Ingredientes:Para o frango – marinada800 gr de peito cortado em cubos pequenos½ x de iogurte sem sabor2 dentes de alho amassados1 col (chá) de gengibre bem picado1½ col (chá) de garam masala1 col (chá) de curry em pó1 col (chá) de cominho em pó1 col (chá) de chili powder1 col (chá) de salPara o molho2 col (sopa) de azeite de oliva2 col (sopa) de manteiga1 cebola picada1 dente de alho amassado1 col (sopa) de gengibre ralado1½ col (chá) de cominho em pó1½ col (chá) de garam masala1 Col (chá) de coentro em pó400 gr de tomate pelado amassado1 col (chá) de chili powder1 col (chá) de sal ou a gosto¾ de xícara de creme de leite fresco½ col (sopa) de açúcarPreparo:Em uma tigela misture o frango com todos os ingredientes da marinada. Deixe descansando, na geladeira, de 30 minutos a 1 hora.Aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio.Retire o excesso do líquido da marinada e coloque os pedaços de frango na frigideira.Frite por uns 3 min de cada lado. Reserve.Na mesma frigideira, aqueça a manteiga.Acrescente a cebola e deixe fritar por uns 5 min.Adicione o alho e o gengibre. Coloque o coentro em pó, o cominho e o garam masala.Deixe cozinhando, mexendo de vez em quando- esfregando bem o fundo da frigideira.Adicione os tomates, chili powder e sal.Deixe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo, até o molho ficar mais consistente.Retire o molho do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até o molho ficar homogêneo. Se necessário, coloque um pouco de água.Coloque o molho de volta na frigideira e junteo creme de leite e o açúcar.Junte o frango ao molho e deixe cozinhar por cerca de 10 min.

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1. Disponha a ave em uma assadeira e leve para assar em forno médio (200°C)
   preaquecido por, aproximadamente por 2h.
2. Pincele a mistura de manteiga ou margarina com salsinha e pimenta-calabresa no chester e asse até dourar.
   Molho de mostarda e mel
3. Em um recipiente, misture vigorosamente o mel, a mostarda e a água até obter um molho homogêneo. Sirva o chester acompanhado pelo purê de ervilhas e o molho de mostarda e mel. Tb

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1. Em uma assadeira, coloque o peru e asse de acordo com as instruções da embalagem.
2. Em uma panela, coloque o açúcar, a pitada de sal, o Karo, a água, as folhas de hortelã e misture bem.
3. Leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda.
4. Desligue o fogo, retire as folhas de hortelã e passe na calda as rodelas de laranja.
5. Coloque o peito de peru em uma travessa, fatie e guarneça com as rodelas de laranja, e decore com um ramo de hortelã.
   Dica: se preferir, substitua o peito de peru por tender de frango.

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1. Descongele o peru e retire os miúdos. Enxugue com papel-toalha.
2. Bata no liquidificador o vinho, a cebola e o alho.
3. Passe na carne e reserve por 1 hora. Escorra, mas reserve o tempero e recheie.
4. Passe 100 g de manteiga entre a pele do peito e a carne do peru. Costure aberturas.
5. Forre a assadeira com papel-alumínio, cubra com folhas de salsão e coloque o peru por cima.
6. Unte com o restante da manteiga, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, em temperatura média, por 3 horas, regando com o caldo da forma e o tempero reservado.
7. Prepare a batata-doce: corte a batata em quatro e cozinhe no vapor.
8. Leve ao fogo os ingredientes restantes, mexendo até o açúcar dissolver.
9. Arrume em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado e cubra com colheradas do molho de açúcar.
10. Leve ao forno até dourar e sirva com o peru.

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1. Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite, doure a cebola e o alho.
2. Coloque o arroz e mexa bem.
3. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar. Reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça 50 g de manteiga com o restante do azeite e refogue os pimentões.
5. Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos mexidos e a farinha de milho.
6. Desligue o fogo e misture delicadamente o arroz pronto.
7. Em uma assadeira, coloque o chester, tempere com o suco de laranja, o vinho, o sal e a pimenta.
8. Recheie a ave com a metade da farofa e reserve o restante.
9. Costure ou prenda com palitos para quando assar o recheio não sair.
10. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 1 hora, no mínimo.
11. Coloque sobre a ave pedacinhos do restante da manteiga e asse no forno, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos.
12. Retire o papel-alumínio, regue de vez em quando com o caldo que se formou e deixe dourar.
13. Para montar: em uma grelha, derreta um pouco de manteiga e doure as fatias de banana.
14. À medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (2 fatias, aproximadamente, para cada aro).
15. Acomode-os em torno do chester e recheie cada aro de banana com o restante da farofa. Sirva em seguida.

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1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Descongele o chester de acordo com as instruções da embalagem.
3. Transfira-o para uma assadeira, besunte com 1 colher (sopa) de manteiga e despeje o vinho.
4. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por, aproximadamente, 2 horas.
5. Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
6. Prepare o minicuscuz: em uma panela, aqueça o azeite, o restante da manteiga, doure a cebola e o alho.
7. Acrescente o milho, o palmito, o molho de tomate, a azeitona, o caldo de legumes e a ervilha.
8. Tempere com o sal e a pimenta.
9. Desligue o fogo e, aos poucos, mexendo sem parar, junte a farinha de mandioca e a farinha de milho.
10. Salpique a salsa, misture bem e distribua em forminhas untadas com manteiga. Deixe esfriar e desenforme.
11. Se desejar, sirva com folhas verdes e pimenta de bico.
    Dica: a mesma receita pode ser feita usando peru em vez de chester.

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