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Lanches

Lanches, uncategorized

Empadinha de Palmito

Ingredientes:
Massa

500 g de maionese
500 g de farinha de trigo
3 gemas para pincelar
Recheio
300 g de palmito picado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cubinho de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Massa

Ponha a maionese em uma tigela e junte com as mãos a farinha de trigo até obter uma massa tipo podre (ela fica esfarelada). Reserve na geladeira coberta.
Recheio
Refogue a cebola na margarina até ficar macia. Junte o palmito picado e cozinhe por cinco minutos. Dissolva o cubinho de legumes no leite e despeje na panela. Junte a farinha e cozinhe sem parar de mexer até engrossar. Corrija o tempero e deixe esfriar.
Forre as laterais de forminhas para empada com a massa e ponha o recheio. Nas palmas das mãos modele pequenos discos com a massa e feche as empadas. Pincele com as gemas e leve ao forno médio preaquecido até dourar.
Dica: se desejar dissolva as gemas em um pouco de leite para pincelar

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Lanches

Coxinha de frango

Ingredientes:
1 tablete de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha para polvilhar a mesa
Recheio:
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de água fervente
1 peito de frango (400 g aproximadamente)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
6 colheres (sopa) de requeijão
1 clara e farinha de rosca para empanar
Preparo:
Em uma panela, ponha o tablete de caldo de galinha dissolvido no leite e a margarina. Leve ao fogo e deixa ferver. No fogo brando, junte aos poucos a farinha e mexa até desgrudar do fundo da panela. Ponha em uma superfície enfarinhada. Espere esfriar um pouco e trabalhe a massa até ficar lisa. Deixe descansar por 15 minutos.
Recheio:
Dissolva o caldo de legumes na água fervente, junte o frango e deixe cozinhar até ficar macio. Espere esfriar e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o frango. Tempere com sal se necessário, pimenta e deixe por 3 minutos. Junte salsa e o requeijão. Espere esfriar e recheie as coxinhas. Passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
Se preferir, ponha as coxinhas em assadeira untada e asse em forno quente até dourar.

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Piquenique em Casa, Torta de legumes

Piquenique em Casa
Torta de legumes
Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo (240 g);
2 colheres (sopa) de gordura vegetal (40 g);
2 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos (40 g);
80 ml de água;
1 gema;
1 pitada de sal;
Recheio:
400 g de berinjela (2 grandes) cortada em tiras de cerca de 5 cm x 1,5 cm;
400 g de abobrinhas zucchini (3 unidades), cortadas do mesmo tamanho das berinjelas;
350 g de cebolas (2 médias) cortadas em gomos;
400 g de abóbora japonesa descascada e cortada também do mesmo tamanho;
160 g de pimentão vermelho (1 grande), sem sementes e cortado do mesmo tamanho dos outros vegetais;
3 dentes de alho picado;
100 ml de azeite;
Montagem:
1 gema para pincelar antes de assar.
Preparo:
Massa:

Misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga e a gordura vegetal. Misture coma ponta dos dedos, sem manipular demais. Acrescente a gema e depois, aos poucos, a água, até dar o ponto. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico
e refrigere por pelo menos 30 minutos.
Recheio:
Disponha todos os ingredientes, exceto o azeite, em uma assadeira, de modo que ela não fique muito cheia – ou seja, os vegetais não devem ficar amontoados (se necessário, divida em mais assadeiras). Regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta e asse até dourar, evitando mexer excessivamente para que os legumes não desmanchem. Não deixe também que amoleçam. Reserve resfriado.
Montagem:
Abra a massa formando um círculo de aproximadamente 45 cm de diâmetro. Coloque os legumes no centro fazendo um montinho. Dobre parte da massa sobre eles, formando uma grande borda de aproximadamente 8 cm. Pincele a massa com a gema e leve para assar em forno médio até dourar. Na hora de servir, regue comum pouco mais de azeite e coloque ervas frescas de sua preferência (tomilho, manjericão, alecrim).

