Boeuf Bourguignon

Friozinho, receita simplificada e deliciosa!
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
150 gramas de bacon (em fatias ou cubos)
1 kg de carne bovina (cortada em cubos de
3cm, sem gordura)
1 cenoura grande (cortada ao meio e depois em pedaços de 1,5cm)
1 cebola grande
4 dentes de alho
¼ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta do reino moída
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de vinho tinto seco
2 x de caldo de carne
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de tomilho (fresco ou seco)
2 folhas de louro
25 gramas de manteiga
400 gramas de cogumelos paris in natura
Preparo:
Coloque uma colher de azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo. Adicione o bacon e frite-o até que comece a ficar crocante – retire o bacon da panela e reserve.
Coloque a carne para selar na panela em que estava o bacon. Vire os pedaços de vez em quando para que fiquem dourados. Importante: coloque alguns pedaços por vez, evitando deixar a panela muito cheia (senão a carne vai cozinhar em vez de selar). Reserve os pedaços que já foram selados junto do bacon.
Ainda na mesma panela, coloque a cebola e a cenoura e deixe refogar um pouco, até que a cebola comece a amolecer – de 3 a 4 minutos.
Acrescente 2 dentes de alho picados, cozinhe por mais um minuto.
Coloque a carne e o bacon junto da cenoura e cebola e acrescente a farinha, o sal e a pimenta.
Misture tudo muito bem e deixe cozinhar por uns dois minutos (mesmo parencendo seco, esse passo é necessário).
Acrescente o vinho e caldo de carne (o líquido deverá apenas cobrir levemente a carne).
Acrescente o extrato de tomate, o tomilho e as folhas de louro.
Baixe o fogo e deixe no fogao até levantar fervura. Baixe o fogo e mantenha em fervura branda, mexendo de vez em quando, de 3 a 4 horas.
Quando a carne estiver no ponto, em uma frigideira grande, derreta a manteiga, adicione o alho e frite por um minuto em fogo médio.
Em seguida adicione os cogumelos à frigideira e deixe-os fritando até que fiquem dourados.
Junte à mistura.
Retire as folhas de louro e deixe ferver por mais dois minutos.
Desligue o fogo e deixe descansar de 5 a 10 minutos antes de servir.