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Acompanhamentos

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Maionese de Abacate

Maionese de Abacate
Ingredientes:

1 avocado ou ½ abacate
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sobremesa de mostarda Dijon
Suco de ½ limão
1 dente de alho
1 colher de chá de sal marinho
Preparo:
Bata todos os ingredientes do tempero no processador ou liquidificador adicionando o azeite aos poucos até virar uma maionese.

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Acompanhamentos

Vegetais Variados na Grelha

Vegetais Variados na Grelha
(6 porções)
Ingredientes:

1 berinjela cortada em fatias de 1 cm.
Sal
1/3 de xícara de azeite
6 tomates pequenos cortados ao meio
6 cebolinhas com as pontas aparadas
1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em quatro
1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em quatro
2 abobrinhas cortadas horizontalmente em fatias de 5 mm.
1 colher de sopa de vinagre de estragão
1 colher de sopa de mel
125 gr. de cogumelos grandes
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 pão tipo baguete ou bengala cortado em fatias de 1 cm.
1 dente de alho cortado ao meio
Preparo:
Aqueça a churrasqueira em ponto médio. Coloque a berinjela em uma peneira, salpique o sal e deixe escorrer por 30 min. Lave em água fria corrente e seque com papel absorvente. Pincele-as com azeite.
Coloque os seguintes ingredientes em tigelas separadas:
Tomates, cebolinhas, vinagre de estragão e uma colher de sopa de azeite, em uma;
Pimentão amarelo, pimentão vermelho, abobrinha, vinagre balsâmico e mel , em outra;
Cogumelos e óleo de gergelim na terceira.
Mexa até misturar. Esfregue o alho no pão cortado e pincele azeite.
Coloque os ingredientes sobre a grelha levemente untada e asse, virando de vez em quando, por 5 a 10 min.
Sirva acompanhado por Tahine, Pesto ou Molho adocicado de pimenta. Para uma apresentação deliciosa e simples, borrife vinagre balsâmico e ervas frescas picadas.
Sobremesas:
As sobremesas devem ser leves e fáceis de preparar. Sirva frutas, saladas de frutas, sorvetes com frutas, gelatinas ou mousses.

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Acompanhamentos

Farofa de Neston

Farofa de Neston
Prática e muito saudável, essa farofa vai surpreender!
Preparo: até 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
100g de manteiga
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de azeite
200g de peito de peru cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
Sal e pimenta a gosto
3 xícaras (chá) de Neston
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Salsa picada a gosto
Preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o azeite e doure o peito de peru. No fogo brando, acrescente a azeitona, a ervilha, o sal e a pimenta. Misture o Neston e a farinha de mandioca até ficar uma farofa bem úmida. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva.
Dica: essa farofa acompanha muito bem carnes assadas.

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Farofa de Castanha

Farofa de Castanha
Para quem não dispensa os miúdos, incrementar a farofa com castanhas portuguesas vai ressaltar todos os sabores!
Preparo: até 30 minutos
Rendimento: 8
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de manteiga
2 cebolas picadas
200 g de fígado de galinha cozido e cortado em cubos
200 g de coração de galinha cozido em cubos
100 g de ameixa-preta sem caroço picada
400 g de castanha portuguesa cozida e descascada
500 g de farinha de mandioca
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Preparo:
Derreta, em uma panela, metade da manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o fígado, o coração de galinha e a ameixa. Mexa por dois minutos. Acrescente a castanha e adicione a farinha de mandioca aos poucos. Incorpore o restante da manteiga e mexa até obter uma farofa úmida. Se necessário, ponha mais manteiga. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe cheiro-verde e sirva quente ou na temperatura ambiente.

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Farofa de Natal

Farofa de Natal
Surpreendentemente saborosa, esta versão com farinha de milho, bacon, passas e nozes vai agradar a todos.
Preparo: até 30 minutos
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
100 g de bacon picado
1 xícara (chá) de manteiga
3 cebolas picadas
1 kg de farinha de milho em flocos
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Preparo:
Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura.
Acrescente a manteiga e ponha a cebola.
Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte a farinha de milho.
Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.
Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não queimar.
Tempere com o sal e salpique a salsinha.
Dica: hidrate as uvas-passas por 5 minutos em água morna e escorra-as antes de usar.

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