Minha História

Formada em Artes, Teologia e Gastronomia, tudo junto e misturado só podia resultar em: - Receber com arte - Reunir para agregar e estreitar laços de afeto - Cozinhar com gosto, sabor e cor Autora do livro “Linguiça, Café e Cachaça – O Gostinho do Interior”. Premiada pela revista Gula. Escreveu para revistas e jornais regionais, participou de programas da TV local, além de colaborar com blogs e clube do vinho. Trabalha como personal chef e oferece cursos a grupos intitulados “Receber+”, onde dá dicas de pratos, etiqueta e serviços de mesa.
Gostinho do Interior
uncategorized

Enroladinhos de Abobrinha

Entradinha fácil e super saborosa!

Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

2 abobrinhas médias

100 g de mussarela em fatias finas

150 g de peito de peru em fatias finas

1 maço pequeno de alface

3 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de mel

1/4 de xícara (chá) de azeite

Suco de 1 limão

1 colher (café) de sal

Preparo:

Corte as abobrinhas em tiras bem finas no sentido do comprimento. Escalde-as em água com sal e escorra bem. Coloque-as sobre papel-toalha para secar. Corte a mussarela e o peito de peru em tiras. Em cada fatia de abobrinha coloque uma tira de mussarela e duas tiras de peito de peru.

Enrole, prenda com um palito e leve para gelar durante dez minutos. Em uma molheira, misture a mostarda, o mel, o azeite, o suco de limão e o sal. Retire o palito dos rolinhos e distribua-os em uma saladeira com as folhas de alface. Tempere com o molho e sirva em seguida.

Entradas

Pimenta Cambuci Recheada

Sabor surpreendente!

Preparo: 30 minutos

Rendimento: 6

Ingredientes:

12 pimentas cambuci

1 xícara (chá) de ricota picada

2 colheres (sopa) de creme de leite

2 colheres (sopa) de requeijão

4 queijos polenguinho

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta calabresa a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de salsa e manjericão picados

Preparo:

Aqueça o forno a 200 °C. Lave bem as pimentas e enxugue. Corte a tampa e remova as sementes. Em uma panela, ponha água e sal. Quando ferver, acrescenteas cambucis e deixe cozinhar por três minutos. Escorra e deixe de cabeça para baixo sobre papel toalha. Em um recipiente, misture a ricota, o creme de leite, o requeijão, o polenguinho em cubinhos e o parmesão. Tempere com sal, azeite, pimenta, salsa e manjericão. Com a mistura, recheie as cambucis. Coloque-as em refratário e leve ao forno por 20 minutos. Sirva.

Post Relacionado
Figo com queijo cremoso e presunto cru
14/04/2021
Canapé com Aliche e Ovo de Codorna
14/04/2021
E falando em chá, vamos desvendar aqui os segredos do Matcha
14/04/2021
Entradas

Figo com queijo cremoso e presunto cru

É época de figos, aproveite para preparar essa deliciosa entrada

Preparo: acima de 45 minutos

Rendimento: 40 porções

Ingredientes:

10 figos, com casca, maduros e firmes

150 g de queijo cremoso (cream cheese ou queijo de cabra)

200 g de presunto cru, cortado em fatias finas

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo:

Lave bem os figos e enxugue com papel absorvente. Corte-os em quatro gomos, preservando o cabinho. Em cada gomo, disponha 1 colher (chá) de queijo cremoso e enrole uma fatia de presunto cru. Arrume em um prato, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por até 2 horas. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Post Relacionado
Canapé com Aliche e Ovo de Codorna
14/04/2021
Páscoa
31/03/2021
Ratatouille
31/03/2021
Entradas

Canapé com Aliche e Ovo de Codorna

Sobre fatias de pão italiano, o aliche, o ovo de codorna, a maionese formam uma entrada deliciosa!

Preparo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

2 colheres de sopa de maionese light

8 torradas de pão italiano 

4 colheres de sopa de salsinha finamente picada, bem sequinha

4 ovos de codorna cozidos

4 azeitonas pretas

8 filés de aliche 

Folhas de salsa crespa (para decorar)

Preparo:

Espalhe a maionese sobre toda a superfície das torradas. Polvilhe com salsinha só nas bordas, formando uma moldura. Parta os ovos ao meio e arrume uma metade sobre cada torradinha.

Ao lado, coloque algumas lasquinhas de azeitona e, por cima, os filés de aliche. Decore com salsa crespa e sirva.

