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Acompanhamentos

Acompanhamentos, Lanches

Omelete à Parmegiana


Ingredientes:
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de molho de tomate
100g de queijo mussarela fatiado
Recheio:
200g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Preparo:
Para o recheio, em uma panela, frite a carne moída no óleo até dourar.
Junte sal, pimenta, a salsa, misture e desligue o fogo. Bata os ovos com o leite.
Em uma frigideira, coloque a manteiga e frite os ovos em fogo baixo até endurecer os dois lados. Transfira para um prato. Coloque o recheio no centro da omelete, feche e disponha em um refratário. Cubra com o molho, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

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Omelete de Ricota com Escarola


Ingredientes:
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada
1 xícara (chá) escarola picada
4 ovos
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga para untar
Preparo:
Unte uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga e frita o alho amassado e a cebola ralada até dourar levemente.
Junte a escarola e refogue por 5 minutos. Bata os ovos, misture a escarola refogada, a ricota, sal e pimenta-do-reino
Despeje em uma frigideira untada com a manteiga restante, doure dos 2 lados.

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Acompanhamentos

Omelete de ervas


Ingredientes:
1 receita de omelete básico
Tomilho fresco
Manjerona
Estragão
Sálvia
E demais ervas de sua preferência picadinhas
Misturar as ervas na omelete batida e seguir o mesmo procedimento da omelete básica

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Purê de Maçã


Ingredientes:
6 maçãs pequenas ou 4 grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Cravo a gosto
Canela a gosto
Preparo
Descasque e corte as maçãs em pedaços
Reserve
Coloque o açúcar em uma panela para dourar, misture as maçãs na calda de açúcar
Depois acrescente a água, o cravo e a canela em pau
Deixe cozinhar até desmanchar, amasse um pouco e está pronto
Este prato acompanha muito bem carne de porco e pato ou crepes

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Compota de Pimenta Dedo-de-Moça


Ingredientes:
250 gr de pimentas dedo-de-moça inteiras e sem sementes (escolha as menores)
250 gr de açúcar
500 ml de água
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 anis-estrelado
4 a 6 cravos-da-índia
Preparo:
Lavar as pimentas, secar e abrir em uma lateral. Retirar as sementes com auxílio de uma faquinha. Reservar.
Numa panela de fundo grosso, levar ao fogo baixo, o açúcar e a água. Misturar delicadamente até o açúcar dissolver completamente. Acrescente as pimentas, as especiarias e o vinagre e deixe ferver, sem mexer, até as pimentas começarem a ficar transparentes.

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Maionese de Abacate

Maionese de Abacate
Ingredientes:

1 avocado ou ½ abacate
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sobremesa de mostarda Dijon
Suco de ½ limão
1 dente de alho
1 colher de chá de sal marinho
Preparo:
Bata todos os ingredientes do tempero no processador ou liquidificador adicionando o azeite aos poucos até virar uma maionese.

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Vegetais Variados na Grelha

Vegetais Variados na Grelha
(6 porções)
Ingredientes:

1 berinjela cortada em fatias de 1 cm.
Sal
1/3 de xícara de azeite
6 tomates pequenos cortados ao meio
6 cebolinhas com as pontas aparadas
1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em quatro
1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em quatro
2 abobrinhas cortadas horizontalmente em fatias de 5 mm.
1 colher de sopa de vinagre de estragão
1 colher de sopa de mel
125 gr. de cogumelos grandes
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 pão tipo baguete ou bengala cortado em fatias de 1 cm.
1 dente de alho cortado ao meio
Preparo:
Aqueça a churrasqueira em ponto médio. Coloque a berinjela em uma peneira, salpique o sal e deixe escorrer por 30 min. Lave em água fria corrente e seque com papel absorvente. Pincele-as com azeite.
Coloque os seguintes ingredientes em tigelas separadas:
Tomates, cebolinhas, vinagre de estragão e uma colher de sopa de azeite, em uma;
Pimentão amarelo, pimentão vermelho, abobrinha, vinagre balsâmico e mel , em outra;
Cogumelos e óleo de gergelim na terceira.
Mexa até misturar. Esfregue o alho no pão cortado e pincele azeite.
Coloque os ingredientes sobre a grelha levemente untada e asse, virando de vez em quando, por 5 a 10 min.
Sirva acompanhado por Tahine, Pesto ou Molho adocicado de pimenta. Para uma apresentação deliciosa e simples, borrife vinagre balsâmico e ervas frescas picadas.
Sobremesas:
As sobremesas devem ser leves e fáceis de preparar. Sirva frutas, saladas de frutas, sorvetes com frutas, gelatinas ou mousses.

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Farofa de Neston

Farofa de Neston
Prática e muito saudável, essa farofa vai surpreender!
Preparo: até 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
100g de manteiga
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de azeite
200g de peito de peru cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
Sal e pimenta a gosto
3 xícaras (chá) de Neston
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Salsa picada a gosto
Preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o azeite e doure o peito de peru. No fogo brando, acrescente a azeitona, a ervilha, o sal e a pimenta. Misture o Neston e a farinha de mandioca até ficar uma farofa bem úmida. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva.
Dica: essa farofa acompanha muito bem carnes assadas.

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Farofa de Castanha

Farofa de Castanha
Para quem não dispensa os miúdos, incrementar a farofa com castanhas portuguesas vai ressaltar todos os sabores!
Preparo: até 30 minutos
Rendimento: 8
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de manteiga
2 cebolas picadas
200 g de fígado de galinha cozido e cortado em cubos
200 g de coração de galinha cozido em cubos
100 g de ameixa-preta sem caroço picada
400 g de castanha portuguesa cozida e descascada
500 g de farinha de mandioca
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Preparo:
Derreta, em uma panela, metade da manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o fígado, o coração de galinha e a ameixa. Mexa por dois minutos. Acrescente a castanha e adicione a farinha de mandioca aos poucos. Incorpore o restante da manteiga e mexa até obter uma farofa úmida. Se necessário, ponha mais manteiga. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe cheiro-verde e sirva quente ou na temperatura ambiente.

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