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Doces e Sobremesas

Doces e Sobremesas

Doce de Violetas (Viooltje)


Ingredientes:
Mousse

500 ml de creme de leite fresco
40 gr de açúcar
16 gr de gelatina incolor sem sabor
quanto baste de essência de violeta
50 gr de iogurte natural
Pão-de-ló
6 unidade(s) de ovo
6 colher(es) (sopa) de açúcar
5 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
Preparo:
Mousse

Hidrate a gelatina em um pouco de água, deixe descansar e depois derreta em banho-maria. Misture o açúcar ao creme de leite e bata em ponto de chantilly.
Misture a gelatina ao chantilly.
Divida o chantilly em duas partes, em uma delas misture delicadamente o iogurte e à outra parte adicione a essência de violeta.
Pão-de-ló
Separe as claras das gemas e bata-as até ficar em ponto de suspiro.
Acrescente uma a uma as gemas, batendo sempre.
Ainda com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o açúcar peneirado.
Peneire muito bem a farinha.
Acrescente a massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima. Asse em forno médio.
Montagem:
Em uma taça coloque primeiro a mousse de iogurte.
Coloque um pedaço de pão-de-ló para separar as duas camadas e complete com a mousse de violeta. Decore com folhas de hortelã e confeitos em formato de violeta.

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Doces e Sobremesas

FONDUE DE CHOCOLATE


Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
frutas (ameixa, uva, morango, pêssego etc)
Preparo:

Pique os chocolates e reserve. Coloque o creme de leite em panela para fondue e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate e mexa até derreter. Se necessário, volte ao fogo e aqueça sem deixar ferver. Leve a panela para o fogareiro (de preferência com vela para não aquecer demais). Espete as frutas com o garfo de fondue e mergulhe no chocolate derretido.

Obs: Como é um prato comunitário, algumas regras de etiqueta devem ser seguidas. Quando estiver saboreando uma fondue de queijo ou chocolate, tente não encostar o garfo na boca, uma vez que esse mesmo garfo vai retornar à panela.

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FONDUE DE CHOCOLATE


Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
frutas (ameixa, uva, morango, pêssego etc)
Preparo: Pique os chocolates e reserve. Coloque o creme de leite em panela para fondue e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate e mexa até derreter. Se necessário, volte ao fogo e aqueça sem deixar ferver. Leve a panela para o fogareiro (de preferência com vela para não aquecer demais). Espete as frutas com o garfo de fondue e mergulhe no chocolate derretido.

Obs: Como é um prato comunitário, algumas regras de etiqueta devem ser seguidas. Quando estiver saboreando uma fondue de queijo ou chocolate, tente não encostar o garfo na boca, uma vez que esse mesmo garfo vai retornar à panela.

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Doces e Sobremesas

Fondue de Marshmallow


Ingredientes:
1 bolo de chocolate
2 xícaras (chá) de marshmallow
Preparo:
Coloque o marshmallow em uma tigela refratária. Leve ao fogo em banho-maria por 3 minutos, ou até a água ferver. Retire do fogo, transfira para a tigela da fondue e coloque sobre o fogareiro. De preferência, opte pelo fogareiro que use vela como fonte de calor. Leve à mesa. Corte o bolo em pedaços pequenos. Espete um pedaço de bolo no garfo próprio para fondue, mergulhe na tigela e envolva o bolo no marshmallow. Se preferir, sirva com pedaços de morango. Vale a pena experimentar também a fondue de caramelo.

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Doces e Sobremesas

Maçãs em Calda de Gelatina


Ingredientes
1 kg maçã
250g de gelatina de morango
650 ml de água
Preparo
Descascar as maçãs e deixá-las descansando em água com limão para não escurecerem
Preparar a gelatina e adicionar as maçãs
Deixar cozinhar por 40 minutos ou até as maçãs ficarem macias e vermelhas
Este prato pode acompanhar carnes, aves ou sobremesas e sorvetes

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Maçã Assada com Chá Preto e Vinho do Porto


Ingredientes:
6 maçãs
1 cálice de vinho do Porto
3 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
100 ml de chá preto
canela em pó
6 paus de canela
Preparo:
Lave muito bem as maçãs e, com um utensílio próprio, retire-lhe os centros. Faça depois um pequeno golpe com uma faca a toda a volta das maçãs, para que a pele não rebente enquanto cozinham.
Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque o chá preto, e disponha depois as maçãs. Coloque meia colher de açúcar no buraco deixado pelo caroço de cada uma das maçãs e polvilhe com canela em pó.
Ponha depois um pau de canela dentro de cada maçã e regue com o vinho do porto.
Leve a forno quente 180ºC, durante 30 minutos.
Sirva ainda mornas.

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Doce de Figo maduro (ramy)


Ingredientes:
16 figos maduros
1 colher (chá) de café solúvel (1g)
3 xícaras (chá) de açúcar cristal (70g)
1 cálice de aguardente de cana (75 ml)
Preparo:
Lave os figos e seque-os com um pano. Arrume-os, lado em uma panela de tamanho suficiente para que fiquem todos juntinhos. Cubra com o açúcar cristal e o café dissolvido na aguardente, tampe e cozinhe em fogo baixo até obter uma calda densa e brilhante (cerca de 2 horas e meia).
Sirva frio.

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Compota de pêssego no micro-ondas


Ingredientes:
4 pêssegos frescos
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de vinho ou do licor de sua preferência
Preparo:
Corte os pêssegos em oito pedaços e disponha-os em um refratário. Polvilhe-os com o açúcar e regue com a bebida. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Depois retire e coloque no micro-ondas por 15 minutos. Deixe esfriar e conserve na geladeira até o momento de servir.
Dica: Para um sabor especial, junte pauzinhos de canela à receita.

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Doce de Banana em Rodelinhas


Ingredientes:
6 bananas pratas (cerca de 550g)
2 cravos-da-índia
3 xícaras (chá) de açúcar cristal (570g)
1 pau de canela pequeno
4 ½ xícaras (chá) de água (900 ml)
Preparo:
Corte as bananas em rodelas de 1,5 de espessura. .Ferva o açúcar cristal com 1 e ½ xícara (chá) da água até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Junte a banana, o restante da água, o cravo e a canela. Abaixe o fogo e cozinhe até que a banana adquira um tom avermelhado e a calda fique densa (cerca de 50 minutos). Sirva frio ou gelado.

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Doces e Sobremesas

Doce de Abacaxi com Gengibre


Ingredientes:
1 abacaxi descascado e cortado em rodelas (cerca de 800g)
4 xícaras (chá) de açúcar cristal (760g)
2 colheres (sopa) rasadas de gengibre fresco ralado (20g)
2 xícaras (chá) de água (400ml)
Preparo:
Acomode as fatias de abacaxi em uma travessa ou compoteira e polvilhe o gengibre.
Ferva o açúcar cristal com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Retire do fogo e despeje sobre as fatias de abacaxi com o gengibre. Reserve até o dia seguinte. Delicadamente, coe a calda. Leve ao fogo e deixe ferver até atingir o ponto de fio forte novamente. Regue o abacaxi e reserve por 12 horas antes de servir.

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