Soufflé de Bacalhau

Mais uma receita delícia para a Páscoa!
Ingredientes:
2 lombos de bacalhau
6 ovoS
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1/2 | leite
1/2 | de água
2 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha sal e pimenta do reino q.b.
noz moscada a,b, tomilho fresco queijo mozarella ralado
Preparo:
Leve ao fogo uma panela com o leite, a água, o louro e os dentes de alho. Junte os lombos de bacalhau e quando ferver conte 5 minutos, apague e deixe ficar mais uns minutos.
Retire o bacalhau, reserve a água do cozimento e limpe-o de peles e espinhas.
Leve ao fogo a manteiga e deixe derreter, junte a farinha e deixe cozinhar um pouco. Regue com a água do bacalhau e deixe ferver, lentamente, mexendo sempre de modo a não deixar ganhar grumos. Junte o bacalhau bem desfiado e tempere de sal (pouco), noz moscada ralada e pimenta a gosto. Adicione as gemas, uma a uma e deixe engrossar o molho. Por fim junte um pouco de tomilho fresco picado.
Bata as claras em castelo bem firme e vá envolvendo levemente e, sem bater, na mistura de bacalhau.
Unte uma forma de soufflé e alguns ramequins pequenos com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque dentro a mistura, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente, a 190° durante 20/25 minutos. O soufflé deverá crescer bastante e manter-se assim ao sair do torno.