Post Relacionado
Figo com queijo cremoso e presunto cru
14/04/2021
Páscoa
31/03/2021
Ratatouille
31/03/2021
Curiosidades

E falando em chá, vamos desvendar aqui os segredos do Matcha

E falando em chá, vamos desvendar aqui os segredos do Matcha

pazzo scioccante Enumerare chas verdes Pollinator Plasticità Balena BaleenO matcha é feito das folhas mais jovens do chá verde (Camellia sinensis),que são protegidas do sol e depois convertidas em pó e, por isso, tem uma maior concentração de cafeína, teanina e clorofila, fornecendo antioxidantes para o organismo.

O consumo regular desse chá pode promover a saúde geral do organismo, isso porque alguns estudos científicos associam o consumo do chá matcha a melhorias no funcionamento do cérebro, perda de peso, além do efeito protetor sobre o fígado. O chá matcha pode ser encontrado em forma de pó ou em saquinhos de chá nos supermercados, farmácias, lojas de produtos naturais e lojas online.

Para o consumo diário recomendado é de 2 a 3 colheres de matcha por dia, o que equivale a 2 a 3 xícaras de chá pronto. O matcha é vendido em forma de pó e possui um aspecto espumoso quando preparado, além do sabor ligeiramente amargo.

Para o Chá

Ingredientes

1 colher de chá de matcha;

60 a 100 ml de água.

Preparo

Aquecer a água até inciar as primeiras bolhas de fervura, desligar o fogo e esperar esfriar um pouco. Colocar em uma xícara já com o matcha em pó, misturando até que o pó se dissolva totalmente. Para deixar o sabor do chá mais leve, pode-se adicionar mais água até completar cerca de 200 ml.

Também é possível adicionar canela ou raspas de gengibre no chá para suavizar o sabor e potencializar as propriedades anti-inflamatórias do chá.

Além de ser consumido na forma de chá, o matcha também pode ser utilizado como ingrediente na preparação de bolos, biscoitos, sorvetes, brigadeiros, cookies, bombons, pannacottas, pães e sucos, sendo fácil de incorporar na alimentação do dia a dia.

Post Relacionado
Pimenta Cambuci Recheada
14/04/2021
Figo com queijo cremoso e presunto cru
14/04/2021
Canapé com Aliche e Ovo de Codorna
14/04/2021
Post Relacionado
Ratatouille
31/03/2021
Bacalhau a minha Moda
31/03/2021
Bacalhau de Casa
31/03/2021
Curiosidades

Ratatouille

Provence é uma região francesa delimitada a leste pelos Alpes e pela Itália, a oeste pelo rio Rhône e ao sul pelo Mediterrâneo. Os sabores de Provence são consagrados. É nesta hora que os provençais vão ao coração da casa: a cozinha. A gastronomia provençal é autêntica e colorida. À base de produtos simples e frescos, enriquecida com ervas das colinas: tomilho, orégão, alecrim, funcho e “farigoulette” que evidenciam a carne de borrego, a carne de caça, os mariscos, os queijos de cabra e a quantidade infinita de legumes. Aqui entra a nossa receita do mês: Ratatouille
A enciclopédia Larousse Gastronomique define Rattatouille como ragoût de legumes e diz ser originária da Provença, mais precisamente de Nice, cidade que os italianos denominam Nizza e até 1860 pertenceu ao extinto reino de Sardenha, quando foi anexada à França. Em Nice, às vezes se acrescenta batata cozida à ratatouille. Os fundamentalistas discutem se convém incorporar ou não manjericão. Também não chegam a um consenso sobre como deve ser feita. Sustentam que os ingredientes precisam ser fritos ou refogados separadamente para respeitar a textura de cada um. Alguns fazem isso e depois montam cada um deles em camadas. Outros elaboram os ingredientes juntos e os levam à mesa misturados. Entretanto todos concordam que a ratatouille é uma especialidade versátil, consumida tanto fria como quente. No primeiro caso adapta-se ao couvert, acompanhada de vinhos brancos ou roses secos com bom teor de acidez. E quando servida quente, acompanha pratos principais, peixes grelhados, aves assadas e carré de cordeiro, bem como embutidos, ao lado de vinhos tintos aromáticos e encorpados, como Fitou ou Zinfandel.

