Filé de Linguado com cogumelos

Ingredientes:• 8 filés (400 g) de linguado• Sal e pimenta a gosto• Azeite• 3 xícaras (chá) de cogumelo-de-paris fresco, cortado em fatias• Suco de 1 limão• caldo de peixe• 1 copo (200 ml) de água• Folhas de alfacePreparo:Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve.Aqueça uma frigideira antiaderente, borrife o azeite e salteie o cogumelo até dourar.Tempere com sal e pimenta, regue com metade do suco de limão e reserve. Coloque o caldo de peixe no fogo até ferver.Faça rolinhos com os filés de peixe (use palitos de madeira para mantê-los enrolados).Escalde-os no caldo de peixe por 6 minutos.Retire os palitos e sirva em seguida com o cogumelo e a alface regados com o restante do limão.