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Doces e Sobremesas

Doces e Sobremesas

Pavlova


Ingredientes
Merengue suíço:

2 claras de ovos;
100 g de açúcar refinado (ou 1 xícara).
Chantilly:
150 g creme de leite;
15 g açúcar refinado;
¼ fava de baunilha.
Para finalizar:
Frutas da estação.
Preparo:
Em um bowl, misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria até a temperatura de 45°C.
Bata na batedeira em velocidade média até que esfrie.
Transponha o merengue para o saco de confeitar e pingue em papel manteiga as pavlovas.
Asse por aproximadamente 40 minutos em forno preaquecido a 90°C se ele tiver ventilação e 180°C se for em forno convencional (neste caso, deixe a porta entreaberta).
Resfrie um bowl e adicione o creme de leite gelado, o açúcar e a baunilha. Bata até atingir ponto de bico (consistente).
Monte e recheie as pavlovas com chantilly e frutas da estação.

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Doces e Sobremesas

Cheesecake de Morango


Ingredientes:
Massa:

1 pacote de Biscoito Maizena
100 g de manteiga
Recheio:
1 l de Leite Condensado
1/2 copo de Requeijão
2 gemas
150 g de morangos picados
Calda:
150 g de morangos picados
1/2 xícara (chá) de açúcar
Preparo:
Massa:

Em um liquidificador, bata o Biscoito até obter uma farofa fina.
Transfira para um recipiente e misture a manteiga até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro) e reserve.
Recheio:
Em um liquidificador, bata o Leite condensado, o Requeijão e as gemas, e reserve.
Distribua os morangos sobre a massa e cubra com o creme reservado.
Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Calda:
Em uma panela, cozinhe os morangos com o açúcar por cerca de 10 minutos ou até desmanchar.
Espere esfriar e cubra a torta com a calda.
Leve à geladeira por cerca de 4 horas e sirva.

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Doces e Sobremesas

Verrine de Cottage com Manga


Ingredientes:
Para o coulis de manga:
1 manga Palmer madura cortada em cubinhos (210 g)
10 g de gengibre ralado fino (um pedaço pequeno, de aproximadamente 5 cm)
Para a montagem:
1 embalagem de queijo cottage
1 colher (sopa) de mel (18 g)
150 g de granola
Preparo:
– Bata a manga e o gengibre em um processador (caso não tenha um processador, utilize um liquidificador) até obter um purê liso.
– Leve para a geladeira por 30 minutos.
– Misture o queijo cottage com o mel, mexendo delicadamente. Em uma taça pequena ou em um copo, intercale camadas de queijo com mel, purê de manga e granola.

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Doces e Sobremesas

Sorvete de Coco com Farofa


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
100 ml de leite de coco
100g de coco ralado
1 pacote de Wafer de Coco
Preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado
Coloque em um pote e leve ao freezer por no mínimo 6 horas
Farofa:
Bata o Wafer de Coco no processador/liquidificador até virar uma farofinha e sirva com o sorvete

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Doces e Sobremesas

Sorvete italiano


Ingredientes:
200g de fruta congelada a sua escolha (pode ser morango, framboesa, manga, entre outros)
30g de leite condensado
10g de creme de leite
Preparo:
Coloque as frutas congeladas no liquidificador, o leite condensado e o creme de leite.
Deixe bater até obter uma consistência de sorvete. Nesse tempo, abra o liquidificador e mexa um pouco com a colher.
Agora é só servir.

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Doces e Sobremesas

Sorvete de chocolate com café


Ingredientes:
500ml de leite fresco gelado
395g de leite condensado, 1 lata
170g de chocolate meio amargo, 1 barra
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de café de café curto, bem forte
Calda:
1 tablete de chocolate ao leite 160g
1/3 de xícara de leite
Preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas por 1 minuto, veja aqui como. Reserve.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco e o leite condensado até ficar consistente em ponto de Creme de Chantilly.
Junte o o chocolate derretido, o chocolate em pó e o café curto ao Chantilly.
Misture delicadamente até incorporar.
Disponha em uma forma retangular com tampa ou forrada com plástico filme e leve ao congelador por 3 horas.
Calda:
Pique 1 barra de chocolate de 130g, meio amargo. Leve ao micro ondas para derreter por 45segundos. Junte a ele 1/3 de xícara de leite em temperatura ambiente e misture até dar o ponto de calda. Veja aqui receita de como fazer a calda de chocolate.
Sirva as bolas de sorvete com a Calda de Chocolate.