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QUICHE AO CHÈVRE E TOMATES

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INGREDIENTES:

MASSA

1 1/3 de xícara de Farinha

1 pitada de sal

1 colher de sopa de Ervas*

150g de Manteiga em cubos, gelada

1 Ovo Grande, levemente batido

1 ou 2 colheres de água gelada, se necessário

PREPARO:

*combinação de ervas: Em um pilãozinho, misture porções iguais de Alecrim seco, Tomilho seco e Orégano seco.

Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal. Coloque também as ervas finas e misture bem. Adicione os cubos de manteiga e, com a ponta dos dedos, comece a incorporá-la na mistura de farinha.

OBS: O calor da mão provoca reações químicas na mistura de farinha e gordura, fazendo com que a massa acabe mais dura, quando for assada (por isso sempre deve-se usar manteiga, ovo e água frias para essa massa, e manuseá-la o mínimo possível).

Fazer então, um buraco no meio, adicionar o ovo, levemente batido e continuar misturando até obter uma massa relativamente firme. Se estiver muito seca, adicione a água gelada, colher a colher. Faça uma bola, dê uma leve achatada, envolva com filme plástico, e deixe na geladeira por pelo menos 30 min, ou até 1 dia. Antes de usar, deixe a massa em temperatura ambiente por uns 10 minutos, para não ficar muito quebradiça.

RECHEIO E MONTAGEM

1 cebola Média

1 pouco de azeite

2 tomates grandes

3 Ovos grandes

100ml de Creme de Leite

100g de queijo de cabra ralado ou em cubinhos pequenos

1 pitada de orégano e Sal a gosto

PREPARO:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Fatie a cebola em fatias finas e dê uma dourada no azeite, em uma frigideira, até que fiquem macias e percam o ardor. Tempere com um pouco de sal.

Corte os tomates em fatias finas, tempere com uma pitada de sal e deixe escorrer um pouco.

Retire a massa da geladeira, para que fique à temperatura ideal.

Em uma tigela grande, misture os 3 ovos com o creme de leite, e bata um pouco, com um garfo ou fouet, mesmo. Adicione o sal, o orégano, as cebolas douradas e o queijo, se estiver ralado. Abra a massa até que fique com uns 30cm de diâmetro, e coloque em uma assadeira de fundo falso. Pode ser das altas, como as de torta, mesmo, ou daquelas baixinhas com a lateral caneladas. Com um garfo, faça uns furinhos na massa, para que não surjam bolhas de ar durante o cozimento. Despeje a mistura de ovos e espalhe as cebolas. Adicione as rodelas de tomate e o queijo, se estiver em cubos. Leve para assar por 30 a 35 minutos, até que a massa e o recheio fiquem dourados. Espere esfriar, para que o recheio se solidifique, mesmo. Depois disso, sirva morno, à temperatura ambiente ou preaquecido, acompanhado de uma saladinha. É uma excelente opção para uma refeição leve e nutritiva!

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Massa de Pizza

Massa de Pizza
(6 pizzas – para forno a gás)
Ingredientes:

700g de farinha de trigo
15g de fermento biológico
300ml de água filtrada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal Preparo:
Em uma vasilha, coloque o fermento e açúcar. Junte o azeite e sal. Coloque a água e a farinha aos poucos; misture até a massa comece a soltar das mãos (cerca de 10 min.).Trabalhe mais um pouco e deixe descansar por 2 horas, coberta, em superfície polvilhada de farinha. Divida em bolas de 120g. e descanse por mais 2 horas. Abra os discos (35 cm) em mesa polvilhada com muita farinha. Retire o excesso de farinha dos discos e pré-asse em forno quente (180°C a 200°C) com um pouquinho de molho de tomate (10 a 15 min).
Para a Pizza Marguerita: Depois de pré-assar, coloque mais molho, fatias de mussarela e volte ao forno por10 a 12 min. Retire e acrescente folhas de manjericão fresco.
(Se for utilizar o forno caipira, não é necessário pré-assar a massa).
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