Farofa de Coco
Ingredientes:
1 xícara (chá) de coco ralado seco (ou bagaço do leite de coco caseiro)
1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
½ cebola
75 g de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo:
Descasque e pique fino a cebola. Numa tigela, misture o coco com a farinha de mandioca.
Numa frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e mexa por 2 minutos, até murchar. Acrescente a farinha com o coco e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até ficar crocante, mexendo de vez em quando para não queimar.
Desligue o fogo e tempere com o sal e pimenta-do-reino. Transfira para uma travessa e sirva a seguir.
