Sopas

Gazpacho


Ingredientes:
1 pão francês amanhecido sem casca
1 k de tomates maduros picados sem pele e sem sementes (ou 2 garrafas de suco de tomate mais, 1 lata de polpas de tomate)
1 dente de alho sem o germe
1 pepino em cubos
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
3 colheres de sopa de vinagre de xerez, de vinho tinto ou aceto balsâmico
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de água filtrada gelada
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Guarnição: (a escolher)
1 pepino japonês em cubinhos
1x de salsinha ou hortelã
½ pimentão verde em cubinhos
½ pimentão vermelho em cubinhos
½ pimentão vermelho em cubinhos
1 xícara de azeitonas pretas picadas
2 Ovos cozidos passados na peneira
Croutons (cubinhos de pão torrados)
Presunto espanhol
Preparo:
Coloque o pão numa tigela e mergulhe na água filtrada por 2 minutos. Em seguida esprema o pão com a mão para retirar o excesso de água e coloque no liquidificador.
Junte todos os ingredientes, acrescente o pimentão picado e bata por 2 minutos. (Passe por uma peneira – opcional) e tempere com a pimenta. Leve à geladeira por 3 horas no mínimo e sirva com as guarnições oferecidas em potinhos separadamente. Neste caso, cada pessoa acrescenta os complementos que desejar.

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