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Sopas

Sopas

Gazpacho


Ingredientes:
1 pão francês amanhecido sem casca
1 k de tomates maduros picados sem pele e sem sementes (ou 2 garrafas de suco de tomate mais, 1 lata de polpas de tomate)
1 dente de alho sem o germe
1 pepino em cubos
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
3 colheres de sopa de vinagre de xerez, de vinho tinto ou aceto balsâmico
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de água filtrada gelada
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Guarnição: (a escolher)
1 pepino japonês em cubinhos
1x de salsinha ou hortelã
½ pimentão verde em cubinhos
½ pimentão vermelho em cubinhos
½ pimentão vermelho em cubinhos
1 xícara de azeitonas pretas picadas
2 Ovos cozidos passados na peneira
Croutons (cubinhos de pão torrados)
Presunto espanhol
Preparo:
Coloque o pão numa tigela e mergulhe na água filtrada por 2 minutos. Em seguida esprema o pão com a mão para retirar o excesso de água e coloque no liquidificador.
Junte todos os ingredientes, acrescente o pimentão picado e bata por 2 minutos. (Passe por uma peneira – opcional) e tempere com a pimenta. Leve à geladeira por 3 horas no mínimo e sirva com as guarnições oferecidas em potinhos separadamente. Neste caso, cada pessoa acrescenta os complementos que desejar.

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Sopa Fria de Abacate com Pepino
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Sopas

Ajoblanco


é uma das sopas frias tradicionais da cozinha andaluza. É composto de pão, amêndoas moídas, alho, água, sal e azeite. Muitas vezes é acompanhado de pedaços de melão ou uvas, no entanto, cada um pode escolher com o que complementá-lo.
Ingredientes
1 xícara de amêndoas descascadas (200 g)
Pão duro sem crosta (100 g)
4 dentes de alho picados
4 xícaras de água (1 litro)
1 copo de azeite de oliva (200 ml)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (40 ml)
Sal a gosto
Preparo
Primeiramente, coloque o pão em água fria e deixe-o de molho por 10 minutos. Em seguida, escorra e reserve.
Espalhe as amêndoas em uma panela e toste-as por alguns minutos até que fiquem mais ou menos douradas. Separe cerca de 20 gramas para enfeitar.
Coloque o pão escorrido e as amêndoas torradas no copo liquidificador.
Adicione um pouco de água e bata por alguns minutos até que tudo esteja bem moído.
Em seguida, acrescente lentamente mais água e, depois, o alho, o azeite e o vinagre.
Bata bem até obter a textura desejada.
Por fim, deixe a sopa esfriar por cerca de duas horas na geladeira e sirva em pratos fundos, adornados com as amêndoas que você reservou.

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Sopa Fria de Abacate com Pepino
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Sopas

Sopa Fria de Abacate com Pepino


Ingredientes
3 abacates maduros
3 pepinos
2 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem (120 ml)
Suco de limão
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Primeiramente, descasque os pepinos e corte-os em vários pedaços.
Em seguida, retire a polpa dos abacates e corte-a em cubos pequenos.
Adicione todos os ingredientes no recipiente que você usará para triturar o creme.

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Sopas

Sopa de Cenoura com Curry


Ingredientes:
1 peito de frango com osso e sem pele
2L de água
2 cenouras
1 cebola (corte-a ao meio)
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta-do-reino
2 talos de salsão (um com as folhas e o outro sem)
2 colheres de sopa de leite de coco
Sal a gosto
1 colher de chá de curry
Preparo:
Numa panela, junte o peito de frango com osso e sem pele, a água, as cenouras, a cebola (corte-a ao meio), a folha de louro, os cravos-da-índia, os grãos de pimenta-do-reino, os talos de salsão (um com as folhas e o outro sem) e cozinhe.
Pronto o caldo, coe-o e reserve uma xícara para o preparo da sopa.
No liquidificador, coloque 1 das cenouras que estavam no caldo e 1/2 cebola cozida (também das que estavam no caldo). Adicione o leite de coco e bata tudo até obter um creme homogêneo.
Tempere com sal a gosto e o curry. Bata novamente para misturar bem.
Deixe na geladeira até a hora de servir.

