Ingredientes:
Brownie branco
1 clara
80 g de nozes
1 g de sal
Para a massa
150 g de chocolate branco
125 g de manteiga amolecida400 g de açúcar
4 ovos
200 g de farinha de trigo
Brownie preto
1 clara
1 g de sal
80 g de nozes
Para a massa
140 g de chocolate meio amargo
120 g de farinha de trigo
220 g de manteiga em temperatura ambiente
20 g para untar a forma
250 g de açúcar
4 ovos
Para a calda de chocolate
130 g de chocolate meio amargo
250 ml de água
70 g de açúcar
125 ml de creme de leite fresco
Para a montagem
8 a 10 bolas de sorvete de baunilha
8 a 10 morangos
Folhas de hortelã
Preparo:
- Preaqueça o forno a 150° C.
- Misture a clara e o sal e passe as nozes nesta mistura para umedecer.
- Forre uma assadeira com papel-manteiga e coloque as nozes no forno. Deixe tostar por 10 minutos. Espere esfriar e pique grosseiramente.
- Aumente a temperatura do forno para 170° C.
- Prepare a massa.
- Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
- Bata a manteiga na batedeira até ficar homogênea e adicione o chocolate derretido, o açúcar e os ovos, sem parar de bater. Incorpore rapidamente a farinha peneirada e, em seguida, as nozes picadas.
- Unte uma forma de cerca de 22 x 30 cm e forre-a com papel-manteiga.
- Despeje a massa e leve ao forno para assar por 20 a 25 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Em seguida, leve à geladeira. Corte os brownies em quadrados cerca de 4 a 5 cm.
Preparo da calda
- Pique o chocolate e coloque em uma panela de fundo espesso com água, açúcar e creme de leite. Misture bem com uma colher.
- Sem parar de mexer, leve a calda ao fogo médio. Diminua o fogo e deixe cozinhar, mexendo constantemente, até que a calda fique aveludada.
- Retire do fogo.
Montagem:
- Em um prato fundo coloque uma metade de brownie preto, acrescente uma bola de sorvete de baunilha e cubra com a outra metade de brownie branco.
- Adicione por cima do brownie a calda de chocolate quente e decore com um leque de morango e folhas de hortelã.
