Category

Lanches

Lanches

Omelete básica


Ingredientes:
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga ou óleo
Sal a gosto
Pimenta moída na hora
Preparo:
Bater todos os ingredientes, derreter a manteiga em uma frigideira de tamanho médio, colocar para fritar até alcançar o ponto desejado.

Post Relacionado
Risoto de flor de abobrinha
27/09/2020
É PRIMAVERA
27/09/2020
Alcachofra Recheada
03/09/2020
Post Relacionado
Risoto de flor de abobrinha
27/09/2020
É PRIMAVERA
27/09/2020
Alcachofra Recheada
03/09/2020
Post Relacionado
Risoto de flor de abobrinha
27/09/2020
É PRIMAVERA
27/09/2020
Alcachofra Recheada
03/09/2020
Lanches

Omelete de Forno


Ingredientes:
5 ovos
1 lata de atum
100 g de mussarela picada
1 lata de seleta de legumes escorrida
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de salsa picada
Preparo:
Bata ligeiramente os ovos e junte os ingredientes restantes. Coloque em um refratário untado (25 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente ou fria.

Post Relacionado
Ajoblanco
06/10/2020
Sopa Fria de Abacate com Pepino
06/10/2020
SOPAS GELADAS
06/10/2020
Lanches

Omelete de champignon


Ingredientes:
2 ovos caipiras
Sal a gosto
¼ de cebola picada
1 col. (chá) de azeite de oliva
¼ de cenoura em cubos
Salsa picada a gosto
¼ de xícara (chá) de champignon fresco fatiado em lâminas
Preparo:
Bata os ovos com sal. Espalhe a mistura em uma frigideira antiaderente e doure dos dois lados. Enrole a omelete e reserve. Refogue a cebola rapidamente no azeite, junte a cenoura, a salsa, o champignon e o sal. Sirva com a omelete.

Post Relacionado
Risoto de flor de abobrinha
27/09/2020
É PRIMAVERA
27/09/2020
Alcachofra Recheada
03/09/2020
Lanches

Canelone de omelete com recheio de espinafre


Rendimento: 4 porções
Ingredientes

750 g de espinafre
125 g de cream-cheese light
8 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora
Noz-moscada moída na hora
4 ovos
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
Pré-aqueça o forno a 190º C Lave o espinafre e o cozinhe durante 6-7 minutos em uma panela grande, tampada, apenas com a água que se prendeu a ele durante a lavagem. Escorra bem e misture com o cream cheese e metade do parmesão. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada moída. Reserve. Bata os ovos com as duas colheres de água, sal e pimenta a gosto. Pincele uma frigideira (de preferência antiaderente) com um pouco de azeite, aqueça-a e espalhe sobre ela duas colheres (sopa) dos ovos batidos. Espere a omelete ficar firme, retire-a e coloque-a em um prato. Continue até completar oito omeletes. Empilhe-as. Coloque um pouco do recheio de espinafre na beirada da primeira omelete e enrole-a. Coloque-a em uma travessa refratária. Repita o processo até acabar com o recheio e as omeletes. Arrume os rolinhos enfileirados na travessa.
Jogue o resto do parmesão por cima e leve ao forno por 25 minutos, ou até o prato começar a borbulhar e dourar.

Post Relacionado
Risoto de flor de abobrinha
27/09/2020
É PRIMAVERA
27/09/2020
Alcachofra Recheada
03/09/2020
Acompanhamentos, Lanches

Omelete à Parmegiana


Ingredientes:
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de molho de tomate
100g de queijo mussarela fatiado
Recheio:
200g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Preparo:
Para o recheio, em uma panela, frite a carne moída no óleo até dourar.
Junte sal, pimenta, a salsa, misture e desligue o fogo. Bata os ovos com o leite.
Em uma frigideira, coloque a manteiga e frite os ovos em fogo baixo até endurecer os dois lados. Transfira para um prato. Coloque o recheio no centro da omelete, feche e disponha em um refratário. Cubra com o molho, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Post Relacionado
Risoto de flor de abobrinha
27/09/2020
É PRIMAVERA
27/09/2020
Alcachofra Recheada
03/09/2020
Lanches

Buraco Quente


Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 cebola média bem picada
300 g de carne magra moída
2 tomates sem sementes
½ xícara (chá) de água fervente ou caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) de cubinhos de pimentão verde, vermelho e amarelo misturados
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
10 minibaguetes cortadas ao meio
5 fatias de queijo prato
Preparo:
Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne, mexendo até ficar bem solta. Junte o tomate picado, a água ou caldo, sal e a pimenta. Mexa bem e adicione os pimentões.
Cozinhe em fogo baixo por oito minutos ou até a carne ficar macia. Polvilhe a farinha e mexa bem. Retire do fogo e misture o cheiro-verde.
Corte as baguetes ao meio e retire o miolo. Ponha metade de uma fatia de queijo em cada metade e recheie com a carne quente. Sirva em seguida.

