Dia 13 de SetembroDia da Cachaça

Não existe registro sobre o primeiro local em que a destilação de cachaça começou, apesar de estudiosos indicarem versões de fabricação de cachaça em Itamaraca (entre os atuais estados da Paraíba e de Pernambuco), Porto Seguro (Bahia) e São
Vicente (São Paulo).
Registros históricos indicam também que a bebida começou a ser produzida em engenhos de açúcar localizados no litoral.
Uma das linhas de raciocínio afirma que os portugueses que estavam no pais começaram a elaborar uma bebida
destilada feita a partir da fermentação e destilação de derivados do caldo de cana, assim como faziam com a bagaceira.
Em outra corrente, estudiosos sugerem que, em engenhos de açúcar e fazendas de cana, a fervura da garapa usada para a fabricação do ingrediente dava origem a uma espuma, que era separada do restante do líquido e colocada nos cochos de alimentação dos animais.
Essa espuma, então, fermentava e formava um caldo, chamado de “cagaça”. Após observarem os efeitos dessa substância no gado, as pessoas escravizadas no engenho experimentaram esse caldo e passaram a destilar a substância. Com o tempo, a destilação passou a ser feita também com o melaço e com o caldo de cana.
A cachaça é fabricada com o mosto fermentado do caldo da cana-de açúcar e apresenta teor alcoólico entre 38% e 48%;
Um decreto criado em 2003 regulamenta a produção de cachaça dessa forma.
A denominação cachaça é utilizada para a produção do aguardente de cana que é produzido no Brasil.
Podem ser usados mais de 30 tipos de madeira para armazenar e envelhecer cachaça.
Estima-se que a cachaça é exportada para pelo menos 70 países.
A caipirinha foi criada em 1918, durante o surto da Gripe Espanhola, como um remédio contra a doença no interior do estado de São Paulo.
Pode ser produzida entre diferentes tipos:
Cachaça prata ou tradicional
Sem coloração, pode ser envelhecida em madeiras como amendoim, jequitibá-branco ou freijó, ou ser armazenadas em aço inoxidável.
Cachaça ouro ou envelhecida
Apresenta coloração por ser armazenada em barril de madeiras como carvalho, umburana ou bálsamo. Costuma ser apreciada pura.