e a baunilha. Misture o fermento delicadamente.
7- Leve ao forno por 45min. Deixe esfriar por 10 min antes desinformar.
Recheio:
1- Bata o açúcar com a manteiga até estar bem misturado.
2- Junte o cream cheese e a essência até obter uma mistura homogênea.
3- Guarde na geladeira e depois que o bolo estiver completamente frio, corte ao meio ou em três partes e recheie.

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Panetone fácil


Ingredientes:
250g de farinha
150 g de manteiga
1 sachê de fermento de padeiro
1 saquinho de açúcar baunilha
4 gemas de ovo
1 limão
1 laranja
80 g de passas
1 tangerina cristalizada
1 pitada de sal
Preparo:
Corte a manteiga em pedaços, pique as raspas de laranja e limão com uma faca bem fina. Coloque a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga, o fermento e as gemas na tigela da batedeira. Coloque em velocidade média e deixe amassar por 10 min. Se a massa grudar, acrescente um pouco de farinha. Forme uma bola, cubra com um pano de prato e coloque em um lugar quente. Deve dobrar de tamanho. Após este tempo sove a massa, incorpore as raspas, as passas e a tangerina em cubos. Faça uma bola com a massa. Coloque em uma forma de panetone com manteiga. Faça um corte no topo com uma faca afiada em forma de cruz. Deixe crescer por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Derreta 30 g de manteiga, pincele o topo do panetone. Asse e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, abaixe o forno para 150 ° C. Continue cozinhando por 30/40 min. Adicione um pouco de manteiga no meio do cozimento. Retire do forno e deixe o panetone esfriar antes de retirá-lo da forma

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Torta de coco


Ingredientes:
Para a massa da torta
2 pacotes de coco ralado seco
2 claras levemente batidas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
Recheio:
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina incolor
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
Coco em fitas a gosto para decorar
Preparo:
Em uma tigela, misture o coco com as claras, o açúcar e a água. (se precisar, junte mais uma colher de água ). Unte uma forma de fundo falso com 20 cm de diâmetro e aperte essa mistura de coco na lateral e no fundo da forma. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos ou até dourar. Reserve.
Recheio
No liquidificador, bata o leite de coco com o leite, o açúcar e a gelatina hidratada (hidrate com a água e dissolvida em banho-maria). Junte o coco e misture bem. Passe para uma tigela e leve à geladeira até começar a firmar, ficando como clara de ovo. Recheie a torta e devolva à geladeira até ficar firme (cerca de 6 horas). Na hora de servir, decore com o coco em fitas.

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Bolo de Nozes


Ingredientes:
6 claras
6 gemas
200g de manteiga
2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 colher (sopa) de fermento químico[bolo]
200g de nozes picadas ou moídas.
Manteiga e farinha para untar a fôrma
Preparo:
Comece batendo as claras em neve. Retire-as da batedeira e deixe-as esperando. Volte para a batedeira e bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Com a batedeira girando, acrescente a farinha de trigo, a maisena e as nozes moídas em colheradas, aos poucos, e vá também colocando o leite. É preciso cuidado e velocidade baixa na batedeira. Por último entra o fermento. Bata por mais uns minutos na velocidade máxima para deixar a massa homogênea. Desligue a batedeira e misture, com uma colher, delicadamente as claras à massa. Arrume a massa em uma forma untada e enfarinhada, de preferência uma forma com buraco no centro. Leve ao forno preaquecido por 50 minutos. Retire o bolo do forno e espere amornar para desenformar. Para a cobertura a sugestão é açúcar confeiteiro misturado com pingos de água até formar uma pasta branca. Espalhe por cima do bolo e enfeite com nozes.

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Bolo de Natal


Ingredientes
4 embalagens de bolo industrializado sabor laranja
Calda tradicional
125 gramas de açúcar
250 ml de água
½ rama de canela
1 cravo da Índia
Calda da sobremesa
200 ml de calda tradicional
50 ml de conhaque
1 colher das de café de essência de rum ou de laranja
Mousse
4 gemas peneiradas
200 gramas de manteiga sem sal
2 colheres das de sopa de glaçúcar peneirado
1 colher das de chá de essência de baunilha
¾ de xícara das de chá de leite em pó instantâneo
250 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de creme de leite gelado e sem soro
1 colher das de sopa de conhaque
1 colher das de sobremesa de rum
2 colheres das de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instruções na embalagem
200 gramas de chantili batido
2º recheio
300 gramas de Chantili batido
Cobertura e decoração
Mousse, raspas de chocolate branco ou ao leite, laranjinhas recheadas, tirinhas de laranja cristalizada, cerejas, morangos e cacau em pó para polvilhar
Preparo:
Calda tradicional
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo brando para que dissolva completamente o açúcar.
Deixe ferver por 2 minutos. Deixe esfriar e utilize no preparo da calda da sobremesa.
Calda da sobremesa
Misture bem todos os ingredientes e utilize.
Mousse
Bata por 5 minutos as gemas peneiradas e a manteiga. Junte o glaçúcar, a baunilha e bata por mais 10 minutos até obter um creme fofo e bem claro. Junte o leite em pó, o chocolate derretido e bata por mais 5 minutos.
Junte o creme de leite e os aromas e bata novamente.
Por ultimo, agregue a gelatina dissolvida e o chantili batido, envolvendo delicadamente até ficar homogêneo.
Montagem
Corte um bolo em fatias e forre o fundo de um aro de 25 cm ou uma forma de fundo removível.
Umedeça o bolo com um pouco da calda e espalhe uma farta camada da mousse.
Corte mais um bolo em fatias e repita a operação com os outros bolos até finalizar com mousse.
Leve para gelar por 6 horas ou de um dia para o outro coberto com filme plástico.
Desenforme e decore a gosto.
Dica:
Você pode desenformar e cobrir somente com chantili e raspas de chocolate deixando as laterais sem glacê.

