Rocambole de Batata recheado com Aspargos e Salmão

Ingredientes:
– 4 unidades de batata
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
– 1 xícara (chá) de leite
– 2 unidades de ovo
– 1/2 xícara de farinha de trigo
– 1/2 xícara (chá) de requeijão
– 125 gramas de salmão grelhado desfiado
– 345 gramas de aspargo verde
– sal a gosto
– noz-moscada a gosto
Preparo:
Massa
– Unte e forre com papel manteiga (também untado e polvilhado com farinha de trigo) uma assadeira retangular com cerca de 25x35cm.
– Lave bem as batatas e coloque-as cobertas com água numa panela, leve ao fogo alto e cozinhe-as. Verifique se estão macias com o garfo.
– Ainda quente, descasque as batatas e esprema-as. Adicione a manteiga e espere amornar.
– Acrescente 4 colheres (sopa) do queijo ralado, o leite e os ovos, misturando após cada adição.
– Tempere com sal e noz moscada, junte a farinha de trigo e misture bem.
– Acrescente o fermento e misture novamente.
– Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.
– Espete um palito na massa até ele sair de lá limpo.
Recheio
– Dissolva o requeijão no leite, misturando bem, até obter um creme homogêneo.
– Escorra o salmão e os aspargos.
Montagem:
– Desenforme o rocambole quente sobre papel alumínio polvilhado com as 2 colheres (sopa) restantes do queijo ralado.
– Retire o papel manteiga e espalhe o requeijão por toda a superfície.
– Distribua os aspargos no sentido do comprimento da massa, formando 2 fileiras de aspargos.
– Sobre os aspargos, espalhe o salmão.
– Com a ajuda do papel alumínio, enrole a massa no sentido do comprimento.
– Sirva em seguida, de preferência quente ou morno.