Salada de Aspargos com Queijo Coalho
Ingredientes:
1 maço de aspargos verdes
6 mini-beterrabas
200 gr de queijo coalho
Azeite de oliva e sal
4 colheres de sopa de aceto balsâmico
4 colheres de sopa de açúcar
Preparo:
Lave as beterrabas e esfregue-as com azeite. Coloque no forno a 200ºC e asse até que fiquem macias, teste com o palito, se ele sair com fácil, estará cozida. Deixe esfriar, descasque e corte em gomos. Coloque o açúcar e o aceto para ferver, junte a beterraba e cozinhe por 5 minutos. Reserve. Coloque para ferver uma panela com água, adicione os aspargos e cozinhe por 3 minutos, escorra e jogue imediatamente numa tigela de água gelada. Corte o queijo em pedaços, grelhe e mescle aos aspargos e beterraba. Tempere com azeite e sal.
