Pavlova

Ingredientes
Merengue suíço:
2 claras de ovos;
100 g de açúcar refinado (ou 1 xícara).
Chantilly:
150 g creme de leite;
15 g açúcar refinado;
¼ fava de baunilha.
Para finalizar:
Frutas da estação.
Preparo:
Em um bowl, misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria até a temperatura de 45°C.
Bata na batedeira em velocidade média até que esfrie.
Transponha o merengue para o saco de confeitar e pingue em papel manteiga as pavlovas.
Asse por aproximadamente 40 minutos em forno preaquecido a 90°C se ele tiver ventilação e 180°C se for em forno convencional (neste caso, deixe a porta entreaberta).
Resfrie um bowl e adicione o creme de leite gelado, o açúcar e a baunilha. Bata até atingir ponto de bico (consistente).
Monte e recheie as pavlovas com chantilly e frutas da estação.