Pavê de Abacaxi

Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de açúcar
4 gemas
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) essência de baunilha
2 caixas de biscoito tipo inglês
1 abacaxi pequeno picadinho
Preparo:
Na batedeira bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada e leve.
Numa panela pequena leve o creme de leite ao fogo até começar a ferver. Derrame sobre as gemas batidas; misture a essência de baunilha e mexa bem. Umedeça os biscoitos na metade desse creme e reserve.
Forre uma forma de bolo inglês com papel alumínio. Alterne camadas de biscoito, do creme, de abacaxi, terminando com o creme.
Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 5 horas. Desenforme e sirva.