Ingredientes:2 abobrinhas médias fatiadas finamente1 colher de sopa suco de limão siciliano2 colheres de sopa azeite extra-virgem de boa qualidade1/2 colher de chá de flor de sal30gr de amêndoas em lascas tostadas10 g folhas de manjericão para finalizar1 colher de chá raspas de limão realça o aroma1 colher de sopa redução de balsâmico ou um fio de mel para contraste doce-acidulado (opcional)Preparo:Lave as abobrinhas e corte as pontas. Usando uma mandolina ou faca bem afiada, fatie em lâminas bem finas (quase transparentes).Distribua as fatias sobrepostas em pratos individuais ou em uma bandeja.Montagem:Regue as tatias com suco de limão e um fio generoso de azeite extra-virgem, distribuindo uniformemente.Coloque o sal com cuidado — a ideia é realçar, não salgar excessivamente.Deixe o carpaccio marinar por 5 minutos para que os sabores se misturem levemente.Distribua as amêndoas laminadas tostadas ou pinolis para crocância.Finalize com folhas de manjericão frescas, raspas de limão e, se quiser, um fio de redução de balsâmico ou um toque de mel para Carpaccio de AbobrinhaIngredientes:2 abobrinhas médias fatiadas finamente1 colher de sopa suco de limão siciliano2 colheres de sopa azeite extra-virgem de boa qualidade1/2 colher de chá de flor de sal30gr de amêndoas em lascas tostadas10 g folhas de manjericão para finalizar1 colher de chá raspas de limão realça o aroma1 colher de sopa redução de balsâmico ou um fio de mel para contraste doce-acidulado (opcional)Preparo:Lave as abobrinhas e corte as pontas. Usando uma mandolina ou faca bem afiada, fatie em lâminas bem finas (quase transparentes).Distribua as fatias sobrepostas em pratos individuais ou em uma bandeja.Montagem:Regue as tatias com suco de limão e um fio generoso de azeite extra-virgem, distribuindo uniformemente.Coloque o sal com cuidado — a ideia é realçar, não salgar excessivamente.Deixe o carpaccio marinar por 5 minutos para que os sabores se misturem levemente.Distribua as amêndoas laminadas tostadas ou pinolis para crocância.Finalize com folhas de manjericão frescas, raspas de limão e, se quiser, um fio de redução de balsâmico ou um toque de mel para Carpaccio de AbobrinhaIngredientes:2 abobrinhas médias fatiadas finamente1 colher de sopa suco de limão siciliano2 colheres de sopa azeite extra-virgem de boa qualidade1/2 colher de chá de flor de sal30gr de amêndoas em lascas tostadas10 g folhas de manjericão para finalizar1 colher de chá raspas de limão realça o aroma1 colher de sopa redução de balsâmico ou um fio de mel para contraste doce-acidulado (opcional)Preparo:Lave as abobrinhas e corte as pontas. Usando uma mandolina ou faca bem afiada, fatie em lâminas bem finas (quase transparentes).Distribua as fatias sobrepostas em pratos individuais ou em uma bandeja.Montagem:Regue as tatias com suco de limão e um fio generoso de azeite extra-virgem, distribuindo uniformemente.Coloque o sal com cuidado — a ideia é realçar, não salgar excessivamente.Deixe o carpaccio marinar por 5 minutos para que os sabores se misturem levemente.Distribua as amêndoas laminadas tostadas ou pinolis para crocância.Finalize com folhas de manjericão frescas, raspas de limão e, se quiser, um fio de redução de balsâmico ou um toque de mel para contraste.Sirva imediatamente, enquanto as fatias mantêm textura delicada e os aromas estão frescos.Dicas:Para fatias uniformes use sempre a mandolina e proteja os dedos com um suporte. Se as abobrinhas estiverem muito úmidas, salgue um pouco antes e pressione com papel-toalha.Prefira azeite de boa qualidade e limões frescos: ingredientes simples mas ótimos fazem grande diferença.
Canederli do Trentino
18/09/2026
