Consomê de Baco
Ingredientes:
2 xícaras de caldo de carne
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 dente pequeno de alho amassado
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos de codorna
2 colheres (sopa) de jerez
Sal e pimenta-do-reino em grão a gosto
Deve ser servido bem quente, por isso convém colocar duas tigelas em água fervente enquanto prepara o consomê.
Preparo:
Derreta a manteiga, crescente a cebola e o alho em fogo médio durante 2 minutos. Junte o caldo, verifique o tempero e deixe ferver, depois adicione o jerez e retire do fogo. Quebre um ovo em cada tigela. Verta, com cuidado e imediatamente o caldo em cima. Sirva a seguir.