Post Relacionado
Páscoa
31/03/2021
Bacalhau a minha Moda
31/03/2021
Bacalhau de Casa
31/03/2021
Acompanhamentos

Ratatouille

No desenho animado Ratatouille, a receita é elaborada pelo simpático ratinho Remy, para um cliente exigente, o temido Anton Ego, o mais famoso crítico de gastronomia da cidade, personagem imaginário como todos os demais que o saboreia com enorme prazer fazendo-o lembrar de sua infância. Paradoxalmente, Remy é um rato que emergiu do esgoto embaixo do restaurante e realizou o sonho de ser cozinheiro, embora sua família fosse contra, até porque os roedores são banidos severamente de todos os ambientes humanos. Mas o personagem é adorável, sobretudo quando invade a cozinha e faz um ratatouille!
Rataouille
(4 a 6 porções)

Ingredientes

1 cebola (200 g)
6 tomates maduros (700 g)
1 pimentão verde (200 g)
2 pimentões vermelhos (400 g)
3 abobrinhas italianas (600 g)
2 berinjelas (600 g)
6 dentes de alho
150 ml de azeite extravirgem
4 folhas de louro
1 ramo de tomilho
Sal e Pimenta-do-reino branca moída na hora

Preparo:
Corte a cebola em minúsculos cubinhos. Tire a pele dos tomates em água fervente, descarte as sementes e corte-os em cubos
Abra os pimentões ao meio e retire as sementes e a película branca. Corte os pimentões, as abobrinhas e as berinjelas em cubos médios.
Tire a pele dos dentes de alho conservando-os inteiros. Machuque-os achatando-os levemente, de maneira que possam ser retirados no final.
Numa frigideira ou panela de fundo grosso, refogue a cebola com 50 ml de azeite e quatro dentes de alho achatados, Junte os pimentões e refogue mais um pouco. Adicione os tomates, o louro e o tomilho. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar por 30 min. com tampa.
Enquanto isso refogue as berinjelas, por cerca de 5 min. com 50 ml do azeite e um dente do alho achatado. Repita a operação com as abobrinhas em outra frigideira. Adicione as berinjelas e abobrinhas à panela com os outros legumes e cozinhe por mais 10 min. Ajuste o sal e a pimenta. Retire os dentes de alho antes de servir.

Post Relacionado
Figo com queijo cremoso e presunto cru
14/04/2021
Canapé com Aliche e Ovo de Codorna
14/04/2021
Páscoa
31/03/2021
Pescados

Bacalhau a minha Moda


Ingredientes:
1 k de postas de bacalhau descongeladas e limpas
1 k de batatas cortadas em rodelas médias
1 litro de leite
4 a 6 cebolas médias cortadas em rodelas
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
1 xícara de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
Orégano a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Sal a gosto
1 maço de cheiro verde picadinho a gosto (prefiro só salsinha)
Azeite extravirgem para regar a gosto
½ xícara de vinagre para regar
Preparo:
Cozinhe (até ferver) 1 k de bacalhau em 1 litro de leite. Retire o bacalhau e reserve.
Descasque 1 k de batatas e corte em rodelas com (um dedo) de espessura. Coloque as batatas para cozinhar no mesmo leite do bacalhau, até ficar “al dente”
Monte em um pirex untado com manteiga, camadas de bacalhau, batata, rodelas de cebola, azeitona preta, azeitona verde, orégano, pimenta-do-reino moída, cheiro verde picadinho, sal e azeite. Faça as camadas nesta seqüência até terminar com os temperos (cebola, azeitonas etc.). Leve ao forno por 15 a 20 minutos. Regue ½ xícara de vinagre por cima. Deixe descansar por alguns minutos e sirva a seguir.

Post Relacionado
Páscoa
31/03/2021
Ratatouille
31/03/2021
Bacalhau de Casa
31/03/2021
Pescados

Bacalhau de Casa


Ingredientes:
1 Kg. de bacalhau dessalgado e limpo cortado em postas
1 dente de alho inteiro (amassado) descascado
2 ramos de tomilho
1 folha de louro
1 colher de café de açafrão
3 colheres de sopa de azeite
Preparo:
Cozinhe o bacalhau por 8 min. em água com tomilho, louro e o alho.
Retire, coloque em uma peneira e reserve.
Prepare uma mistura de azeite e açafrão, misture bem e pincele as postas de bacalhau.
Numa frigideira bem aquecida, coloque as postas, dourando-as cuidadosamente.
Sirva com legumes, caponata, ratatouille, salada de batatas e ovos ou o que for de seu agrado.

Post Relacionado
Páscoa
31/03/2021
Ratatouille
31/03/2021
Bacalhau a minha Moda
31/03/2021