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Sopas

Sopa de morangos


Ingredientes:
1 caixinha de morango
1 caixinha de frutas vermelhas variadas congeladas
100 g de açúcar
1 xícara de vinho branco doce
1 xícara de água filtrada
5 folhas de hortelã
Preparo:
Numa panela pequena, coloque a água, o vinho, o açúcar e a hortelã. Deixe reduzir para 150 ml. Limpe os morangos, lave, reserve alguns morangos e algumas frutas vermelhas para decorar e coloque o restante no liquidificador. Adicione a calda preparada e bata bem. Em seguida, leve à geladeira. No momento de servir, distribua a sopa fria em pratos fundos, decore com hortelã e algumas frutas inteiras. Sugestão: coloque no centro de cada prato uma bola de sorvete de creme.

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Sopa de Beterraba
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Sopas

Sopa de melancia


Ingredientes:
1/2 melancia pequena picada
1 maçã média sem casca e picada
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de iogurte
Preparo:
Reserve alguns pedaços de melancia para decorar e bata o restante no liquidificador com a maçã (use as frutas geladas) e o açúcar. Distribua a mistura nos pratos e regue com um pouco de iogurte. Decore com os pedaços de melancia reservados e sirva em seguida. Sugestão: decore com folhas de capim-santo.

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Sopas

Sopa de Beterraba


Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 talo pequeno de alho-poró picado
570 g de beterrabas raladas
1 xícara (chá) de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 folha de louro
Sal a gosto
Preparo:
Em uma panela, coloque a manteiga, leve ao fogo e, assim que derreter, junte o alho-poró. Refogue por 2 minutos, ou até murchar. Acrescente as beterrabas, o caldo de legumes, a folha de louro e o sal. Assim que levantar fervura, cozinhe por 5 minutos, ou até o caldo se reduzir à metade. Retire, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador e bata. Coe. Retorne a sopa para a panela e, assim que levantar fervura, retire do fogo. Leve para gelar. Distribua em pratos individuais, espalhe por cima o creme de leite com o auxílio de uma colher e sirva a seguir.

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Sopas

SOPAS GELADAS


Saborosas, fresquinhas e leves, as sopas frias são uma ótima opção para o verão. Bons temperos e muita originalidade causam um gosto inesperado da entrada à sobremesa!
Vichyssoise
Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de alho-porró picado
2 batatas doces médias em cubos médios
4 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de leite desnatado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Creme de leite fresco
Cebolinha picada
Preparo:
Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola, o alho-poró e refogue-os até ficarem levemente macios. Em seguida, junte as batatas, o caldo de galinha e o leite. Se necessário, acerte o sal. Mantenha a panela destampada no fogo até ferver. Em seguida, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo e deixe amornar um pouco. Transfira para o liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque o creme em uma tigela e, assim que esfriar, cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 horas. A seguir, distribua nos pratos e sirva. Decore com cebolinha picada e um fio de creme de leite.

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Sopas

Dia dos Namorados

Caldinho de feijão branco com Pesto de Rúcula
Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão-branco
3 xícaras (chá) de água
1 cebola
1 talo de salsão (com as folhas)
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo:
Deixe 1 xícara (chá) de feijão branco de molho durante a noite.
Descasque e pique a cebola e o alho. Corte o salsão em cubos pequenos e reserve as folhas.
Prepare o refogado na panela de pressão:
Leve a panela ao fogo e quando aquecer, regue com o azeite, acrescente a cebola, o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Junte o feijão demolhado, a água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 15 minutos depois que a panela começar a apitar. Desligue o fogo, descarte as folhas de louro e de salsão e bata a sopa com o mixer dentro da própria panela (se preferir, utilize o liquidificador). Sirva a seguir com o molho pesto.

Para o Molho Pesto
Ingredientes:

1 xícara (chá) de folhas de rúcula lavadas e rasgadas
Caldo de ½ limão
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo:
No copo do mixer coloque as folhas de rúcula, o limão, o azeite e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e bata até ficar liso.
Sugestões:
1 -Sirva com tapas de presunto parma ou salmão defumado
2 –Sirva com espetinhos de lula, camarão ou mini-almôndegas

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