Salada de lagarto
Ingredientes:
1 kg de lagarto
1 copo de vinagre (150 ml)
2 tabletes de caldo de carne
1 folha de louro
Molho
2 colheres de sopa de azeite ou óleo, para regar
300 gramas de azeitona verde sem caroço, picada
2 cebolas cortadas em rodelas
1/2 xícara de chá de salsa picada
2 colheres de sopa de vinagre
Azeite para regar
Sal a gosto
Preparo:
Cozinhe a carne com três copos de água, o vinagre, o caldo de carne e o louro em panela de pressão, por 1 hora.
A seguir destampe a panela e deixe secar. Prepare o molho, refogando as cebolas e as azeitonas no azeite ou óleo. Por último acrescente a salsa picada e o vinagre.
Deixe a carne esfriar e desfie. Coloque em uma travessa, a carne e molho, alternadamente, terminando com o molho. Regue com azeite de oliva. Cubra o prato com papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro para acentuar o gosto. Sirva fria acompanhada de pão francês.
Ragu de Ossobuco
13/08/2024