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Bolo Podre


Ingredientes:
1/2 litro de mel
1/2 litro de óleo de oliva
14 gemas de ovos
500 g de nozes picadas
1 colher (chá) de erva-doce
1 pitada de canela
1 pitada de sal
Farinha de trigo quanto baste
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Decoração
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo:
Misture bem os ingredientes, colocando a farinha de trigo aos poucos, em chuva, o suficiente para envolver tudo, mexendo sempre, até obter um composto liso e compacto.
Unte uma fôrma redonda com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e coloque a massa dentro.
Tampe a fôrma e leve ao forno brando (150 ºC), por 1 hora.
Desenforme frio e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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Filhoses de Natal


Ingredientes:
750 g farinha de trigo
20 g fermento
1 dl leite
1 c. chá sal
8 ovos
1 dl azeite
1 dl aguardente
azeite para fritar
300 g mel
1 dl água
açúcar
canela em pó
Preparo:
Dissolve-se o fermento no leite morno e junta-se-lhe um pouco de farinha e o sal. Mistura-se de modo a obter uma massa branda. Deixa-se repousar durante 15 minutos.

  1. Deita-se a massa num alguidar, adiciona-se um pouco de azeite e três ovos batidos. Mistura-se tudo bem, batendo com a mão aberta.
  2. Depois, juntam-se o restante azeite, a aguardente e os ovos que restam, amassando, ou melhor, batendo a massa. Esta deve ficar mais branda do que para o pão. Sendo necessário, adiciona-se um pouco de leite.
  3. Abafa-se a massa e deixa-se levedar durante 4 horas em local temperado.
  4. Depois, põe-se o azeite no lume e com as molhadas em azeite tiram-se bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo, estica-se a massa numa rodela o mais fina possível, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos.
  5. Introduz-se os filhós no azeite e, com um garfo comprido, força-se a manter a forma para os lados, esticando-a, pois a sua tendência será de crescer para cima.
  6. Depois de loura dos dois lados, põe-se a escorrer sobre papel absorvente. Isto deve ser feito com muita cautela, pois as filhós apresentam-se finas e esburacadas.
  7. Frita toda a massa, deita-se o mel com a água num tacho e deixa-se levantar fervura.
  8. Reduz-se o calor e, com ajuda de 2 garfos compridos, passam-se as filhós pela a calda, ao mesmo tempo que se vão introduzindo em travessas ou panelas e polvilhando com açúcar e canela. Pode omitir-se a calda.
    Nota: Ao contrário do que acontece habitualmente com os fritos, estas filhós ficam mais tenras à medida que os dias passam.
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Ginger bread


Ingredientes da massa:
2 ¼ de xícaras de farinha de trigo
½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de margarina
½ xícara de chá de melado
1 ovo
½ colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de cravo-da-índia em pó
½ colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Ingredientes do glacê:
1 ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro
1/8 de colher de chá de cremor de tártaro
1 clara de ovo
Preparo:
Bata com batedeira todos os ingredientes na velocidade média até que misturem bem. Cubra e leve a massa à geladeira por uma hora. Sobre uma superfície polvilhada com farinha e com o rolo enfarinhado, abra a massa fria numa espessura de 3 mm.Ligue o forno (a 175ºC). Corte a massa com o cortador de biscoitos na forma de boneco e coloque-os sobre a assadeira (não untada). Asse-os por oito minutos, aproximadamente, ou até que dourem. Deixe-os esfriar sobre uma grade. Enquanto isso, prepare o glacê.
Glacê:
Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e o cremor de tártaro. Bata a clara até que fique bem consistente – acrescente mais açúcar se for preciso. Misture tudo. Para obter cor no glacê, misture corante comestível. Decore as bolachas com saco de confeitar.

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