Paillard de filé mignon

O paillard é uma técnica de preparo da carne, onde o bife é batido até ficar bem fino. A ideia por trás disso é simples: quanto mais fino o bife, mais rápido ele cozinha e mais uniforme fica o ponto.Ingredientes:4 bifes de filé mignon;Sal e pimenta-do-reino a gosto;Azeite de oliva para grelhar;Ervas frescas como tomilho ou alecrim (opcional).Preparo:Prepare os bifes: Primeiramente, corte o filé mignon em bifes de cerca de 1,5 cm de espessura. Depois, coloque cada bife entre duas folhas de plástico filme e use um martelo de carne para bater suavemente até que fiquem finos, com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Em seguida, bata com delicadeza, sem destruir as fibras da carne;Tempere com carinho: Sal e pimenta-do-reino já são suficientes para realçar o sabor natural do filé. Mas, se quiser, pode adicionar um toque de ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para dar mais aroma ao prato;Grelhe rapidamente: Logo após, aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, coloque os bifes e grelhe por 1 a 2 minutos de cada lado. O segredo é o calor alto e o tempo curto, assim você garante uma carne dourada por fora e suculenta por dentro.Sirva imediatamente: O paillard é um prato que deve ser servido assim que sair da frigideira, ainda quentinho e no ponto certo.Sirva com uma boa massa, um fettuccine por exemplo.