Minha História

Formada em Artes, Teologia e Gastronomia, tudo junto e misturado só podia resultar em: - Receber com arte - Reunir para agregar e estreitar laços de afeto - Cozinhar com gosto, sabor e cor Autora do livro “Linguiça, Café e Cachaça – O Gostinho do Interior”. Premiada pela revista Gula. Escreveu para revistas e jornais regionais, participou de programas da TV local, além de colaborar com blogs e clube do vinho. Trabalha como personal chef e oferece cursos a grupos intitulados “Receber+”, onde dá dicas de pratos, etiqueta e serviços de mesa.
Gostinho do Interior
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Bolo Bola de Natal

Bolo Bola de Natal
Ingredientes:

30g de gengibre em pó
500g de melado
125g de manteiga sem sal
60g de açúcar mascavo
30g de casca de laranja cristalizada
2 ovos batidos
500g de farinha de trigo
1 colher de café de bicarbonato
200 ml de leite
Forma de meia-bola ou da embalagem do queijo bola
Para o Marzipã:
1 clara
250g de amêndoas sem pele
250g de glaçúcar
5 gotas de essência de amêndoas
Anilinas comestíveis coloridas
Preparo:
Bolo

Coloque o melado, a manteiga e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo até dissolverem por completo. À parte misture os ovos com a laranja. Coloque a farinha, o gengibre e o bicarbonato numa vasilha e acrescente aos poucos a mistura de ovos alternando com a de melado; por último junte o leite para obter uma massa líquida. Despeje a massa nas duas formas untadas e asse em forno pré-aquecido a 180° por 45 min. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grelha.
Marzipã
Bata no liquidificador as amêndoas com o glaçúcar, a clara e a essência de amêndoas; caso fique muito consistente, acrescente outra clara. Divida a massa em 3 partes, tinja com anilina verde, a outra parte com vermelha e deixe a terceira natural. Abra a massa branca sobre um mármore polvilhado, corte um círculo e deixe as pontas sinuosas. Coloque sobre o bolo; abra a massa verde e faça folhinhas e com a vermelha, as bolinhas; aplique.

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Bolo Bola de Neve

Bolo Bola de Neve
Massa:

250g de mel líquido aquecido em banho-maria
3 ovos grandes ou 4 médios
175g de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
Formas de ½ bola
Glacê
1 clara
Açúcar de confeiteiro
Gotas de limão
Preparo:
Massa

Bata o mel ainda quente até ficar espumoso e vá juntando os ovos, a farinha e o fermento. Asse em forno preaquecido a 190° por 20 min. Desenforme e conserve em lata hermeticamente fechada por alguns dias antes de servir.
Glacê
Prepare batendo as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos até o ponto de suspiro mole, junte o limão ao bater. Cubra o bolo e com o auxílio de uma colher, levante picos do glacê.

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Bolo Árvore de Natal

Bolo Árvore de Natal
Ingredientes:
Massa
8 ovos
250g de açúcar
150g de nozes moídas
4 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de fermento em pó
200g de tâmaras moídas
Forma n°3 retangular
Recheio
250g de ameixas pretas sem caroço
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 cálice de vinho do porto
Cobertura
1 copo de açúcar
½ copo de água
1 pacote de gelatina incolor
Glaçúcar
Anilinas vermelha, marrom e verde
Confeitos prata
Preparo:
massa
Prepare duas receitas de massa e asse em dois tabuleiros
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado; junte as tâmaras, as nozes e a farinha já misturada ao fermento batendo bem até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve e junte à mistura anterior delicadamente. Leve para assar.
Recheio
Ferva a ameixas com água, passe por uma peneira e junte os ingredientes restantes; leve ao fogo mexendo de vez em quando até obter uma pasta. Corte os bolos ao meio e recheie com o creme de ameixas. Modele o bolo em triângulo com uma árvore de Natal.
Cobertura
Leve ao fogo o açúcar e a água até obter uma calda em ponto de fio. Dissolva a gelatina num pouco de água morna, misture bem e acrescente o glaçúcar até obter uma massa que possa ser aberta com rolo. Separe um pouquinho e tinja de vermelho, tinja o restante de verde. Cubra o bolo com o glacê real e cole as folhas verdes modeladas, deixando espaço para o tronco. Modele a estrela na massa vermelha e coloque na ponta da árvore. Faça o tronco com glacê real marrom e bico pitanga 15; faça a neve com glacê branco e bico perlê 5, completando com confeitos prata (opcional)

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Arroz com Castanha de caju e Manjericão

Arroz com Castanha de caju e Manjericão
Esta receita saborosa vai fazer a diferença na sua ceia.
Preparo: de 30 a 45 minutos
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e salgada ou macadâmia
1 e 1/2 xícara (chá) de folhas verdes e roxas de manjericão
6 xícaras (chá) de água fervente
Óleo e sal a gosto
Preparo:
Em uma panela média, aqueça o óleo, junte o arroz e mexa até que os grãos estejam brilhantes e soltinhos. Acrescente a água, um pouco de sal e cozinhe com a panela semitampada por 25 minutos ou até que os grãos estejam macios e bem soltinhos. Desligue o fogo, tampe a panela e espere 5 minutos. Solte os grãos com um garfo, junte a castanha de caju e o manjericão e transfira para uma travessa. Sirva em seguida.

