Para o suspiro:
250g de açúcar de confeiteiro; 250g de açúcar;
40g de cacau em pó;
8 claras.
Para a mousse: 500g de chocolate meio amargo; 450g de creme de leite fresco; 80g de açúcar;
4 claras.
Desenhe 3 círculos, com 20 cm de diâmetro cada em papel manteiga.
Forre cada uma das formas com o papel desenhado que deve ocupar a extensão da assadeira retangular e os círculos desenhados precisam ter espaço entre eles.
Preparo:
Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma tigela. Reserve.
Bata as claras em neve em velocidade baixa, até espumar. Junte um pouco do açúcar comum e continue a bater.
Quando formar picos moles, adicione o restante do açúcar aos poucos, sem parar de bater. Desligue a batedeira.
Junte o açúcar de confeiteiro e cacau em pó às claras em neve e misture tudo com uma colher, delicadamente.
Com a ajuda de um saco de confeitar. Bolo de Chocolate
Para o suspiro: 250g de açúcar de confeiteiro; 250g de açúcar;
40g de cacau em pó;
8 claras.
Para a mousse: 500g de chocolate meio amargo; 450g de creme de leite fresco; 80g de açúcar;
4 claras.
Desenhe 3 círculos, com 20 cm de diâmetro cada em papel manteiga.
Forre cada uma das formas com o papel desenhado que deve ocupar a extensão da assadeira retangular e os círculos desenhados precisam ter espaço entre eles.
Preparo:
Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma tigela. Reserve.
Bata as claras em neve em velocidade baixa, até espumar. Junte um pouco do açúcar comum e continue a bater.
Quando formar picos moles, adicione o restante do açúcar aos poucos, sem parar de bater. Desligue a batedeira.
Junte o açúcar de confeiteiro e cacau em pó às claras em neve e misture tudo com uma colher, delicadamente.
Com a ajuda de um saco de confeitar, preencha os círculos desenhados no papel, com a massa que obteve. Para isso, faça um caracol em cada círculo.
Leve as assadeiras ao forno para assar a 120°C (temperatura baixa) por 1 hora.
Preste atenção à temperatura do forno, que deve se manter baixa. Quando o suspiro estiver pronto, retire as assadeiras do forno.
Mousse:
Derreta em banho-maria ou microondas o chocolate picado. Reserve. Bata o creme de leite fresco, até que vire uma espécie de chantilly e reserve. Bata as claras em neve, junte-as ao chocolate derretido e misture delicadamente. Junte o creme de leite batido na mistura e voltar a mexer com a colher.
Montagem:
Acerte os discos com uma faca e coloque 1 disco onde servirá a sobremesa despejando parte do mousse de chocolate. Repita o processo de recheio com os outros discos.
Cubra a superfície do bolo e as suas laterais com o creme restante. Leve ao freezer por 30 min.
Obs: Caso prepare a sobremesa para o dia seguinte, deixe-a no freezer e retire apenas uma hora antes de servir.