Post Relacionado
Risoto de flor de abobrinha
27/09/2020
É PRIMAVERA
27/09/2020
Alcachofra Recheada
03/09/2020
Lanches

Pamonha do Sudeste (20 pamonhas)


Ingredientes:
20 espigas de milho verde
½ k de açúcar
1 l de leite ou água (texturas diferentes com leite ou água)
½ queijo curado ou frescal
1 colher (chá) de sal
Canela a gosto (opcional)
Preparo:
1 – Aproveitar a palha do milho separando-a em folhas limpas e úmidas
2 – Ralar o milho, passar e repassar na peneira com auxílio do leite, aos poucos, esfregando bem até passar o grelo do milho. Juntar o açúcar e os temperos.
3 – Preparar a palha de milho, dobrada (pode ser costurada em folhas duplas) formando saquinhos de 10 cm por 4 cm de largura.
4 – Encher os saquinhos com a massa, colocando dentro um pedaço de queijo. Amarrar com fita da própria palha os saquinhos.
5 – Colocar as pamonhas em um caldeirão de água fervente, cozinhando-as bem (vê-se pela consistência).
6 – Retire do fogo e escorra. Mantenha as pamonhas aquecidas, sobre um escorredor ou uma peneira, no vapor.
7 – Sirva as pamonhas com café.
Nota: Processar o milho também requer ciência. Em vez de ralar, pode-se cortar o milho e passá-lo no liquidificador, seguindo-se as demais operações, porém, saiba que bater o milho no liqüidificador ou ralá-lo não dão o mesmo resultado. Ao ralar o milho, deixa-se boa parte da pele do grão no ralo, e consegue-se extrair só seu leite; além de obter uma textura mais firme.
Dica da chef: a quantidade de água deve ser suficiente para cobrir as pamonhas, deixando acima do nível apenas a pontinha amarrada.
Em panela grande com água aquecida, coloque as pamonhas de pé, juntinhas (foto ao lado) para que não se movimentem durante o cozimento. Cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos até que fiquem firmes.

Post Relacionado
Risoto de flor de abobrinha
27/09/2020
É PRIMAVERA
27/09/2020
Alcachofra Recheada
03/09/2020
Lanches

Pamonhas de Goiás (30 pamonhas)


Ingredientes:
30 espigas (cerca de 6 k) de milho verde
4 colheres (sopa) de banha de porco ou manteiga bem quente
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de tempero desidratado
1 k de lingüiça calabresa cortada em rodelas
Preparo:
1 – Com uma faca afiada, corte a base das espigas de milho, tire as palhas, reserve-as para embrulhar as pamonhas e elimine os cabelos. Rale as espigas e com uma faca, raspe o sabugo para extrair o milho restante. Passe para uma peneira grossa, junte a banha de porco ou manteiga, tempere com sal a gosto, tempero desidratado e o açúcar. Acrescente as rodelas de lingüiça e misture bem.
2 – Faça pacotinhos com a palha de milho, encha com a mistura preparada e amarre a extremidade com uma tira de palha molhada ou barbante.
3 – Encha uma panela grande com bastante água, leve ao fogo alto e deixe ferver.
4 – Junte as pamonhas e cozinhe até a palha ficar amarelada.
5 – Tire a pamonhada do fogo e sirva quente acompanhada de café e manteiga.
Nota:
Para embrulhar as pamonhas, use palhas grandes de milho aferventadas para que fiquem macias (elimine as palhas externas, que são muito duras). Junte as bordas da palha e dobre-as ao meio formando uma espécie de copo. Encha com a massa de milho e amarre a ponta com tiras de palha ou barbante.
Conservação:
Depois de cozida, deixe a pamonha esfriar completamente e guarde na geladeira até 48 horas.

Post Relacionado
Risoto de flor de abobrinha
27/09/2020
É PRIMAVERA
27/09/2020
Alcachofra Recheada
03/09/2020