Compota de Pimenta Dedo-de-Moça

Ingredientes:
250 gr de pimentas dedo-de-moça inteiras e sem sementes (escolha as menores)
250 gr de açúcar
500 ml de água
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 anis-estrelado
4 a 6 cravos-da-índia
Preparo:
Lavar as pimentas, secar e abrir em uma lateral. Retirar as sementes com auxílio de uma faquinha. Reservar.
Numa panela de fundo grosso, levar ao fogo baixo, o açúcar e a água. Misturar delicadamente até o açúcar dissolver completamente. Acrescente as pimentas, as especiarias e o vinagre e deixe ferver, sem mexer, até as pimentas começarem a ficar transparentes.