Canja de Galinha

Ingredientes:
1 peito de frango
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
2 col. (sopa) de azeite de oliva
1 cenoura ralada
1 folha de louro
1 colher de café de paprica doce
1 colher de chá de curry
3 col. (sopa) de salsinha picada
½ xíc. (chá) de arroz integral
1 pitada de sal
Preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o peito de frango e deixe refogar um pouquinho. Junte a cenoura ralada, a folha de louro, a páprica, curry, o sal e, em seguida, cubra o refogado com água fervendo. Deixe ferver por 20 minutos para formar um caldo bem gostoso. Retire o peito de frango, desfie a carne e volte-a para a panela. Junte a salsinha e o arroz cru. Durante o cozimento, se necessário, acrescente mais água. Mantenha no fogo até que o arroz esteja cozido.