Confit de Limão
Ingredientes:
500 g de limão siciliano
180 g de sal grosso
320 ml de suco de limão
350 ml de azeite extra-virgem
Preparo:
Lave e seque os limões
Corte cada um no sentido do comprimento, em 8 fatias.
Num recipiente, junte as fatias, o sal e o suco de limão, mexendo até cobrir tudo de modo uniforme.
Passe para um vidro de boca larga com capacidade para 1,5 litros vede bem.
Deixe os limões curtirem por 7 dias, em temperatura ambiente.
Diariamente sacuda o vidro para misturar o sal e o caldo.
Para guardar cubra com azeite de oliva e leve à geladeira por 6 meses.
Use em saladas, pescados, risotos etc.
