Risoto de salmão defumado
Ingredientes:
4 xícaras de (café) de arroz arbóreo
100 ml de vinho branco seco
200 gramas de salmão defumado
150 gramas de cream cheese
1 e ½ litro de caldo de peixe
1 talo de salsão ralado
Preparo:
Em uma panela preaquecida colocar o azeite, o salsão e refogar levemente; acrescentar o arroz e deixar frigir; juntar o vinho branco e reduzir. Em seguida acrescentar caldo de peixe aos poucos; na medida que o caldo for secando, vá colocando mais até que o arroz fique “al dente”. Quando chegar neste ponto, acrescentar parte do salmão finamente picado, em seguida, colocar cream cheese, retirar o risoto do fogo e servir com parte do salmão restante como decoração.
