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Doces e Sobremesas

Doces e Sobremesas

Maçãs em Calda de Gelatina


Ingredientes
1 kg maçã
250g de gelatina de morango
650 ml de água
Preparo
Descascar as maçãs e deixá-las descansando em água com limão para não escurecerem
Preparar a gelatina e adicionar as maçãs
Deixar cozinhar por 40 minutos ou até as maçãs ficarem macias e vermelhas
Este prato pode acompanhar carnes, aves ou sobremesas e sorvetes

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Maçã Assada com Chá Preto e Vinho do Porto


Ingredientes:
6 maçãs
1 cálice de vinho do Porto
3 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
100 ml de chá preto
canela em pó
6 paus de canela
Preparo:
Lave muito bem as maçãs e, com um utensílio próprio, retire-lhe os centros. Faça depois um pequeno golpe com uma faca a toda a volta das maçãs, para que a pele não rebente enquanto cozinham.
Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque o chá preto, e disponha depois as maçãs. Coloque meia colher de açúcar no buraco deixado pelo caroço de cada uma das maçãs e polvilhe com canela em pó.
Ponha depois um pau de canela dentro de cada maçã e regue com o vinho do porto.
Leve a forno quente 180ºC, durante 30 minutos.
Sirva ainda mornas.

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Doce de Figo maduro (ramy)


Ingredientes:
16 figos maduros
1 colher (chá) de café solúvel (1g)
3 xícaras (chá) de açúcar cristal (70g)
1 cálice de aguardente de cana (75 ml)
Preparo:
Lave os figos e seque-os com um pano. Arrume-os, lado em uma panela de tamanho suficiente para que fiquem todos juntinhos. Cubra com o açúcar cristal e o café dissolvido na aguardente, tampe e cozinhe em fogo baixo até obter uma calda densa e brilhante (cerca de 2 horas e meia).
Sirva frio.

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Compota de pêssego no micro-ondas


Ingredientes:
4 pêssegos frescos
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de vinho ou do licor de sua preferência
Preparo:
Corte os pêssegos em oito pedaços e disponha-os em um refratário. Polvilhe-os com o açúcar e regue com a bebida. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Depois retire e coloque no micro-ondas por 15 minutos. Deixe esfriar e conserve na geladeira até o momento de servir.
Dica: Para um sabor especial, junte pauzinhos de canela à receita.

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Doce de Banana em Rodelinhas


Ingredientes:
6 bananas pratas (cerca de 550g)
2 cravos-da-índia
3 xícaras (chá) de açúcar cristal (570g)
1 pau de canela pequeno
4 ½ xícaras (chá) de água (900 ml)
Preparo:
Corte as bananas em rodelas de 1,5 de espessura. .Ferva o açúcar cristal com 1 e ½ xícara (chá) da água até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Junte a banana, o restante da água, o cravo e a canela. Abaixe o fogo e cozinhe até que a banana adquira um tom avermelhado e a calda fique densa (cerca de 50 minutos). Sirva frio ou gelado.

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Doce de Abacaxi com Gengibre


Ingredientes:
1 abacaxi descascado e cortado em rodelas (cerca de 800g)
4 xícaras (chá) de açúcar cristal (760g)
2 colheres (sopa) rasadas de gengibre fresco ralado (20g)
2 xícaras (chá) de água (400ml)
Preparo:
Acomode as fatias de abacaxi em uma travessa ou compoteira e polvilhe o gengibre.
Ferva o açúcar cristal com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Retire do fogo e despeje sobre as fatias de abacaxi com o gengibre. Reserve até o dia seguinte. Delicadamente, coe a calda. Leve ao fogo e deixe ferver até atingir o ponto de fio forte novamente. Regue o abacaxi e reserve por 12 horas antes de servir.

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Doce de Mamão Verde


Ingredientes:
1 mamão verde (cerca de 750g)
500 mililitros de água
2 litros de água fervente
1 cravo-da-índia
1 quilo de açúcar cristal
1 pau de canela pequeno
Preparo:
Descasque o mamão e corte-o em fatias bem finas.
Faça rolinhos com as fatias e enfie- os numa agulha com linha, formando 3 a 4 colares. Mergulhe os colares nos 2 litros de água fervente e cozinhe até ficarem macios. Escorra e reserve.
Ferva o açúcar cristal com a água, o cravo e a canela até obter um ponto de fio forte. Adicione os colares de mamão e cozinhe até que os rolinhos fiquem bem transparentes.
Deixe esfriar e retire as linhas. Arrume em uma compoteira e sirva frio.

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Compota de Manga


Ingredientes:
3 xícaras (chá) de açúcar cristal (570g)
4 cravos–da–índia
1 e 1/2 xícara (chá) de água (300 ml)
1 colher (café) de sementes de erva doce
2 sementes de cardamomo
1 colher (café) de gengibre fresco ralado (1,5g)
2 estrelas de anis
2 pimentas-rosa
4 sementes de coentro
4 mangas Haden firmes em fatias de 0,5 cm (900g)
2 paus de canela
Preparo:
Ferva o açúcar cristal com a água e as especiarias até obter uma calda em ponto de pérola (105ºC). Adicione as fatias de manga e cozinhe ligeiramente, mantendo-as “al dente”. Retire a manga da calda com cuidado e disponha em uma compoteira. Mantenha a calda no fogo até ficar com a densidade de mel e despeje sobre a manga. Sirva fria ou gelada.

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Doce de Pêra em Calda


Ingredientes:
6 peras sem casca
4 xícaras de água
1 xícara de açúcar
raspas de 1 limão
1 pau de canela
Preparo:
Numa panela grande misture todos os ingredientes (menos as peras) e leve ao fogo, quando ferver, diminua o fogo, tampe a panela e ferva por uns 10 minutos, junte as peras, tampe novamente a panela e cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes, espere esfriar, retire a canela e leve ao refrigerador até a hora de servir.

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Doce de Goiaba em Calda


Ingredientes:
1 kg de goiabas vermelhas
500 g de açúcar cristal
500 ml de água
Preparo:
Descasque as goiabas, corte-as ao meio, retire a polpa, lave-as, seque-as e reserve. Para a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até dissolver completamente o açúcar.
Quando a calda estiver grossa, acrescente as goiabas e deixe ferver de 20 a 25 minutos. Assim que as goiabas começarem a formar espuma sobre a calda, desligue o fogo e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por 6 horas. O doce tem de ficar completamente frio. Leve novamente ao fogo agora brando por 15 minutos, e retire a espuma que ficar por cima.

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