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Arroz Doce Com Arbóreo

Arroz Doce Com Arbóreo
Ingredientes:
½ xicara de arroz arbóreo
2 x de água
1 ½ l de leite
1 ½ x de açúcar
4 gemas peneiradas
1 pau de canela
Casca de 1 limão pequeno
Canela em pó
Preparo:
Coloque o arroz em uma panela com a água e leve ao fogo para que cozinhe até que o arroz seque. Descasque o limão tomando cuidado para não chegar à parte branca que pode amargar o doce. Acrescente á panela o leite, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar misturando tudo muito bem. Deixe cozinhar até que o arroz adquira um ponto cremoso, atente para que não seque, deve ter a consistência de um mingau molinho, para isso, mexa constantemente durante cerca de 35 min. Bata levemente as gemas numa tigela e junte um pouco do arroz quente (temperagem), misture bem e coloque tudo na panela, mexendo por mais 3 min. despeje num recipiente ou em taças individuais, deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir.

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Arroz com Lentilha

Arroz com Lentilha
Comer lentilha é tradição no Ano Novo, mas esse prato é tão gostoso que vale ser experimentado em qualquer época do ano!
Preparo: acima de 45 minutos
Rendimento: 8
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
1 linguiça portuguesa em rodelas finas
2 dentes de alho bem picados
2 xícaras (chá) de ervilha torta
1 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida
4 xícaras (chá) de arroz cozido
Sal e pimenta a gosto
Cebolas:
2 colheres (chá) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas em fatias separadas em anéis
Preparo:
Aqueça o azeite e frite a linguiça, mexendo até dourar levemente. Adicione o alho e deixe dourar. Acrescente a ervilha partida em três pedaços e mexa, até que fique macia, porém firme. Junte a lentilha e o arroz. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve quente sobre uma panela com água fervente.
Cebolas: Aqueça o azeite e a manteiga e junte a cebola, mexendo até dourar. Sirva com o arroz.

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Farofa de Neston

Farofa de Neston
Prática e muito saudável, essa farofa vai surpreender!
Preparo: até 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
100g de manteiga
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de azeite
200g de peito de peru cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
Sal e pimenta a gosto
3 xícaras (chá) de Neston
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Salsa picada a gosto
Preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o azeite e doure o peito de peru. No fogo brando, acrescente a azeitona, a ervilha, o sal e a pimenta. Misture o Neston e a farinha de mandioca até ficar uma farofa bem úmida. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva.
Dica: essa farofa acompanha muito bem carnes assadas.

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Farofa de Castanha

Farofa de Castanha
Para quem não dispensa os miúdos, incrementar a farofa com castanhas portuguesas vai ressaltar todos os sabores!
Preparo: até 30 minutos
Rendimento: 8
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de manteiga
2 cebolas picadas
200 g de fígado de galinha cozido e cortado em cubos
200 g de coração de galinha cozido em cubos
100 g de ameixa-preta sem caroço picada
400 g de castanha portuguesa cozida e descascada
500 g de farinha de mandioca
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Preparo:
Derreta, em uma panela, metade da manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o fígado, o coração de galinha e a ameixa. Mexa por dois minutos. Acrescente a castanha e adicione a farinha de mandioca aos poucos. Incorpore o restante da manteiga e mexa até obter uma farofa úmida. Se necessário, ponha mais manteiga. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe cheiro-verde e sirva quente ou na temperatura ambiente.

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Tender com Laranja, Mel e Frutas Glaçadas

Tender com Laranja, Mel e Frutas Glaçadas
O tender com laranja e mel tem gostinho de tradição:

(10 porções)
Ingredientes:
Para o Tender:

  • 1 tender
  • 30 cravos
  • 1 xícara de mel
  • ½ xícara de suco de laranja
  • 2 colheres de casca de laranja cortada em tiras finas
    Frutas Glaçadas:
  • laranjas descascadas e fatiadas
  • Cerejas frescas
  • Mel com suco de laranja ou calda de laranja, ou geléia de laranja derretida
    Preparo:
    Tender:
    Com uma faca afiada, desenhe pequenos losangos na pele do tender. Espete na ponta de cada losango um cravo.
    Misture o mel, o suco e as cascas de laranja. Use metade da mistura para pincelar o tender.
    Leve ao fogo pré-aquecido por 40 minutos, regando com o restante do molho.
    Junte um pouco de água na assadeira, mexa bem, regue o assado e volte ao forno por mais 15 minutos. Coe o molho da assadeira e sirva à parte em molheira.
    Sirva o tender com as frutas glaçadas.
    Laranjas e Cerejas Glaçadas:
    Descasque e fatie as laranjas, junte com as cerejas e cubra-as com suco, calda, mel ou geléia derretida; leve ao fogo ou ao forno por alguns minutos, corando-as.
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Farofa de Natal

Farofa de Natal
Surpreendentemente saborosa, esta versão com farinha de milho, bacon, passas e nozes vai agradar a todos.
Preparo: até 30 minutos
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
100 g de bacon picado
1 xícara (chá) de manteiga
3 cebolas picadas
1 kg de farinha de milho em flocos
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Preparo:
Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura.
Acrescente a manteiga e ponha a cebola.
Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte a farinha de milho.
Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.
Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não queimar.
Tempere com o sal e salpique a salsinha.
Dica: hidrate as uvas-passas por 5 minutos em água morna e escorra-as antes de usar.

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