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Doces e Sobremesas

Sorvete Caseiro de Chocolate com Gelatina


Ingredientes:
250 ml de água fervendo
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g)
200 ml de água gelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de chocolate meio amargo derretido
Calda de chocolate:
Ingredientes:
185 g de água (1 xícara de chá)
80 g cacau em pó (1 xícara de chá)
240 g de açúcar (1 ½ xícara de chá)
12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
160 g de creme de leite fresco (3/4 xícara de chá)
Preparo:
Em uma tigela, coloque 250 ml de água fervendo, 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) e misture bem até a gelatina dissolver completamente. Adicione 200 ml de água gelada e misture. Transfira a gelatina derretida para o liquidificador e adicione 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 200 g de chocolate meio amargo derretido e bata bem. Coloque em um pote e leve ao freezer até ficar consistente (+/- 3 h).
Retire a mistura do freezer, coloque na batedeira e bata bem por 10 minutos.
Volte a mistura novamente no pote e leve ao freezer até endurecer (+/- 4 h). Retire do freezer 10 minutos antes de servir. Faça bolas e sirva com calda de sua preferência.
Calda de chocolate:
Em uma panela, coloque 185 g de água, 80 g cacau em pó, 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo, acrescente 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e 160 g de creme de leite fresco. Deixe a mistura esfriar e sirva com o sorvete.

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Doces e Sobremesas

Sorvete Cremoso de Banana


Ingredientes:
5 bananas
1 lata de creme de leite
1 xícara de chá de leite
1/2 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de açúcar
Preparo:
Amasse as bananas e misture até que vire uma massa homogênea.
Leve ao congelador por 2 horas.
Após duas horas, retire do congelador e acrescente à mistura o leite, o creme de leite e o açúcar.
Bata tudo no liquidificador por 5 minutos.
Leve ao congelador novamente por 6 horas ou até que adquira a consistência de sorvete.
Ele fica bem cremoso e saudável.
Salpique canela por cima ao servir.

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Bread and Butter Pudding O adorado pudim de pão da princesa Diana

Ingredientes:
12 fatias de pão branco (pão de forma, 8 fatias cortadas em triângulos , 4 fatias cortadas em cubos )
115g de manteiga sem sal amolecida
9 gemas
145g de açúcar refinado
1 vagem de baunilha
200ml de leite
445ml de creme de leite
90g passas (opcional)
90g de amêndoas em flocos (torrada)
4 colheres de sopa de Amaretto ou Cointreau
30 de açúcar adicional (para o topo do pudim )
1 colher de chá de Açúcar de confeiteiro
Preparo:
Mergulhe as passas na noite anterior no Amaretto e cubra com filme plástico. Deixe em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte um refratário com manteiga. Retire as cascas e manteiga no pão. Bater as gemas com as 145g de açúcar em uma tigela. Divida a vagem de baunilha e coloque em uma panela com o leite e creme de leite, em seguida, leve para ferver e depois despeje sobre as gemas, mexendo o tempo todo. Retire a vagem de baunilha, raspando as sementes e colocando-as no creme e descarte a vagem. Coloque as fatias de pão cortadas em cubos no fundo do refratário. Em seguida, cubra com as passas acrescentando os sucos também. Cobrir as passas com o corte de pão em triângulos e despejar a mistura de ovos quente sobre o pão certificando-se de que todo o pão estará embebido nela. Deixe de molho por 20 minutos. Coloque no forno em banho-maria e cozinhe por cerca de 30 minutos. Retire do forno e assadeira e polvilhe com o açúcar extra. Em seguida, coloque na grelha até que o açúcar começa a caramelizar. Polvilhe com as amêndoas tostadas em flocos e com açúcar de confeiteiro. O pudim está pronto para servir.

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Pavê de Panetone


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho;
3 gemas;
4 colheres (sopa) de manteiga;
2 potes de iogurte grego natural
1 colher (café) de gelatina em pó sem sabor;
3 xícaras (chá) de panetone de frutas cortado em cubos
½ xicara de (chá) de leite para umedecer o panetone;
1 manga grande, sem casca e caroço, picada em cubos
1 caixa de morangos, limpos, em cubos
1 caixinha de amoras frescas
Preparo:

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido, as gemas e a manteiga.
  2. Leve para cozinhar em fogo médio e mexendo sempre por cerca de 10 minutos ou até que engrosse.
  3. Desligue o fogo, deixe esfriar, misture os iogurtes e leve para gelar por 30 minutos ou mais.
    Montagem:
  4. Em um pote de vidro fundo e com cerca de 22 cm de diâmetro, monte o pavê começando por uma camada de creme, depois uma de frutas e uma de panetone umedecido com o leite.
  5. Repita a operação terminando com o creme. Decore com as frutas e sirva bem gelado.
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